Cik barojošs ir neapstrādāts kāposti?

Neskatoties uz to, ka izskatās daudz kā salāti, kāposti faktiski ir dalībnieks Pūtītes Dārzeņu ģints, kā arī brokoļi, kāposti, ziedkāposti un Briseles kāposti.

Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.

Tur ir vairākas šķirnes, kas var būt dažādās krāsās, ieskaitot purpursarkanu, sarkanu, baltu un zaļu. Lapu formas var arī atšķirties, jo dažas ir gludas, bet citas, piemēram, savaldīt ir kraukšķīgi.

Un, lai gan tas nav tik moderns kā kāposti vai ziedkāposti, tas ir pārsteidzoši barojošs.

Cik tas ir barojošs?

• Uztura sastāvs
• Raudzētie kāposti var būt noderīgi zarnu veselībai
• Vai vārīšana ietekmē barības vielu saturu?
• Daudzpusīgs dārzenis

Uztura sastāvs

Tāpat kā daudzos citos krustziežu dārzeņi, Šis ir zems kalorijas, tomēr daudzos svarīgos vitamīnos un minerālos.

Piemēram, 1 glāze neapstrādātu kāpostu nodrošina aptuveni:

• 22 kalorijas
• 2 grami šķiedrvielu
• 85% no ieteicamās dienas vērtības (DV) K vitamīnam
• 54% no C vitamīna DV

K vitamīns ir svarīgs, jo tam ir nozīme kaulu veselībā un palīdz ar asins recēšanu.

C vitamīns darbojas, lai saglabātu jūsu imūnsistēmu spēcīgu un atbalsta kaulu, kolagēna un citu svarīgu audu augšanu. Tas ir nepieciešams arī, lai ķermenis varētu absorbēt gludekli.

Tas ir labs folātu un B6 vitamīna avots Arī tie abi ir nepieciešami enerģijas metabolismam un nervu sistēmas darbībai.

Tas ir arī bagāts ar minerāliem - kāliju, kalcijs, un magnijs.

Ne pārāk nobružāts tikai 22 kalorijām.

Un mēs nevaram aizmirst par šķiedru. Kāposti ir daudz nešķīstošu un šķīstošo šķiedru.

Kamēr Abi ir svarīgi mūsu veselībai, Viņiem ir dažādas lomas:

• Šķīstošā šķiedra atbalsta veselīgas zarnu baktērijas un sirds veselību un palēnina gremošanu.
• Nešķīstoša šķiedra uztur gremošanas sistēmu vienmērīgi un regulāri, un tā var palīdzēt novērst vai ārstēt aizcietējumus.

Turklāt mēs pat neesam minējuši, ka tas ir arī Augsts vairāku slimību apkarošanas antioksidantu skaits, ieskaitot beta-karotīnu, flavonoīdus un sēra savienojumus.

Ir vērts atzīmēt, ka, lai gan visi kāposti ir labs antioksidantu avots, īpaši purpursarkanas un sarkanas šķirnes ir bagāts ar antocianīniem - pigments ar antioksidantu īpašībām, kas atrodamas citos sarkanās purpursarkanās augu bāzes, ieskaitot mellenes un melnie rīsi.

Raudzētie kāposti var būt noderīgi zarnu veselībai

Papildus koleslavam un zupām šis dārzenis parasti ir sastopams arī raudzētos pārtikas produktos, piemēram, kāpostos un kimchi.

Sauerkrauts ir raudzēts vācu ēdiens, kas pagatavots, apvienojot sasmalcinātus kāpostus, sāli un ķēdes sēklas burkā vai fermentācijas krokā. 2-5 nedēļu laikā, izdevīgs Laktobacillus Baktērijas sāk augt, kā rezultātā rodas pīrāgs, nedaudz skāba garša.

Vēl viens populārs raudzēts garšviela ir Kimchi.

