Kā nožūt mājās audzētus tomātus

Jūs rīkojāt uzvarošu cīņu pret kaitēkļu aizraušanos. Jūs atteicāties no nejaukām slimībām. Jūs padzirdījāt, apgriezies, apaugļojaties un atbalstījāt šos vīnogulājus.

Tagad ir ražas novākšanas laiks, un jums ir tomāti, kas iznāk no jūsu ausīm.

Veiksme!

Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.

Ir tikai viena maza problēma, ja jūs to varat saukt. Ir tikai tik daudz čili mērces, makaronu mērce, zupa un kečups, ko varat pagatavot. Galu galā jums ir apnicis konservēt.

Un būsim godīgi. Cik daudz tomātu bāzes sviestmaizes vai salātus jūs varat ēst?

Žāvēšana ir lielisks tomātu saglabāšanas veids tādā veidā, kas joprojām atstāj tos daudzpusīgus un aromātiskus. Lēnām žāvējot, augļi saglabā savu garšu, bet ilgst daudz, daudz ilgāk nekā svaigi.

Žāvētam tomātam ir apmēram 15 procenti no sākotnējā svara, un tā sasniegšana var izdarīt vairākos veidos. Jūs varat izmantot saules spēku, iemest tos cepeškrāsnī vai, ja jūs esat iedomājies, izmantojiet dehidratoru.

Mēs izskaidrosim visas trīs metodes un kā uzglabāt iegūto ēdienu. Lūk, ko mēs apskatīsim:

Kā dehidrēt tomātus

• Sagatavot tos
• Nožāvējošs
• Žāvēšana cepeškrāsnī
• Žāvēšana dehidratorā
• Kur turēt žāvētus tomātus
• Izmantojot žāvētus tomātus

Dehidratēšana paplašina tādu pārtikas produktu dzīvi kā tomāti, noņemot mitrumu, lai noliegtu mikroorganismus, kuriem nepieciešama mitrums spēja reproducēt un izplatīties.

Tas arī rada barjeru ārpusei, kas pārtrauc mikroorganismus iekļūt.

Man ir draugi, kuri zvēr, ka viņi nevar pateikt atšķirību starp dažādām metodēm, kuras mēs šeit pāriesim, kad būs izdarīti pareizi.

Personīgi es domāju, ka saules žāvēšanas metode vai dehidratora lietošana saglabā vairāk aromāta un rada labāku tekstūru nekā krāsns lietošana, jo jums ir lielāka kontrole un lēnais process ļauj ēdienam labāk saglabāt komponentus.

Ir patiešām grūti regulēt cepeškrāsnī šķēles tekstūru. Vienu minūti viņi ir pārāk slapji, bet nākamo, viņi ir pārāk sausi.

Bet, ja cepeškrāsns ir viss, kas jums ir, tad ar to mēs strādāsim. Un mēs palīdzēsim jums apgūt visas trīs iespējas. Sāksim ar sagatavošanās darbu.

Sagatavot tos

Jebkuru tomātu var žāvēt, bet Romi vai pastas tipi mēdz darboties vislabāk. Viss, kas gaļīgs ar dažām sēklām. Sulīgi, sēklaini tipi prasa mazliet vairāk laika, bet tie joprojām ir izpildāmi.

Mazāki tipi, piemēram ķiršu tomāti, var žāvēt veselu. Meklēt stingri, nogatavojušies augļi, un neskariet tos, kamēr viņi gaida savu pagriezienu karstumā.

Sagrieziet augļus, lai paātrinātu žāvēšanas procesu. Nav noteikumu par to, cik plāni tos sagriezt.

Ja jums patīk plānas vafeles, dodieties uz to. Dod priekšroku kaut kam mazliet gaļīgākam? Collas bieza šķēle ir pilnīgi forša. Jūs pat varat doties uz ķīļiem vai gabaliņiem, ja jūtaties kā.

Tomēr biezāku gabalu izžūšanai ir nepieciešams ilgāks laiks, un jūs varētu vēlēties izmantot dehidratoru vai cepeškrāsni, lai paātrinātu lietas, nevis paļauties uz sauli.

Neatkarīgi no tā, kā jūs ejat, padariet gabalus pēc iespējas vienveidīgākus. Ja tie ir nevienmērīgi, gabali vienmērīgi neizžūs, un jums šeit būs kraukšķīgi gabali un tur ir zem žāvēti gabali.

Labi mazgājiet ādas un ļaujiet augļiem nožūt pirms sagriešanas.

Ja jūs nevēlaties turēt ādu uz saviem tomātiem, novērtējiet ādu, neiedziļinoties dziļāk, sagriežot krustu galā pretī kātam, iemērciet tos verdošā ūdenī 15 līdz 30 sekundes un pēc tam nekavējoties iegremdējiet tos ledū laistīt.

Nomizojiet ādu.

