Kā novākt timiānu svaigai un žāvētai lietošanai

Timiāns ir viegli augošs augs, bet, zinot, kā novākt timiānu. Izturīgs, sausuma izturīgs daudzgadīgs garšaugs, timiāns ir lieliska izvēle augšanai dārza gultās vai podos. Šajā rakstā jūs uzzināsit, kā novākt timiānu tūlītējai kulinārijas lietošanai vai žāvēšanai.

Tas ir par timiānu

Kulinārijas timiāns (botāniski pazīstams kā Aizkrūts dziedzeris vulgaris) aromāti ēdieni, piemēram, zupas, sautējumi un mērces. Tāpat kā baziliks un pētersīļi, tas ir viens no populārākajiem augiem mājas dārzniekiem. Piparmētru ģimenes loceklis (Lamiaceae), timiāns ir dzimis Vidusjūras reģionā, kur tas ir izmantots kulinārijas un medicīniskiem mērķiem daudzām paaudzēm.

Ja vēlaties iegūt labu timiāna ražu, jums būs jāpārliecinās, ka augi aug ideālos apstākļos. Timiāna augi dod priekšroku karstām un saulainām vietām ar labi drenētu augsni. Vislabākā ir pilna saule. Ja jums ir smagas māla augsne, stādiet timiānu stiprinājuma sienas augšpusē vai citā vietā ar labu kanalizāciju. Pastāvīgi “slapjās pēdas” burvestības nāve augam, it īpaši ziemā.

Timiāna augi ir izturīgi USDA zonās no 5 līdz 9, kas nozīmē, ka tie izdzīvos līdz -20 ° F (-29 ° C). Tiešā saules gaismā viņu rozā līdz purpursarkanā ziedēšana parādās no pavasara līdz vasaras sākumam, un viņu smaržīgais, mūžzaļais zaļums ir ne tikai garšīgs, bet arī ļoti pievilcīgs dārzā. Ēnainākos apstākļos ziedēšana tiks samazināta, un stublāji būs slaidāki un aizrautīgāki.

Parunāsim tālāk par labāko laiku, lai novāktu timiānu. Laiks un paņēmieni ir vienādi neatkarīgi no tā, vai jūs audzējat timiānu dārza gultā vai traukā.

Kad novākt timiānu

Lai iegūtu labāko timiāna novākšanu, ir būtisks pareizais laiks. Tā kā timiāns atrodas augu grupā, kas pazīstama kā “kokveida daudzgadīgie augi”, tas rada koka cilmes augšanu (piemēram, atšķirībā no oregano un estragona, kas ir “zālaugu daudzgadīgie augi, kas vienmēr ir zaļi un elastīgi).

Ar koksnes daudzgadīgiem garšaugiem, piemēram, timiānu, ražas pienācīgi ir svarīgi augu veselībai un ilgmūžībai. Ticiet vai nē, konsekventi augu griešana atpakaļ (aka ražas novākšana) samazina koksnes augšanas veidošanos un uztur augu produktīvāku. Tas, protams, nozīmē, ka, jo vairāk jūs novācat, jo vairāk dzinumu ražo augi! Pāraugušas timiāna augi, kas kļūst ļoti koksni, ir jāmaina ik pēc dažiem gadiem.

Ar regulāru ražu visu vasaru, timiāna augi paliek kuplāki, kompaktāki un produktīvāki. Es novācu timiānu no saviem augiem, lai žāvētu divas reizes katrā augšanas sezonā. Reiz pavasara vidū un vienu reizi vasarā (tieši pirms viņi zied). Reizēm augusta beigās (vairākas nedēļas pēc tam, kad viņi būs pabeiguši ziedēšanu, es trešo reizi novākšu trešo reizi (vairākas nedēļas pēc tam, kad viņi būs pabeiguši). Pēc augusta es nevenu vairāk kā dažus zariņus, jo es vēlos, lai augam būtu laiks, lai radītu jaunu augšanu, kas var sacietēt pirms rudens pirmā sala ierašanās.

Ir svarīgi saprast, kā novākt timiāna augu, jo, ja vienā reizē noņemsit pārāk daudz augšanas, augam būs grūti atgūties, bet, ja jūs neaudzēit pietiekami, tad augs kļūst koksnes. Tas ir svarīgs līdzsvars.