Populārajā Paechu Kimchi, kas parasti sastopama korejiešu virtuvē, ir vēl dažas sastāvdaļas nekā kāpostiem. Parasti izgatavots ar Napa kāposti, Tajā var būt arī zivju mērce, sojas mērce, ingvers, ķiploki, sarkano piparu pārslas, ķemmītes un garneles. Tomēr tā vietā, lai pieprasītu dažas nedēļas, Kimchi parasti raudzē tikai 1-5 dienas.

Abi šie raudzētie garšvielas izraisa labvēlīgu baktēriju augšanu, kas pazīstama kā probiotikas.

Kad jūs tos ēdat, šīs probiotikas palīdz veicināt vēl veselīgāku baktēriju augšanu jūsu zarnās, kas ir bijis saistīts ar virkni priekšrocību no labākas gremošanas veselības līdz samazinātam hronisku slimību un uzlabotās garīgās veselības riskam.

Var arī palielināt labvēlīgu baktēriju uzlabot vairāku barības vielu absorbciju un veicina K un B vitamīnu ražošanu.

Jūs varat lasīt vairāk par veselīgu raudzētu pārtiku Mūsu māsas vietnē, pārtika.

Vai vārīšana ietekmē barības vielu saturu?

Vai jūs dodat priekšroku jūsu kāpostu neapstrādātam vai vārītam?

Kamēr neapstrādāts dārzenis ir Kolesla un salātu skavas sastāvdaļa, daudziem cilvēkiem tas šķiet pievilcīgāks, jo dažas šķirnes var būt diezgan rūgtas.

Tomēr ēdiena gatavošana vairāk nekā tikai samazina rūgtumu. Tas var izraisīt arī dažus uztura zaudējumus.

Pētījums, kas publicēts Pārtikas ķīmijas žurnāls 2014. gadā atklāja, ka neapstrādātai purpursarkanai šķirnei ir ievērojami lielāks antioksidantu, vitamīnu un minerālu daudzums, salīdzinot ar tvaicētiem, apceptiem, vārītiem vai mikroviļņiem.

Šis dārzenis satur arī sēra savienojumus, kas arī ir bijuši Parādīts, ka tas samazinās, vārot. Tas ir arī iemesls, kāpēc, gatavojot to, tai var būt nepatīkama smarža, jo sēra savienojumi tiek izlaisti.

Bet ko tad, ja jūs dodat priekšroku tam pagatavot? Tika konstatēts, ka tvaicēšana saglabā visvairāk antioksidantu un C vitamīna, salīdzinot ar citām gatavošanas metodēm, padarot šo par labu iespēju, ja jums tas nepatīk.

Turklāt tiem, kuriem ir grūti sagremot neapstrādātus kāpostus, to pagatavošana un mazākas porcijas var palīdzēt novērst vai samazināt GI blakusparādības.

Kopumā, ja jūs izvēlaties to pagatavot, jo īsāks tiek izmantots vārīšanas laiks un mazāk ūdens, jo vairāk barības vielu tas saglabās.

Ja jums ir nepieciešama iedvesma, ko darīt ar neapstrādātiem kāpostiem, izmēģiniet gardo mājās gatavoto Coleslaw recepti no mūsu māsas vietnes, pārtikas. Vai izrakstīties šī pārtikas recepte laša tako ar sarkanu slaw.

Daudzpusīgs dārzenis

Jūsu kāpostu audzēšana ir viegls un budžetam draudzīgs veids, kā iegūt vairāk uztura uz jūsu šķīvja.

Un, lai gan to ir viegli pievienot salātiem vai zupām, tā ir daudzpusīga sastāvdaļa, kuru var iekļaut dažādās virtuvēs.

Vai jūs esat neapstrādātu kāpostu cienītājs? Kopīgojiet savus iecienītākos veidus, kā to izbaudīt zemāk esošajos komentāros.

Iedvesmots augt? Jums būs nepieciešami šie ceļveži:

• Kā stādīt un audzēt kāpostus
• Identificēt, novērst un ārstēt parastās kāpostu slimības
• Kā noturēt lodeņus no kāpostiem un citām Cole kultūrām
• Kā novākt kāpostus