Kā un kad novākt cigoriņu saknes un lapas

Iedomājieties, kā atbrīvoties no tipiska otrdienas rītā, kur jūs atrodaties nepacietīgā pūļa ieskautā uz aizņemtas galvenās ielas stūra.

Tā vietā, lai steigtos uz pārtikas preču veikalu vai savu karsto dzērienu tirgotāju, nofotografējiet citu scenāriju: iekāpt savā pagalmā, kur jūs gaida līdzekļi, lai pagatavotu apburošu tasi bagātīgu, aromātisku “kafiju”.

Labākā daļa? Šis dzēriens nesatur vienu kafijas pupiņu, un tas var būt jūsu ar tikai dažām vienkāršām darbībām. Ziņkārīgs vēl?

Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.

Ļaujiet man jūs iepazīstināt ar iecienīto augu, cigoriņu! Ar savām dinamiskajām lapām un izteikti rūgto garšu Cigory ir nodrošinājis īpašu vietu dažādās kulinārijas tradīcijās visā pasaulē.

Bet cigoriņš piedāvā vairāk nekā tikai daudzpusīgas lapas salātiem un vārītiem ēdieniem. Tās saknes slēpj noslēpumu - slēptu dārgumu krātuvi, kas aizraujas ar garšu un uzturvērtības priekšrocībām, gaidot, ka tiks atklāts.

Šajā rakstā mēs izpētīsim šī auga novākšanas mākslu, atklājot optimālos paņēmienus un perfektu laiku, lai atklātu gan tā izturīgās saknes, gan ar deleģējamajām lapām.

Lūk, ko mēs atklāsim šajā rakstā:

Ko jūs iemācīsities

• Kurš cigoriņš ir kurš?
• Kad novākt
• Lapu novākšana
• Sakņu raža
• Saglabāšana un uzglabāšana
  

Kurš cigoriņš ir kurš?

Navigācija cigoriņa pasaulē var būt nedaudz satraucoša, jo ir dažādi augi, kuriem ir tāds pats kopīgais nosaukums.

Beļģijas endīvija (Cichorium inctybus var. foliosums), cirtaini endīvs (C. endivija) un Radicchio (C. intubuss var. radikhio) visi ir vienas un tās pašas ģints locekļi, un vairākas no tām ir vienas un tās pašas vecāku sugas šķirnes, C. intubuss, par ko daudzi, iespējams, ir dzirdējuši.

Kaut arī šiem dažādajiem augiem ir noteiktas īpašības, šajā rakstā mēs koncentrēsimies īpaši uz C. intubuss vai parasts cigoriņš, suga, kas tiek plaši kultivēta un lolota tās lapām un saknēm.

Uzziniet vairāk par sava kopīgā cigoriņa izaugsmi mūsu ceļvedī.

Kad novākt

Laiks ir obligāts, ja runa ir par šī daudzpusīgā auga novākšanu.

Labākais laiks novākšanai ir pirms auga atklāj savus žilbinošos ziedus. Jūsu cigoriņam jābūt gatavam novākt ražu 120 dienu laikā pēc sēklu sēšanas.

Šis divgadu garšaugs savu pirmo gadu velta spēcīgu sakņu un sulīgu lapotni, rezervējot savu ziedošo fāzi otro gadu.

Gudri audzētāji ir vienisprātis, ka visaugstākā kvalitāte un aromāts ir atrodams pirmā gada rudenī, lai gan daži gaida līdz nākamajam gadam, tieši pirms tam, kad parādās valdzinošie ziedi.

Vecākas saknes mēdz būt koksnes un rūgtas, ja tās novāktas pēc kritiena pirmajā izaugsmes gadā, bet gaidīšana, līdz vēsāka temperatūra nonāk rudenī, lai izvēlētos saknes.

Lapu novākšana

Kad lapas sasniedz briedumu, ir pienācis laiks gūt labumu no jūsu centieniem. Jums ir pāris iespējas, atkarībā no jūsu izvēles.

Viena pieeja ir izvēlēties visu augu. Viegli velciet to no zemes, nodrošinot, ka saknes nāk kopā ar lapotni.

Lapas parasti ir nobriedušas, kad tās sasniedz 12 līdz 18 collas, lai gan daudzi dārznieki izvēlas tās izvēlēties mazākā izmērā.

Rūpējieties, lai smalki pierunātu sakni no augsnes, izmantojot rokas špakteli, samazinot iespējamos bojājumus. Kad augs ir noņemts, izgatavojiet tīru griezumu apmēram divas collas virs saknēm, lai atdalītu lapas no pārējās auga.

Alternatīvi, izmantojot pieeju “ēst, augot”, selektīvi apgriežot maigās lapas pavasarī, kad tās sasniedz sešas līdz astoņu collu garumu.

