Kā iesaldēt kāpostus soli pa solim

Kale ir ietilpība kokteiļiem, zupām, sautējumiem un ēdieniem, piemēram, kāpostu pesto. Šo super ēdienu ir viegli audzēt, un daudzās receptēs var pat aizstāt spinātus. Ja jums ir pārmērīga kāposta no sava dārza vai pārtikas preču veikala, iespējams, vēlēsities uzzināt, kā sasaldēt kāpostus. Šeit ir soli pa solim instrukcijas, kā sasaldēt šo gardo zaļo.

Mājās audzētas kāpostu raža

Uzņemsim īsu, bet ļoti svarīgu - apvedceļu, pirms mēs runājam par to, kā iesaldēt kāpostus. Ja esat izaudzis šo lapu veģetāru, kurā ir daudz C vitamīna un kalcija jūsu mājas dārzā, pirmais solis, lai pareizi sagatavotu lapu iesaldēšanai. (Ja jūs vēl neaudzējat savu, šeit ir lielisks raksts par to, kā sākt audzēt kāpostus.) Jūs varat izlaist nākamo rindkopu, ja jūsu kāposti nāk no pārtikas preču veikala, lauksaimnieku tirgus vai CSA kastes.

Neatkarīgi no tā, vai jūs audzējat lacinato kāpostus (pazīstams arī kā dinozauru kāposti), cirtaini kāposti vai krievu kāposti jūsu dārzā, optimālais ražas novākšanas laiks ir pirmā lieta no rīta. Tajā laikā lapas ir piepildītas ar mitrumu. Viņu augstais mitruma saturs nozīmē kraukšķīgāku tekstūru un labāku sasalšanu. Nospiediet vai nogrieziet lapas no augiem, atstājot neskartu augšanas punktu, lai augi varētu turpināt audzēt jaunas lapas. Ja jūs nevarat sākt sasalšanas procesu līdz vēlākai dienai, ielieciet novākto kātu grieztos galus ūdens glāzē un ielieciet ledusskapī, līdz esat gatavs sākt darbu.

Soli pa solim ceļvedis par to, kā sasaldēt kāpostus

Tagad jautrajai daļai! Par laimi Kale skaisti sasalst un saglabā savu aromātu un uztura saturu pat pēc tā sasalšanas, pateicoties tehnikai, kas pazīstama kā blanšēšana. Blanšēšana ir kāpostu dunāšanas process verdošā ūdenī divas minūtes, pēc tam ātri seko ledus ūdens vanna. Ļaujiet man izskaidrot visas darbības, kas saistītas ar iemācīšanos iesaldēt kāpostus, lai jūs izveidotu panākumiem.

1. solis: sagatavojiet kāpostus iesaldēšanai

Pirmkārt, jūs vēlēsities, lai savas kāpostu lapas būtu gatavas sasalšanas procesam. Tā kā kāpostu kāts un vidējais (vai galvenā lapu vēna) bieži ir biezi un izturīgi, jūs sākat tos noņemt. Lūk, kā.

Kā noņemt vidējo

Kale lapu stublāju un vidusdaļu noņemšana ir būtisks solis to apstrādei sasalšanai. Ja jūs strādājat ar mazuļa kāpostu, nav nepieciešams noņemt vidējo. Bet nobriedušām lapām jūs vēlēsities pabeigt šo soli.

Satveriet kāta pamatni savā dominējošajā rokā. Pēc tam izmantojiet dominējošās rokas īkšķi, rādītājpirkstu un vidējo pirkstu, lai noņemtu lapu asmeņus no vidusdaļas, izvelkot rokas viens no otra pretējos virzienos. Tagad sulīgās lapas ir atdalītas no izturīgajiem kātiem un vidusdaļām. Izmantojot šo metodi.

