Garšaugu žāvēšana, sasalšana un vēl vairāk

Pašmāju garšaugi ir viens no dārza lielākajiem priekiem. Garšaugu saglabāšana tādā veidā, kas negatīvi neietekmē to garšu. Nākamajā fragmentā no krāšņās un noderīgās grāmatas Augu zāļu augi, (Izmanto ar tā izdevēja atļauju Cool Springs Press) Autore Sjūzena Betza izliek kādu tik ļoti nepieciešamo gaismu, kā pareizi saglabāt garšaugus, žāvējot un sasalstot. Turklāt jūs apgūsit padomus ražas novākšanai, kā arī augu saglabāšanu sviestos un ar augiem piepūstiem etiķiem.

Pamatnostādnes augu ražas novākšanai un saglabāšanai

Īsts garšaugu skaistums parādās, kad jūs tuvojaties un personīgi ar augiem. Zinot, kad un kā tos novākt, ir saistīta ar intīmu saikni un no pirmavotiem zināšanas par katra auga dabiskā dzīves ciklu un reproduktīvajiem paradumiem. Mēs visi varam gūt labumu no ikdienas zaļās apburtības devas. Galu galā augi pievilina katru no piecām maņām un ir kaut kas vērtīgs, lai apmierinātu katras personas prātu, ķermeni un garu. Ražas novākšana var sākties jebkurā laikā, kad uz augu ir pietiekami daudz lapotnes, lai paciestu griešanu. Izņemot ikgadējos augus augšanas sezonas beigās, nekad, novācot to, nekad pilnībā sagrieziet augu atpakaļ.

Zāļu novākšanas noteikumi

Izpildiet šos padomus, lai iegūtu bagātīgāko ražu.

• Lielākā daļa augu izceļ jaunu izaugsmi pie sava zaru padomiem, un šeit tie ir jāsaspiež, lai veicinātu krūmaināku formu. Izmantojiet augus svaigus vai sausus vēlākai lietošanai. Daži garšaugi, piemēram, maurloki, pētersīļi vai skābeklis, aug no auga pamatnes, tādējādi šņācot vecākās lapas, kas vispirms aug ārpusē. Esiet piesardzīgs, lai nepārietot augu.

  

• Ja jūsu garšaugi atrodas ārā, no rīta tos novāc no rīta pēc rasas izžuvušas un pirms saule kļūst pārāk karsta. Lai pareizi novāktu, nogrieziet kātus. Nevelciet lapas no auga.
• Izvēlieties veselīgu augšanu un izmetiet bojātus ziedus un lapas.
• Ražas novākt tikai to, kas jums ir laiks sagatavoties un lietošanai.
• Pēc to novākšanas pēc iespējas ātrāk mazgājiet, nožāvējiet un saglabājiet garšaugus.
• Ražas ārstniecības augus, kas audzēti to aromātiskajām lapām, noņemiet lapas tieši pirms auga ziediem.
• Novākt ziedus žāvēšanai, pirms tie ir pilnībā atvērti.
• Ražas sēklas, kad tās ir pilnībā nogatavojušās. Šim nolūkam jūs varat sagriezt visu augu vai tikai sēklu kātiņu/galvu.

Garšaugu saglabāšana

Ir vairākas metodes, kuras varat izmantot, lai saglabātu un baudītu savu zāļu ražu. Šeit ir daži no maniem favorītiem.

Garšaugu žāvēšanas paņēmieni

• Piesaistiet lielus lapu kātiņus ar gumijas joslām vaļīgos saišķos un pakariet tos telpā vai skapī ar labu krusta gaisa cirkulāciju. Garšaugu saišķi mēdz sarukt un atslābt, kad tie tos nožūst un pēc vajadzības pievelk katru saišķi. Atkarībā no garšaugiem žāvēšanas laiks svārstās no 2 dienām līdz vairākām nedēļām, līdz garšaugi pilnībā nožūst. Viņiem vajadzētu justies kraukšķīgiem, kad pilnībā sauss.