Ir svarīgi atzīmēt, ka lapas paliek ēdamas visā augšanas sezonā, bet tām ir tendence kļūt rūgtākām, augot. Jūs varat samazināt nobriedušu lapu rūgtumu, vārot tās.

Kad esat savācis lapas, ir pienācis laiks rūpējai mazgāšanai. Izmantojot sietu, noskalojiet tos divreiz zem tekoša ūdens, noņemot visus nevēlamos gružus, piemēram, zāli vai nokaltušu lapu.

Ļaujiet lapām notecēt, viegli kratot sietu, lai noņemtu lieko ūdeni, un pēc tam ļaujiet tām atpūsties uz papīra dvieļiem vai bļodu, lai pabeigtu notekas procesu.

Sakņu raža

Lai nodrošinātu, ka jūsu ražas novākšanas centieni ir labi nodalīti, ir prātīgi vienlaik.

Tieši kā burkāni, Cigoriņš rada iespaidīgu taprootu, kuru ar lāpstu vai lāpstu palīdzību var izvilkt ar rokām.

Sāciet ar visu šķēršļu apvidus tīrīšanu ap augu.

Cigoriņu saknes var plaši izplatīties, tāpēc sāciet rakt apmēram sešas līdz astoņu collu attālumā no auga pamatnes. Ievietojiet lāpstu vai lāpstu šajā attālumā, līstot to prom no auga, lai aizsargātu saknes.

Ievietojiet to apmēram četras līdz sešas collas zem augsnes virsmas dziļumā. Viegli strādājiet ap augu, pakāpeniski atslābinot augsni. Lai iegūtu sakni, stingri satveriet kātu ar cimdētas rokas un vienmērīgi to izvelciet no zemes.

Ja jūs saskaraties ar pretestību, uzmanīgi izmantojiet lāpstu vai lāpstu, pieliekot maigu un vienmērīgu augšupvērstu spēku, paceļot sakni un izmantojot to.

Ja nepieciešams, maigi šļūtene no visām sapinušajām saknēm un atdaliet tās no zaļajiem zaļumiem un izturīgiem kātiem. Jūs varat izmantot pirkstus vai rokas špakteļlāpstiņu, lai maigi šķirstu saknes.

Nogādājiet savu dārgo vilkšanu uz virtuvi un aprīkojiet sevi ar uzticamu suku, kartupeļu skruberi vai pat svaigu beršanas spilventiņu un dodiet šīm saknēm enerģisku skrubēšanu.

Katrs spītīgs netīrumu plankums ir jāizraida no viņu izturīgajiem eksterjeriem. Esiet gatavs izaicinājumam, jo ​​šīs saknes ir smagas un apburoši nevienmērīgas.

Izmantojiet savu dārzeņu mizotāju.

Jūs varat saskarties ar šķiedru bitiem vai sīkiem fragmentiem, kas pretojas jūsu mizotāja šarmam. Ja tas tā ir, varat tos sasmalcināt ar nazi.

Galīgais mērķis ir to sagriezt mazākajos, vienmērīga izmēra gabalos pirms lielās dehidratācijas fināla.

Saglabāšana un uzglabāšana

Lapu žāvēšana var būt apburošs process, kas mūs atgriežas svaigā gaisā.

Jūs varat izvēlēties mājīgu vietu, piemēram, balkonu, verandu vai pārklātu zonu. Turiet tos ārpus tiešas saules, jo tas var izraisīt zaudēt aromātu un krāsu.

Ievietojiet cigoriņu lapas vienā slānī uz tīras, plakanas virsmas, piemēram, žāvēšanas plaukta vai cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru.

Pārliecinieties, ka lapas nav sakrautas viena otrai virsū, jo tas var izraisīt nevienmērīgu žāvēšanu un iespējamu salipšanu. Viņu žāvēšanas laikā nav nepieciešams tos pagriezt, bet, ja vēlaties, nav nekāda kaitējuma.

Pēc pāris nedēļām vienreiz zaļās lapas kļūs sausas un trauslas, un tās ir gatavas lietošanai vai glabāšanai. Pilnībā žāvētas, lapas viegli drupinās.

Ja vēlaties ātrāku metodi, elektrisko dehidratoru var izmantot ar maigu temperatūru līdz aptuveni 115 ° F (45 ° C).

Svaigas lapas var uzglabāt arī ledusskapī plastmasas maisiņos līdz 10 dienām.

Vēlaties ilgāk saglabāt savas svaigas lapas? Šī auga iesaldēšana ir vēl viens praktisks veids, kā to saglabāt, līdz trim mēnešiem.

Sagrieziet noskalotās lapas uz pusēm vai ceturtdaļām, lai vieglāk apstrādātu. Tālāk blanšējiet cigoriņu verdošā ūdenī ne vairāk kā 90 sekundes, pēc tam pārnesiet to uz ledusaukstu ūdeni vēl 60 sekundes, lai apturētu vārīšanas procesu. Pēc blanšēšanas, novietojiet cigoriņu sausu, lai noņemtu lieko mitrumu.