Ja jums ir lielāki tipi ar biezu kodolu, pirms žāvēšanas izgrieziet serdi.

Nožāvējošs

Saulē kaltētos tomātos ir kaut kas īpašs.

Veids, kā process koncentrē cukurus, saglabājot tomātu būtību, visi ar šo košļātu, daļēji mīksto tekstūru. Tās ir debesis kodumā.

Patiesi saulē kaltēti tomāti garšo atšķirīgi no tiem, kas žāvēti dehidratorā vai cepeškrāsnī, un viņi arī ir stulbi dārgi. Lielākā daļa “saulē kaltētu” produktu tirgū nav patiesi padarījuši vecmodīgu ceļu.

Saules žāvēšana prasa laiku, un tas var būt izaicinošs, ja jums ir nekonsekventi laika apstākļi.

Tam jābūt konsekventi siltam, sausam un saulainam, vai arī jums labāk ir veikt darbu dehidratorā vai cepeškrāsnī. Pat nemēģiniet žāvēt sauli, ja tā ir mitra.

Jums arī būs jārisina kļūdas. Viņi vēlas iespēju šiem augļiem tikpat daudz kā jūs.

Jūs varat nolikt siera audumu virs šķēlītēm vai izvietot paceltus ekrānus virs teritorijas, lai palīdzētu kaitēkļiem novērst. Ja jūs izmantojat galdu, novietojiet kājas ūdens spaiņos, lai neļautu rāpojošiem kukaiņiem kāpt augšup pa kājām.

Uzklājiet šķēles uz cepešpannas vai ekrāna un ļaujiet tām nožūt tiešos saules staros.

Vai arī jūs varat izmantot tradicionālo metodi un izvietot šķēles uz sava keramikas jumta. Jūs varētu vēlēties tam dot labu skrubi, pirms jūs to darāt.

Tas nav nepieciešams, bet jūs varat izvēlēties, kā to darīja acteki, un uzkaisa nedaudz sāls gabaliņiem.

Jūs varat arī pārsūtīt gabalus uz ēnainu vietu pēc tam, kad viņi jūtas apmēram divas trešdaļas sausas. Tas uzlabo ādaino tekstūru, turpretī atstājot tos saulē, lai pabeigtu procesu.

Šī metode var ilgt vairākas nedēļas, atkarībā no laika apstākļiem un gabalu lieluma.

Jo ilgāk tas prasa, jo lielāka ir pelējuma veidošanās iespēja, tāpēc regulāri pagrieziet šķēles un uzmanīgi vērojiet visas pelējuma pazīmes. Ievietojiet tos naktī.

Žāvēšana cepeškrāsnī

Žāvēšana cepeškrāsnī ir ātrāka un vieglāk kontrolējama nekā saules žāvēšana. Jūs varat potenciāli pāriet no sagriešanas uz pusdienošanu tikai dažās stundās.

Turklāt jums nav jāuztraucas par kļūdām un dzīvniekiem, kuri mēģina pusdienot uz jūsu tomātiem.

Plānas šķēles var tikt veiktas pēc dažām stundām, bet biezāka vai vesela tomātu var aizņemt dienas.

Uzklājiet šķēles vai gabalus uz cepešpannas, vai nu izklāta ar pergamentu, vai kailu. Jūs varat apkaisīt sāli uz šķēlītēm, bet tas ir pilnīgi obligāts.

Izmantojot šo metodi, es izlaižu sāli, bet es izmantoju aromātiskus pašmāju tomātus. Ja jūs izmantojat mīlīgus veikalā nopērktus tomātus, sāls uzlabos garšu.

Novietojiet tos cepeškrāsnī uz centra plaukta ar temperatūru zemākajā vidē, kas parasti būs aptuveni 170 līdz 180 ° F. Ja jūsu krāsnī ir gaisa iestatījums, izmantojiet to.

Ja vien jūsu krāsns nav pasaules vienmērīgāk apkures ierīce.

Mana krāsns silda tik nevienmērīgi, ka man arī laiku pa laikam jāmaina plaukti. Jo ilgāk jūs izžāvējat augļus, jo vairāk jums būs jāpielāgo un jāpielāgo lietas.

Interesanti par karstajiem punktiem? Jūs varat uzzināt vairāk par savas krāsns izpratni Mūsu māsas vietnē, pārtika.

Jums varētu būt labāka veiksme, pagriežot cepeškrāsni līdz apmēram 200 ° F un uzlauzot durvis, nevis paļaujoties uz zemāko iestatījumu un jūsu cepeškrāsns nevienmērīgajām sildīšanas uzvedībām.

Šī metode man noteikti ir darbojusies labāk.

Ja vien jūs esat pabeidzis Amerikas Kulinārijas institūtu un nevarat perfekti sagriezt šķēles, jums, iespējams, būs jāizvelk daži gabali agrāk nekā citi, kad tie sasniedz pareizo konsistenci.