  

• No augu kātiem noņemiet svaigas lapas vai ziedus un uz ekrāniem izklājiet plānā slānī. Jūs varat izmantot mājas loga ekrānu, kas izklāts ar siera vai papīra dvieļiem. Novietojiet ekrānus labi vēdinātā vietā un ļaujiet garšaugiem nožūt. Maisiet garšaugus un izklājiet tos atkal vairākas reizes dienā, lai paātrinātu žāvēšanas laiku.
• Pakariet augus, kas novākti sēklām otrādi, lai nožūtu ar ziedu/sēklu galviņām, kas ieslēgtas papīra maisiņos, lai noķertu nokrist sēklas.
• Uzglabāt pilnībā žāvētus garšaugus tīrās stikla burkās prom no karstuma un gaismas, lai saglabātu to garšu un smaržvielas. Pirms svaigi žāvētu garšaugu ievietošanas burkās noteikti pārbaudiet mitrumu.

Svaigu garšaugu sasalšanas paņēmieni

Ir trīs galvenie veidi, kā saglabāt augus, tos sasaldējot.

1. Uzmanīgi sasmalciniet svaigi grieztus garšaugus ar virtuves nazi vai virtuves šķēres. Vienmērīgi izklājiet garšaugus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, un vairākas stundas novietojiet tos saldētavā. Iesaiņojiet saldētos augus mazos traukos, marķējiet un datējiet konteinerus un turiet sasaldētus 6 līdz 8 mēnešus.
2. Saldēšanas augi noliktavā vai ūdenī labi darbojas, lai saglabātu augus lietošanai sautējumos un traukos ar augstu ūdens saturu. Ievietojiet smalki sasmalcinātus svaigus garšaugus ūdenī vai buljonā vēlamajā koncentrācijā un sasaldējiet ledus kubu paplātēs. Noņemiet sasalušos kubus no paplātēm un novietojiet rāvējslēdzēja maisiņos. Saglabājiet sasaldētu, līdz tas ir nepieciešams. Jūs varat sasaldēt veselus ēdamus ziedus, ievietojot tos ledus kuba paplātēs. Piepildiet ledus kuba paplāti, kas ir pilna ar ūdeni, pēc tam novietojiet ēdamos ziedus, kas vērsti ūdenī, un pabeidziet paplāti ar ūdeni. Sasaldēt līdz stingrai. Pārnesiet uz rāvējslēdzēju somām. Saglabājiet sasaldētu, līdz tas ir nepieciešams.
3. Lai sasaldētu garšaugus eļļā, samaisiet 2 tases (svars) smalki sasmalcinātus svaigus garšaugus 1/2 tase (120 ml) kvalitatīvas eļļas. Eļļa darbojas kā zāļu nesējs, tāpēc izmantojiet tieši tik daudz eļļas, lai saistītu maisījumu. Iesaiņojiet garšaugu eļļu mazos hermētiskos konteineros, marķējiet un datējiet konteinerus un sasaldējiet līdz 1 gadam. Mikroshēmu vai nokasiet to, kas nepieciešams katram ēdienam. Garšaugi eļļā jāuztur sasaldēti līdz lietošanai.

Thimely Tips un Sage padomi ārstniecības augiem

Garšaugi ir domāti, lai uzlabotu ēdiena aromātu, nevis noslāpēt vai to pārspēt. Nepievienojiet garšaugus pēc garšas, bet tikai ar garšu pieskārienu. Vispārīgais noteikums ir ½ tējkaroti žāvēti garšaugi receptē uz 4 porcijām. Izmantojiet 4 reizes vairāk svaiga zaļā auga. Pareizais augu daudzums jūsu ģimenei var atšķirties no šī noteikuma. Pārāk maz ir labāk nekā pārāk daudz; Sāciet ar “šķipsnu” un pievienojiet vairāk pēc zāļu garšas sajaukšanās un sajaukšanas ar citām sastāvdaļām.

