Kad lai novākt brokoļus, lai iegūtu labāko ražu un garšu

Nosakot, kad novākt brokoļus no mājas dārza, ir gan māksla, gan zinātne. Tas ir mazliet Goldilocks stāsts, ja es esmu godīgs. Ražas novākšana pārāk drīz, un galvas ir mazas un blīvas. Bet, ja jūs pārāk ilgi gaidāt, lai novāktu, jūs nonāksit ar vaļīgu galvu, kas ir aizgājusi uz ziedu, un tas var pat garšot rūgti. Ja jūs novācat brokoļus, kad laiks ir pareizs, aromāts būs maksimums. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kad izvēlēties brokoļus, pamatojoties uz vairākiem dažādiem faktoriem.

Kad es varu izvēlēties brokoļus?

Brokoļu galvas, kas atlasītas pareizajā laikā, ir piepildītas ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram, A vitamīnu, C vitamīnu un kalciju. Tekstūra, kad neapstrādāta ir kraukšķīga un stingra. Kad vārīti, nogatavojušies brokoļi ir spilgti zaļi un aromātiski. Ir divi brokoļu augšanas posmi, kurus var novākt. Pirmais ir tad, kad augs ir ražojis galveno galvu. Tas ir primārais ziedu pumpuru kopums, kas veidojas lapu rozetes centrā. Otrais ražas posms notiek vēlāk sezonā, kad maigie sānu dzinumi ir gatavi novākšanai. Apspriedīsim, kā uzzināt, kad abos posmos novākt brokoļus. Šī informācija attiecas gan uz zemē audzētajiem brokoļu augiem, gan arī podos audzētajiem.

Kā laika stādīšana ietekmē, kad novākt brokoļus

Brokoļi ir vēsas sezonas kultūra, kas nozīmē, ka tā ir jāatstāj, kad laika apstākļi joprojām ir vēsi. Lielākajai daļai augošo zonu un klimatu brokoļu augi tiek pārstādīti dārzā 4 līdz 6 nedēļas pirms jūsu gaidāmā pēdējā sala datuma. Tas augiem dod daudz laika, lai nobriest un ražotu savus ēdamos ziedu pumpurus, pirms ierodas karstais laiks. Šeit, manā Pensilvānijas dārzā, mūsu pēdējais gaidāmais pavasara sala datums ir 15. maijs, tāpēc mani brokoļu augi tiek stādīti manās gultās kaut kad no 1. aprīļa līdz 15. aprīlim. Neuztraucieties par iespējamo auksto laiku. Brokoļu augi pieļauj pavasara sals un ir vēsi laika apstākļi.

Ja aizmirstat vai nokavējat šo ideālo stādīšanas logu. Jūs varat izkārtot transplantācijas jebkurā laikā agrā pavasarī. Vienkārši jāapzinās, ka transplantācijas, kas vēlāk stādītas pavasara riskā, riskē ar karsto laiku, un tie var radīt tikai pogas izmēra galvu (ko sauc par pogām). Kad tas notiek, tas ir bummer, bet dažreiz Māte daba nolemj, ka vasaras temperatūra ir nedaudz agrāk nekā parasti, un mēs to varam darīt maz.

Pieaugot brokoļiem, ir arī vairāki citi norādījumi, kas jāuzrauga, kad ir pienācis laiks novākt ražu.

Kad novākt brokoļus, pamatojoties uz datumu

Pirmā lieta, kas jāņem vērā, nosakot, kad novākt brokoļus, ir datums. Lielākā daļa brokoļu šķirņu nobriest no 60 līdz 70 dienām pēc brokoļu sēklu dīgšanas. (Dažas šķirnes, piemēram, “zaļā komēta”, nobriest ātrāk par to, tāpēc jums vienmēr jāpārbauda sēklu pakete, lai precīzi dienu skaitu līdz briedumam katrai dažādai šķirnei.) Ja jūs pats sākat sēklas, tas nozīmē, ka jums jāsāk meklēt pazīmes, ka brokoļu galvas ir gatavas izvēlēties apmēram divus mēnešus pēc sēklu sēšanas un dīgtspējas. Ja jūs iegādājaties transplantācijas, tie, iespējams, jau ir no 4 līdz 6 nedēļām, kad jūs tos atvedat mājās. Sāciet pārbaudīt augu gatavību ražas novākšanai apmēram mēnesi pēc stādīšanas.