Sasmalcināšana sasalšanai

Pēc vidusdaļas noņemšanas ir pienācis laiks sasmalcināt kāpostus. Es izmantoju lielu Santoku nazi, lai rupji sasmalcinātu lapas koduma lieluma gabaliņos. Es parasti daru šo soli pirms kāpostu mazgāšanas, jo, kad tie ir sagriezti mazākos gabalos, jūs varat ievietot daudz vairāk kāpostu lapu izlietnē mazgāšanai. Veselas lapas aizņem daudz vairāk vietas.

Kale mazgāšana sasalšanai

Tālāk ir pienācis laiks no lapām noņemt visus netīrumus, smiltis vai citus gružus. Jūs varat tos ievietot sietiņā un mazgāt zem auksta, tekoša ūdens, bet es uzskatu, ka ir efektīvāk iegremdēt sagrieztās lapas izlietnē vai lielā krājuma katlā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni. Nedaudz slauciet tos, izmantojot rokas, pēc tam ļaujiet viņiem sēdēt dažas minūtes. Visi netīrumi nokārtosies līdz izlietnes vai katla apakšai. Paceliet tīras lapas no katla un izmetiet vai iztukšojiet netīro ūdeni. Tagad ir pienācis laiks blanšēt kāpostus.

2. solis: kā sasaldēt kāpostus, blanšējot

Viskritiskākais solis, iemācoties iesaldēt kāpostus, ir blanšēšana. Bez tā sasalušā kāposta nesaglabā savu spilgti zaļo krāsu. Saldētavā tas kļūst melns un mīksti. Ātrais vārīšanas process verdošu ūdens slēdzenēs aromātā un padara to gandrīz tikpat blīvu kā svaigu kāpostu.

Gatavojot blanšējošo ūdeni

Lai blanšētu kāpostu, uz vārīšanās uzkarsē lielu ūdens katlu līdz vārīšanās temperatūrai. Kad tas ir sasniedzis pilnīgu vārīšanās temperatūru, ienirt saujas sagrieztās kāpostu verdošā ūdenī, saglabājot siltumu, kas ieslēdzas augstu.

Cik ilgi pirms iesaldēšanas blanšēt kāpostu

Vāra kāpostu tikai divas minūtes. Ne vairāk un ne mazāk. Pēc tam izmantojiet knaibles vai kausu sietiņu (mans izvēlētais rīks), lai noņemtu kāpostu no karstā ūdens. No turienes tas nekavējoties nonāk ledus vannas ledus aukstā ūdenī.

Kā iestatīt ledus ūdens vannu kāpostu sasalšanai

Pirms jūs ievietojat kāpostu verdoša ūdens podā blanšēšanai, ledus ūdeni pagatavojiet lielā bļodā un sēdiet gatavībā, tieši blakus blanšējoša ūdens katlam. Šī ledus ūdens bļoda ir svarīga procesa sastāvdaļa, un jūs nevēlaties skrāpēt apkārt, lai to sagatavotu, kad šo divu minūšu taimeri atzīmē. Ledus ūdens vanna nekavējoties pārtrauc gatavošanas procesu un uzreiz atdzesē kāpostu, saglabājot aromātu, tekstūru un krāsu aizslēgtu.

Es blanšēju vairākas kāpostu partijas vienā un tajā pašā verdoša ūdens katlā, bet man ledus ūdens ir jāaizstāj ar katru katlu, jo ledus ātri kūst. Uz rokas ir daudz ledus, lai pēc vajadzības varētu atjaunot savu ledus bļodu.

3. solis: kāpostu novadīšana un iesaiņošana

Ir nepieciešams tikai minūte vai divas, lai blanšētais kāposti atdzist ledus vannā. Kad ir auksts, jums būs jāatbrīvojas no liekā ūdens.