Ievietojiet blanšēto un žāvēto cigoriņu marķētos, biezos saldētavas maisiņos, noņemot pēc iespējas vairāk gaisa, pirms tos aizzīmogojiet un pārnesiet somas uz saldētavu uzglabāšanai.

Izmantojot šīs vienkāršās darbības, jums būs ērts saldēta cigoriņa piegāde, kas gatava lietošanai, kad vien jums tas nepieciešams.

Saldēts cigoriņš papildina ērtības jūsu gatavošanas rutīnai. Lai to pagatavotu, vienkārši vāriet saldētos zaļumus verdošā ūdenī trīs līdz četras minūtes, līdz tie ir atkausēti un pilnībā vārīti.

Pārī tos ar sviestu vai mērci garšīgam sānu ēdienam minūtēs vai atkausējiet ledusskapī nakti, lai pievienotu citām receptēm.

Kaut arī saldētie zaļumi ir daudzpusīgi un tos var izmantot daudzās receptēs, ņemiet vērā, ka tie nav piemēroti aukstiem salātiem tekstūras izmaiņu dēļ.

Runājot par sakņu žāvēšanu dabiski, jūs sekosit to pašu procesu kā lapu žāvēšanai, izliekot tās apgabalā ar labu gaisa cirkulāciju un izvairoties no tiešiem saules stariem.

Apmēram divu nedēļu laikā žāvētas saknes būs gatavas lietošanai. Žāvētām saknēm no ārpuses būs gaiši brūna krāsa un dzeltenīga nokrāsa iekšpusē.

Alternatīvi, izmantojiet dehidratoru, kas iestatīts uz ne vairāk kā 105 ° F (40 ° C).

Visbeidzot, parunāsim par kafijas aizstājēja pagatavošanu. Cigoriņu sakni bieži izmanto kā kafijas aizstājēju ar bagātīgu, kafijai līdzīgu garšu, kad grauzdē. Tas ir saistīts arī ar daudziem Veselības ieguvumi.

Tā zemes, nedaudz rūgtais garšas profils un iespējamie gremošanas pabalsti ir nopelnījuši tai speciālu sekošanu cilvēkiem.

Pēc sakņu sasmalcināšanas vai sagriešanas mazos gabaliņos, apcepiet tos 300 ° F vienā slānī uz cepešpannas, līdz tie kļūst tumši brūni. Tas var ilgt no 45 minūtēm līdz stundai un 30 minūtēm.

Sekojiet viņiem, pagriežot tos pat žāvēšanai. Kad jūs smaržojat šo kafijai līdzīgo aromātu, viņi ir gatavi izņemt. Ļaujiet grauzdētām saknēm atdzist uz cepešpannas.

Kad viņi ir atdzisuši, glabājiet vēsā, tumšā vietā hermētiskā traukā, lai saglabātu to garšu. Sasmalciniet grauzdētas saknes, piemēram, kafijas pupiņas, pagatavojiet pēc vēlamā spēka un izbaudiet savu vietējo avotu “kafiju.”

Kas attiecas uz svaigām saknēm, tos vairākus mēnešus var turēt ledusskapī 38 līdz 42 ° F, līdz esat gatavs tos izmantot.

Lasīt vairāk par Parastais chigory ieguvumi veselībai un lietojumi mūsu ceļvedī.

Izbaudiet ražu

Dodoties ceļojumā ar ražas novākšanu, jūs esat aprīkots ar zināšanām un paņēmieniem, lai pilnībā atbloķētu šī neticamā auga potenciālu.

Neatkarīgi no tā, vai jūs baudāt svaigi novākto lapu kraukšķīgumu vai ļauties bagātīgajam grauzdēto sakņu aromātam, jūsu centienu atlīdzība ir tikai raža.

Varbūt kādu dienu jūs izlaidīsit kafejnīcas līniju un tā vietā dodaties uz dārzu, plānojot izturīgu rīta kausu “kafija” - sans kofeīns - vai nomierinoša tase, ko dienas beigās vējš, lai aizvilinātu.

Ļaujiet cigoriņam iedvesmot jūsu kulinārijas piedzīvojumus. Izpētiet jaunas receptes, eksperimentējiet ar garšu un ļaujiet jūsu radošumam uzplaukt.

Ir pieredze ar sava cigoriņa izvēli? Ļaujiet mums uz jūsu padomiem un trikiem zemāk esošajos komentāros. Mēs labprāt dzirdētu par jūsu ražas novākšanas un uzglabāšanas metodēm, kā arī par receptēm.

Ieinteresēts dažāda veida garšīgi cigoriņa radinieki? Izlasiet šos rakstus nākamo:

• Kā dārzā audzēt Radicchio
• Kā audzēt Beļģijas endīviju
• Kā stādīt un audzēt cirtaini endīvu un escarolu