Ir nelielas atšķirības, kā novākt timiānu, ja stādīsit to, lai to izmantotu svaigu, salīdzinot ar to, ja plānojat to nožūt vēlākai lietošanai. Tālāk parunāsim par to, kā novākt timiānu tūlītējai lietošanai.

Kā novākt timiānu, ja jūs to izmantojat svaigu

Ja jūs skrienat uz dārzu, lai iegūtu dažus timiāna zariņus, lai receptē izmantotu svaigu, ražas novākšana ir ļoti vienkārša. Vienkārši nogrieziet kātu vai stublāju grupu, atkarībā no tā, cik daudz recepte prasa.

Ja jūsu auga stublāji ir elastīgi un zaļi, nav īsti svarīgi, cik tālu jūs sagriežat atpakaļ. Jūs pat varat iet visu ceļu līdz auga pamatnei, un augs ātri radīs jaunu augšanu. Bet, ja jūsu auga augšana ir kokaina, nogrieziet kātu tieši virs viena no mezgliem (vieta, kur lapa sastopas ar kātu). Uz koka kātiem tas labāk mudina mezglu atjaunoties.

Kā vēl viens faktors, kas jāņem vērā. Tas neuztraucas, ja jūs to nekavējoties izmantojat, bet, ja vēlaties dažas dienas pirms lietošanas saglabāt novākto timiānu, lūk, ko darīt. Ielieciet savu svaigo timiānu slēgtā papīra maisiņā, kur mitrums ir augstāks, un pielīmējiet to ledusskapī. Tas paliks svaigs līdz divām nedēļām. Jūs varat arī ievietot griezuma stublāju pamatni uz letes. Vēl viena iespēja ir iesaiņot stublājus mitrā papīra dvielī un ielikt ledusskapī plastmasas maisiņā.

Kad esat gatavs izmantot timiānu, noskalojiet no stublājiem un lapām un pagatavojiet tos nožūt ar papīra dvieli. Noņemiet lapas no kātiem un izmantojiet tās receptē. Mētājiet stublājus komposta kaudzē.

Kā novākt timiānu žāvēšanai

Ja jūs gatavojaties nožūt timiānu vēlākai lietošanai, daudz svarīgāka ir zināt, kā novākt timiānu. Kā jau minēts iepriekš, ja jūs vienu reizi novācat pārāk daudz, augi varētu ciest.

Vispirms izvēlieties sausu dienu ražai. Tas nodrošina, ka jūsu timiāna ēteriskās eļļas ir virsotnē, un lapotne ir sausa un neveidos pelējumu. Tālāk izlemiet, kā jūs gatavojaties nožūt timiāna ražu. Vai jūs gatavojaties pakārt nožūt, vai arī jūs gatavojaties nožūt timiānu cepeškrāsnī vai dehidratorā?

• Ja jūs gatavojaties tos pakārt sausu, lūk, ko darīt:
  Izmantojiet pāris dārza šķēres vai garšaugu šķēres, lai noņemtu mazus timiāna kātu ķekarus. Es nekavējoties salieku raktuves, izmantojot gumijas joslas, kuras ražu ap plaukstas locītavu (skatieties zemāk esošo videoklipu, lai redzētu, kā es to daru). Katrā paketē ir apmēram 15-25 dzinumi timiāna.
• Ja jūs gatavojaties nožūt timiānu cepeškrāsnī vai dehidratorā, lūk, ko darīt:
  Noņemiet no kātiem un brīvi nometiet grozā. Nav nepieciešams tos apvienot vai organizēt.

Cik daudz timiāna jūs varat novākt uzreiz?

Kad žāvēšanai novāc lielu daudzumu timiāna, nekad novāciet vairāk nekā pusi no auga kopējā augstuma. Vienmēr atstājiet augu dažus zaļus dzinumus un lapotnes, lai augs būtu fotosintezēšana un radītu jaunu augšanu. Citiem vārdiem sakot, nekad neizgriezti kātiņi līdz plikai koksnei (to pašu var teikt par citiem kokveida garšaugiem, piemēram, rozmarīnu).

Labākais veids, kā nožūt timiānu

Ir trīs galvenie veidi, kā nožūt timiāna lapas.