Svaigi augi ir debesu. Jebkuru garšaugu var izmantot svaigi garšvielām barībai, sajaukšanai ar salātu zaļumiem vai tējas alus darīšanu. Var izmantot mīkstus zaļus stublājus, bet ir jāizmet koka kāti. Svaigi sagriezti garšaugi ilgs 3 ​​līdz 4 dienas, kad iesaiņots mitrā dvielī, kas ievietots plastmasas maisiņā un turēts atdzesēts.

Jo ilgāk garšaugs atrodas traukā, jo vairāk no garšvielām izdalās, tāpēc dodiet laiku aromātu attīstīties. Sildīšana izceļ aromātu ātrāk nekā auksti, tāpēc pievienojiet garšaugus aukstiem ēdieniem, dārzeņiem, kokteiļiem, sviestiem vai sieram, pirms pasniegšanas vairākas stundas uz nakti izplatās. Neuztraucieties par “pareizo” augu. Svētīgi ir ziņkārīgi, jo viņiem būs piedzīvojums.

Ātri un vienkārši veidi, kā izmantot augus

Pagatavojot pamata garšaugu sviestu
Garšaugu sviests var ietvert jebkuru vientuļnieku augu vai vairāku kombināciju.
Apvienojiet 2 vai 3 ēdamkarotes (svars) smalki sasmalcinātus svaigus garšaugus ar 1 glāzi (2 nūjām vai 224 g) nesālītu sviestu istabas temperatūrā. Dažiem pavāriem patīk pievienot 1 ēdamkaroti (15 ml) olīveļļas, lai garšaugu sviestam būtu izkliedējama tekstūra. Jūs varat arī pievienot šķipsniņu sāls vai svaigas citrona sulas izspiešanu. Iesaiņojiet sviestu nelielā šķipsnā vai rullējiet to baļķā, kā palīgu, izmantojot plastmasas iesaiņojumu, sagriešanai. Apmēram 3 nedēļas ledusskapī hermētiskā traukā ledusskapī vai sasaldējiet līdz 3 mēnešiem.

Herba uzpūsts etiķis
Tīras, nevainojamas svaigas garšaugu lapas, sēklas, saknes un ziedus visus var izmantot etiķa aromatizēšanai atkarībā no receptes. Pārliecinieties, ka garšaugi ir rūpīgi mazgāti un žāvēti, pirms tos ievieto etiķī. Izmantojiet augstas kvalitātes etiķi skābuma līmenī, kas nav zemāks par 5 procentiem.

Apvienojiet sastāvdaļas proporcijā no ½ līdz 1 glāzi (svars mainās) garšaugi līdz 2 tasēm (480 ml) etiķim.

Novietojiet garšaugu daļas caurspīdīgā stikla traukā, pārlejiet etiķi virs tām un cieši aizveriet trauku. Ļaujiet sēdēt vairākas nedēļas, lai garšaugu detaļu aromāts varētu piepildīt etiķi. Izkāš garšaugus no etiķa un atjauno etiķi. Izmantojiet plastmasas vāku vai pievienojiet pudeles augšdaļai vaska papīra vai plastmasas iesaiņojuma slāni, lai novietotu vāciņu uz pudeles, lai izvairītos no metāla vāka korozijas.

Vai jūs varat audzēt garšaugus telpās? Jā!

Lai uzzinātu vairāk par augu audzēšanu telpās, jūs vēlēsities izskatīt lapas Augu zāļu augi Sūzena Betza. Jūs atradīsit ne tikai visu nepieciešamo informāciju, lai audzētu produktīvus un skaistus garšaugus telpās, bet arī atradīsit desmitiem unikālu un pārsteidzošu veidu.

Lai uzzinātu vairāk par augu audzēšanu, lūdzu, apmeklējiet šādus rakstus:

• Kā audzēt pētersīļus
• Bazilika audzēšanas padomi
• Kā novākt maurlokus
• Oregano žāvēšanas padomi
• Vjetnamiešu koriandrs
• Kā novākt citronzāli