Žāvēšana dehidratorā

Žāvēšana dehidratorā ir nedaudz lēnāka nekā cepeškrāsns, bet tā saglabā vairāk garšas. Tas ir kā jauks kompromiss starp saules žāvēšanu un cepeškrāsni.

Iestatiet dehidratoru uz 135 ° F un novietojiet šķēles vai visus augļus uz paplātēm.

Ja vēlaties, apkaisa ar sāli. Tas prasīs no deviņām līdz 18 stundām, atkarībā no jūsu modeļa un gabalu biezuma.

Meklē dehidratoru, ko pievienot savai virtuves ierīču kolekcijai? Atklājiet visaugstāk novērtētos modeļus Par pārtikas.

Visā žāvēšanas procesā jūs varat atstāt temperatūru vienā līmenī, bet es uzskatu, ka jūs varat sasniegt šo pilnīgi mīksto, bet ne pārāk mīkstu tekstūru, ja pēc astoņām vai deviņām stundām samazināsit siltumu. Parasti pēdējās stundās es izžāvēju raktuvi apmēram 100 ° F.

Kur turēt žāvētus tomātus

Dehidrēšana ir veikta Kad gabali jūtas sausi, bet nav kraukšķīgi. Jums vajadzētu būt iespējai saliekt gabalus, nesalaužot tos.

Ja viņi jūtas lipīgi vai ja viņi nepretojas, saliekot tos, izžāvējiet mazliet ilgāk.

Jūs tiecaties uz ādai tekstūru.

Ir daudz veidu, kā uzglabāt gabalus turpmākai lietošanai. Visvienkāršākais ir tās pielīmēt atkārtoti aizmērāmās burkās vai somās, bet šī ir arī iespēja ar īsāko kalpošanas laiku.

Ja vēlaties tos aizzīmogot, tie var ilgt daudz ilgāku laiku.

Kas tas ir, jūs sakāt? Jums mājās nav vakuuma blīvētāja? Pārtikas var palīdzēt izvēlēties perfektu!

Turot hermētiskā traukā, tie ilgs apmēram sešus mēnešus. Hermētiska soma ir laba līdz gadam.

Jūs varat arī turēt gabalus ledusskapī vai saldētavā līdz 18 mēnešiem, bet tie zaudēs nedaudz garšas.

Kaut kas nedaudz savādāk, ielieciet tos burkā ar olīveļļu.

Iesaiņojiet žāvētus tomātus burkā, pievienojiet visus garšaugus vai garšvielas, kas sauc jūsu vārdu, un visu pārklājiet ar olīveļļu. Ievietojiet to ledusskapī un izmantojiet to divu mēnešu laikā.

Ņemiet vērā, ka ķiplokus nevajadzētu pievienot, jo uzglabāšana eļļā rada botulisma risku.

Jūs varat arī sasmalcināt tomātus putekļos virtuves kombainā un uzglabāt pulveri hermētiskā burkā uz garšvielu plaukta.

Uzziniet vairāk tomātu uzglabāšanas metodes mūsu ceļvedī.

Izmantojot žāvētus tomātus

Tomatus var izmantot sausu vai rehidrētu, iemērcot tos ūdenī vai eļļā. Vai arī jūs varat tos izmantot tādi, kādi ir.

Es iemetu dažus gabaliņus makaronu mērcē, kad gatavoju, lai tie varētu rehidrēt un pievienot papildu bop (nevis īstu kulinārijas terminu) tekstūras un garšu.

Viņi ir pasakaini uz picas vai makaroniem. Pievienojiet tos salātiem vai sviestmaizēm vai sasmalciniet iemērc. Tos var izmantot pesto, salsas un zupu pagatavošanai.

Ja jūsu mute jau ne laistās, apskatiet pasakainos aromātu pildītos Vidusjūras steikus ar spinātiem, fetu un saulē kaltētiem tomātu makaroniem Mūsu māsas vietnē, pārtika.

Izbaudiet šīs garšas

Bagātīga raža ir kaut kas, ko svinēt. Un labākais veids, kā to izdarīt, protams, ir ar lieliem veciem svētkiem!

Uzaiciniet visus uz picas, makaronu un iemērkšanas kaudzēm. Neatkarīgi no tā, kuru metodi izmantojat, šie augļi būs fantastiski.

Ko jūs plānojat darīt ar saviem kārumiem? Vai jums ir slepkavas recepte, ar kuru vēlaties dalīties? Dodiet mums labās lietas komentāros!

Kaut arī esmu pārliecināts, ka jums bija tomātu kaudzes ražas novākšanai Šogad, ja vēlaties audzēt vēl lielākus, veselīgākus augus, šie ceļveži varētu būt noderīgi:

• Kā augt un rūpēties par tomātiem savā dārzā
• Vai jūs varat sasaldēt svaigus tomātus? Padomi, kā sasaldēt pašmāju kultūru
• Kā audzēt tomātus konteineros