Audzēšanas apstākļi, piemēram, augsnes un gaisa temperatūra un tas, vai augi ir pilnā saulē vai daļēji ēnā, protams, var ietekmēt nobriešanas procesu. Bet šie datumi ir labs rādītājs tam, kad jums vajadzētu sākt pārbaudīt.

(Šeit ir informācija par to, kā audzēt brokoļus no sēklām, ja vēlaties vairāk informācijas par šo tēmu.)

Kad brokoļus novākt, pamatojoties uz dažādību

Ir desmitiem dažādu šķirņu brokoļu šķirņu, katra ar nedaudz atšķirīgu garšu un augšanas ieradumu. Daudziem dārzniekiem ir skaidri favorīti, bet es to nedaru. Dažus gadus es audzēju mantojuma veidus, piemēram, “Calabrese” vai “di Cicccio”, bet citos gados es audzēju hibrīdus, piemēram, “Packman” vai “Zaļais Goliāts”. Katrai brokoļu šķirnei, ko gadu gaitā esmu pieaudzis, ir spēcīga kāts un skaistas zaļās lapas. Kas mainās starp šķirnēm, parasti ir ziedu pumpuru blīvums un galvas izmērs. Kā minēts iepriekš, pārbaudiet dienas līdz briedumam katram dažādajam šķirnei, kuru jūs augat, lai noteiktu, kad pēc tā veida novākt brokoļus.

Kad lai novākt brokoļus, pamatojoties uz galvas lielumu

Pēc dienām līdz briedumam jūs varat arī balstīt savu izvēles datumu uz galvenās galvas lieluma. Mērķis blīvi iesaiņotiem pumpuriem, kas ir cieti zaļi. Lielākā daļa šķirņu rada galvas, kuras vidēji ir 6 līdz 8 collas, bet citas ir nedaudz lielākas vai mazākas.

Ja jūs iestādījāt pārāk vēlu un galva iet no maza pogas izmēra no taisnas līdz dzelteniem ziediem, nesaraujot, laika apstākļi bija pārāk karsts vai augi tika kaut kā uzsvērti kā stādi vai jauni transplantāti. Saglabājiet augsnes mitruma līmeni visu augšanas sezonu un augu brokoļus tikai vēsā laikā, lai izvairītos no pogām.

Kā novākt brokoļus

Kad esat noteicis, ka brokoļi ir gatavi ražas novākšanai, izmantojiet asu nazi, lai nogrieztu galvu no kātiņa. Ja augs ir labi padzītis, jūs, iespējams, pat varēsit nospiest galvu ar roku. Kad jūs novākat, atstājiet pārējo augu neskartu. Daudzas šķirnes ražos ēdamās sānu dzinumus visas vasaras garumā (vairāk par šo procesu nākamajā sadaļā).

Uzglabājiet brokoļus plastmasas maisiņos ledusskapja kraukšķīgajā atvilktnē. Jūs to varat arī blanšēt verdošā ūdenī 2 minūtes, kam tūlīt seko ledus ūdens vanna. Pēc tam iesaiņojiet blanšētās brokoļus plastmasas maisiņos ar rāvējslēdzēju un sasaldējiet to vēlākai lietošanai.

Brokoļu sānu ražas novākšana visu vasaru

Pēc galvenās galvas sagriešanas vairuma brokoļu augu mezgli veidos jaunus ziedu kātiņus. Šie sānu dzinumi ir garšīgi un ražīgi, lai gan dažas šķirnes rada vairāk sānu dzinumu nekā citas. Lai maksimāli palielinātu sānu dzinumu ražošanu, pirms stādīšanas pievienojiet daudz organisko vielu, piemēram, kompostu, un mulčē augus ar salmiem vai sasmalcinātām lapām, lai samazinātu nezāļu konkurenci visā augšanas sezonā.

Ir arī svarīgi, lai augi paliktu labi padzītā visā augšanas sezonā, lai atbalstītu optimālu sānu dzinumu ražošanu. Daudzus gadus es novācu vairāk brokoļu, izmantojot sānu dzinumus, nekā es to daru, izmantojot galvenās galvas. Vismaz sānu dzinumi no 4 līdz 6 augiem nodrošinās pietiekami daudz ikdienas salātiem vai neregulāriem brokoļu zupas katliņu.