1. Pārtikas dehidrators. Nolietojiet nemazgātus zariņus vienā slānī uz dehidratora paplātes. Izpildiet ražotāju vadlīnijas žāvēšanas laikam. Pēc izžūšanas noņemiet lapas no kātiem. (Šeit ir mans mīļākais dehidrators augu žāvēšanai)
2. Cepeškrāsns žāvēšana. Noņemiet lapas no kātiem, izmantojot garšaugu noņēmēju. Novietojiet lapas vienā slānī uz cepšanas paplātes. Ieslēdziet cepeškrāsni uz 200 ° F un ielieciet paplāti uz vidējā plaukta. Saspiest lapas ap ik pēc 15-20 minūtēm, lai novērtētu, cik sausas tās ir. Kad viņi ir kraukšķīgi un tie sadalās gabalos, kad berzē starp īkšķi un rādītājpirkstu, tie ir pilnībā sausi. Manā krāsnī tas prasa apmēram 30–45 minūtes. Jūs varat arī žāvēt krāsni, kamēr lapas joprojām atrodas uz kātiem, lai gan jāapzinās, ka tas prasīs vairāk žāvēšanas laika.
3. Pakārt žāvēšana. Pakariet savus mazos timiāna saišķus uz žāvēšanas plaukta vai kaut ko līdzīgu (es izmantoju aizkaru stieni). Pārliecinieties, ka saišķi nepieskaras un neļaujiet tiem atrasties tiešos saules staros. Atkarībā no istabas mitruma, timiāns būs sauss 3 līdz 4 nedēļās. Noņemiet lapas no kātiem, izmantojot rokas vai garšaugu noņēmēju un uzglabājiet vēlākai lietošanai. Mētājiet stublājus komposta kaudzē.

Timiāna sasalšana

Viens cits veids, kā saglabāt timiānu vēlākai lietošanai, ir to sasaldēšana. Tas ir lielisks ilgtermiņa uzglabāšanas veids, kas neietekmē timiāna aromātu. Tas tomēr padara lapas tumšākas nekā žāvēšanu, kas dažiem pavāriem nepatīk. Ievietojiet svaigi novāktus zariņus plastmasas maisiņā vai rāvējslēdzēja saldētavas maisiņā. Noņemiet visu gaisu un uzglabājiet saldētavā.

Skatieties, kā šajā videoklipā veiciet timiāna ražu:

Ražas timiāns ir tāds pats kā timiāna atzarošana?

Timiāna ražas novākšana patiešām ir augu atzarošanas forma. Tomēr, ja jūs neveicat regulāru ražu, jums būs citādi jāapgriež timiāna augi, lai tie netiktu pārāk koka.

Vemjera vidū, tieši pēc augu ziedēšanas, apgrieziet no vienas trešdaļas līdz pusei no kopējā augu augšanas, katru kātu atgrūžot pie lapas mezgla. Tas rada jaunu izaugsmes skalošanu un uztur blīvāku augšanas ieradumu.

Laiks stādīt vairāk timiāna

Ir tik daudz dažādu timiāna šķirņu, lai augtu. Citronu timiāns ir iecienīts virtuves lietošanai, taču ir arī dekoratīvās šķirnes, piemēram, vilnas timiāns, kuras galvenokārt audzē viņu labajam izskatam. Iegādājoties timiāna augu virtuves lietošanai, pārliecinieties, vai jūsu izvēlētais šķirne tiek atzīta par labu aromātu.

Timiāns ir lielisks tomātu, kāpostu, brokoļu un baklažānu pavadonis, kur tas var augt ap šo garāku augu pamatni un darboties kā dzīvs mulčs, lai palīdzētu kontrolēt nezāles. Papildu bonuss: Ir pierādīts, ka timiāns palīdz atturēt no dzeltenās svītraino armijas tārpu olu dēšanas uzvedības, kurām patīk barot ar tomātiem.

Tagad, kad jūs zināt, kā novākt timiānu un kad risināt uzdevumu, es ceru, ka jums patiks eksperimentēt ar citiem garšīgiem garšaugiem. Skatiet vairāk no mūsu augu audzēšanas ceļvežiem šeit:

• Ražas maurloki
• Panākumi ar Sage
• Kā audzēt rozmarīnu
• Dilšu audzēšanas padomi
• Kā novākt un nožūt oregano
• Cilantro stādīšana

Piespraudiet šo rakstu savam garšaugu dārzkopības dēlim.