Izspiediet ūdeni un izlieciet, lai nožūtu

Noņemiet kāpostu no ledus vannas, izmantojot savu smadzeņu sietiņu, knaibles vai pat rokas. Izspiediet pēc iespējas vairāk ūdens no kāposta. No turienes lapas var nonākt salātu vērpējā, vai arī jūs varat izkliedēt blanšēto kāpostu uz tīriem virtuves dvieļiem, lai absorbētu vēl lielāku mitrumu. Jūs varat to arī nožūt ar papīra dvieli. Pirms sasalšanas nav jābūt pilnīgi sausam, bet mēģiniet atbrīvoties no pēc iespējas vairāk mitruma.

Kā sasaldēt kāpostus uz lapu pannām

Ir trīs veidi, kā sasaldēt kāpostus. Ja plānojat izmantot tikai dažas saujas kāpostu vienlaikus un, iespējams, mēneša vai divu laikā ēdīsit savu sasalušo kāpostu, izvēlieties cepešpannas metodi. Tas ir lielisks veids, kā mirgot sasaldēt kāpostus.

Izklājiet blanšēto kāpostu uz lokšņu pannas vienā slānī. Ielieciet pannu saldētavā uz nakti. Kad tas ir sasalis ciets, sadaliet kāpostus ar rokām un nekavējoties ielieciet saldētās kāpostu gabaliņus saldētavas maisiņos. Šis process neļauj sasaldēt cietā riecienā, kas jums ir jāizmanto vienlaikus. Tā vietā jūs varat vienkārši sagrābt sauju no somas, pēc tam to nokārtot un ievietot atpakaļ saldētavā. Tomēr lokšņu paneļa sasalšanas metode rada lielāku saldētavas sadedzināšanas iespējamību, tāpēc plānojiet izmantot visu savu sasalušo kāpostu 8 nedēļu laikā.

Kā sasaldēt kāpostus saldētavas maisiņos

Otrā metode ietver saldētavas maisiņu pildīšanu ar blanšētu kāpostu, vispirms to iepriekš nesaldējot. Tas iesaldēsies pārdotajā kāpostu gabalā, kas ir lieliski piemērots lielākām receptēm, bet ir mazāk ideāli piemērots vienreizējām lietām, piemēram, kokteiļiem. Pirms to noslēgšanas un marķēšanas noteikti izspiediet pēc iespējas vairāk gaisa no somām. Es sasaldēju kāpostus, lai tos lietotu maisa kartupeļos, zupās un sānu ēdienos.

Kā sasaldēt kāpostu biezeni kokteiļiem

Pēdējais veids, kā sasaldēt kāpostus, ir kā biezenis. Pēc blanšēšanas un žāvēšanas ielieciet kāpostu blenderī vai virtuves kombainā, lai veidotu gludu biezeni. Jūs pat varat sulu savu kāpostu. No turienes ielejiet biezeni (vai sulu) silikona ledus kuba paplātēs. Ielieciet paplātes saldētavā nakti, pēc tam no paplātēm izlieciet saldētos kāpostu kubiņus un ielieciet tos saldētavas maisiņos. Kad esat gatavs izgatavot kokteili, vienkārši izvelciet kubu no somas, atkārtoti to nokārtojiet un ielieciet atpakaļ ledusskapī.

Ak, kāposti jā!

Saldētu kāpostu izmantošana ir lielisks veids, kā diētai pievienot olbaltumvielas un vitamīnus. Ir tik daudz garšīgu kāpostu recepšu, kurās varat to izmantot. Lai arī saldētais kāposti nedarbosies salātos, to atkausējot un iemetot maisījumā, vai lazanja dod gardus rezultātus. Tagad, kad jūs zināt, kā sasaldēt kāpostus, jums vienmēr būs daudz uz rokas.

Lai uzzinātu vairāk par ražas saglabāšanu, lūdzu, apmeklējiet šādus rakstus:

• Kā sasaldēt ogas
• Kā pagatavot salsa verde
• Garšaugu saglabāšana
• Ķiploku skapju pesto
• 3 cukini receptes