Šajā videoklipā Džesika parāda, kā viņa novāc savus brokoļus un kā izskatās sānu šautas:

Kas notiek, kad brokoļi dodas uz ziedu

Ja jums pilnībā pietrūkst ražas loga, pumpuri, kas satur brokoļu galvu, attīstīsies dzeltenās florets. Ziedošie ziedu kātiņi un floretes joprojām ir ēdamas, taču tie bieži kļūst rūgti. Brokoļi ir ikgadējs augs, kas pabeidz savu dzīves ciklu vienā augšanas sezonā, tāpēc šie ziedi turpinās attīstīties sēklās, ja kukaiņu apputeksnēšana būs veiksmīga.

Jūs varat ietaupīt sēklas, lai nākamgad atkal stādītu, bet jūs varētu beigties ar pilnīgu pārsteigumu. Brokoļu augi viegli savstarpēji apputeksnējas ne tikai ar citām brokoļu šķirnēm, bet arī ar citiem Brassica ģimenes locekļiem, ieskaitot kāpostus, kollnus, Kohlrabi, Briseles kāpostus un citus. Tas nozīmē, ka, ja kāds no šiem augiem ir ziedā vienlaikus ar brokoļiem, to gēni varētu sajaukt un augi, kurus jūs audzējat no saglabātajām sēklām, būs pārsteigums. Es uzskatu, ka labāk ir stādīt iegādātās sēklas katru sezonu, lai nodrošinātu sēklu tīrību un produktīvus augus.

Iespējamās brokoļu audzēšanas problēmas

Brokoļu augu aizsardzība no iespējamām nepatikšanām ir būtiska labai ražai. Lai gan brokoļus vēsā sezonā ir viegli augt, tas nav bez problēmām. Šeit ir daži jautājumi, kas var ietekmēt to, kā audzēt un novākt brokoļus.

• Kāpuri: Ir vairāki dažādi kaitēkļu kāpuri, kas izmanto brokoļus kā saimniekaugu, ieskaitot kāpostu cilpas un kāpostu tārpus. Izlūkojiet šos zaļos kāpurus ikreiz, kad tos pamanāt vai pārklājat augus ar peldošu rindu segumu. Lielas invāzijas var organiski pārvaldīt ar Bacillus thuringiensis (BT) pielietojumu.
• Laputis: Šie mazie, bumbierveida kukaiņi dažreiz tiek atrasti salikti uz brokoļu augu lapām vai saknēm. Tie ir parasts dārzeņu dārza kaitēkls, bet tie reti nodara būtisku kaitējumu. Es ļāvu mārītes un mežģīnēm rūpēties par visām laputīm, kas ierodas manā dārzā, lai gan asu ūdens plūsmu no šļūtenes, ja nepieciešams.
• Uztura jautājumi: slikta augsnes auglība un pārmērīgs augsnes slāpekļa līmenis var ietekmēt brokoļu ražošanu. Ja pirms brokoļu stādīšanas dārzam pievienojat slāpekļa mēslojumu, jūs varētu beigties ar daudzām lapām un ļoti mazu brokoļu galvu. Daudz slāpekļa rada arī sulīgu maigu augšanu, kas laipni izturas pret kaitēkļiem. Izvēlieties pilnīgu organisko dārzeņu mēslojumu, kas vai nu satur vienādu daudzumu slāpekļa, fosfora un kālija (N-P-K), vai arī tādu, kas ir nedaudz augstāks fosforu valodā, ko augs izmanto, lai veidotu ziedus, augļus un veselīgas saknes.

Mēģiniet rudenī audzēt brokoļus

Kamēr brokoļi ir vislabāk pazīstami kā agrā pavasara kultūra, dažos klimatā jūs varat to arī audzēt rudenī. Augu transplantācijas apmēram 8 līdz 10 nedēļas pirms jūsu pirmās gaidāmās kritiena sals un pārklāj augus ar vieglu rindu apvalku, ja pirms ražas novākšanas tiek prognozēts smagas sals.

Ja jūs iepriekš neesat audzējis brokoļus, es aicinu jūs to izmēģināt. Tagad, kad jūs zināt, kad novākt brokoļus un kā to izdarīt pareizi, jūs esat pilnībā sagatavots panākumiem.

Lai uzzinātu vairāk par brokoļu un citu pavasara dārzeņu audzēšanu, lūdzu, apmeklējiet šādus rakstus:

• Kā sākt brokoļu sēklas
• Spinātu ražas novākšanas padomi
• Audzēšana Briseles kāposti no sēklām līdz ražas novākšanai
• Kā audzēt brokoļu mikrogreens
• Kad var novākt burkānus
• Bīļu novākšana no dārza
• Kad novākt kāpostus