Kā izārstēt un uzglabāt ķiplokus no dārza

Vasaras beigas var radīt skumjas.

Bet tas ir arī tad, kad mēs varam gūt labumu no mūsu dārzkopības darba augļiem - uzdevums, kas garantē dzenīties prom no blūza!

Un daļa no pļaušanas procesa ir izvēlēties, kā jūs gatavojaties saglabāt savu ražu.

Tāpat kā ar ķiplokiem. Pēc tam, kad esat izrakis savu tandzīgo spuldzju ražu, visam, ko jūs uzreiz neizmantojat.

Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.

Bet jūs nevarat tos nolaist ziemai tikai tomēr.

Pirmkārt, viņiem ir jāārstē. Tas ir tad, kad tiek noņemts liekais mitrums, lai uzlabotu spuldzes glabāšanas laiku. Tajā pašā laikā garšas nomierinās un maigas, padarot tās patīkamākas.

Tad tas, kā jūs to uzglabājat, ir daudz atkarīgs no tā, kā vēlaties to izmantot.

Līdztekus zemnieciskai pīšanas pakarināšanas metodei no spāres ir arī vairāki citi garšīgi veidi, kā saglabāt savu ražu - piemēram!

Turklāt jūs varētu vēlēties atlikt dažus malā Par stādīšanu nākamajā sezonā arī.

Tātad, pakārties, un es jums visiem pastāstīšu par to, kā no dārza izārstēt un uzglabāt ķiplokus. Lūk, kas ir priekšā:

Kā izārstēt un uzglabāt mājās audzētus ķiplokus

• Sacietēšana
• Sīpolu tīrīšana un sagatavošana
• Labākie uzglabāšanas apstākļi
• Dehidrēšana pulverī un sāļiem
• Sasalšana
• Aromatizētu eļļu pagatavošana
• Bundžēšana vai pīšana un karājas
• Salikšana sālījumā, vīnā vai etiķī
• Sēklu krājumu ietaupīšana dārzam

Sacietēšana

Svaigi izraktās spuldzes var izmantot uzreiz, bet to smaka un aromāts būs spēcīgi asa.

Jūs esat brīdināts!

Sacietēšana ir process, kas notiek tūlīt pēc ražas novākšana.

Mērķis ir noņemt lieko mitrumu ilgstošam uzglabāšanas laikam. Un aromāti uzlabojas arī šajā laikā, sajaucot un mīkstinot.

Tas padara tos patīkamākus, gan pagatavotus, gan neapstrādātus.

Lai izārstētu, slāņa augi uz paplātes vai ekrāna, saglabājot lapas, saknes un kātiņu neskartu, lai koncentrētu enerģiju žāvējošā sīpolā.

Novietojiet paplāti sausā, siltā vietā ārpus saules gaismas un ar labu gaisa cirkulāciju.

Pagrieziet sīpolus vienu reizi dienā trīs līdz sešas nedēļas, atkarībā no tā, cik daudz mitruma ir augu audos.

Kad visas zaļās lapas ir kļuvušas pilnīgi brūnas un stublāji vairs nav šķelšanās, sīpolus var uzskatīt par sacietētām un gatavām glabāšanai.

Nu, gandrīz gatavs. Paskatīsimies, kas notiks nākamais ..

Sīpolu tīrīšana un sagatavošana

Pēc sacietēšanas spuldzes ir jātīra un jānosaga, pirms tos novieto.

Ar dārza šķipsnām vai šķērēm sagrieziet saknes tuvu katras spuldzes galam.

Izmantojot nelielu mīksto saru suku, viegli noslaukiet visu atlikušo augsni.

Noņemiet visu vaļīgo tunikas materiālu un atlieciet visas plānas ādas vai bojātas spuldzes. Tie neturpināsies arī ilgtermiņā, un tie būtu jāievieto virtuvē, lai tos varētu izmantot vispirms.

Hardnecks apgrieziet kātu līdz trim līdz sešām collām garumā no galvas augšdaļas.

Atstājot dažus piestiprinātos kātus. Turklāt, ja vēlaties tos pakārt, jums ir nepieciešams kāds kāts komplektēšanai. Es to iedziļināšos nedaudz sīkāk vēlāk, tāpēc turpiniet lasīt!

Softneck stublājus var arī apgriezt, ja neplānojat tos pīt vai pakārtot piekārtiem.

Ja jūs plānojat pīt softnecks glabāšanai, tas jādara pirms sacietēšanas. (Skatīt Sadaļa par saišu vai pinumu un piekārtošanos zemāk.)

Turklāt, ja esat apmierināts ar jūsu audzētās šķirnes rezultātiem, tā ir lieliska ideja, lai kaut ko atvēlētu stādīšanai.

Izvēlieties lielākās, satriecošākās un vispiemērotākās sīpolus sēklu krājumam - viņi nodos savus gēnus nākamajai paaudzei, lai iegūtu lielākas, labākas spuldzes. Es to paskaidrošu mazliet sīkāk vēlāk arī rakstā.

Labākie uzglabāšanas apstākļi

Ideāla uzglabāšanas vide ir vieta, kas ir no 55 līdz 60 ° F, tumša, sausa un ar labu gaisa cirkulāciju.

Sīpolus nedrīkst turēt ledusskapī. Gaismas un mitruma kombinācija nepadara piemērotu vidi un var izraisīt to pelnīto vai asnību.

Izstrādātas spuldzes var turēt atklātā pītā vai stiepļu grozā, dārzkopības kastēs, olu kastēs, tīklā vai atvērta papīra maisiņā - vai arī jūs varat izmantot kādu no šīm uzglabāšanas metodēm.

Un neuzglabājiet bojātas spuldzes. Viņi viegli sabojājas, tāpēc vispirms tos izmantojiet vai Mētājiet tos uz komposta kaudzes.

Ja jums ir pārpalikums, izmantojiet labās krustnagliņas no bojātām spuldzēm dehidrēšanai, sasalšanai vai marinējumiem.

Dehidrēšana pulverī un sāļiem

Dehidratācija nodrošina garāko glabāšanas laiku.

Uz pusēm var novietot, kā tas ir, vai smalki samalts ķiploku pulverim un aromatizētājam sālim.

Žāvētus gabalus, pulveri un aromatizētus sāļus var izmantot dažādās aromatizētās sastāvdaļās un ēdienos, piemēram, sausos berzēs, kaserolos, mērcēs, marinādes, grilētas gaļas, grauzdētas veggies, viena katla ēdienreizes, mērces, zupas un sautējumi.

Lūk, ko darīt:

1. Mizas krustnagliņas un sagrieziet gareniski uz pusēm, pēc tam slāni uz žāvēšanas paplātes sagriež pusi uz augšu.
2. Pirmās divas stundas nožūt 140 ° F, pēc tam pagrieziet gabalus un pabeidziet 130 ° F. Tekstūra būs kraukšķīga, ja pusītes ir sausas.
3. Noņemiet no paplātēm un pirms iesaiņošanas ļaujiet pilnībā atdzist uz stiepļu plauktiem.
4. Iesaiņojiet stikla traukos ar cieši pieguļošu vāku un turiet vēsā, sausā skapī.

Laika glābšanas padoms: bufera kultūru saglabāšanai izmantojiet pārtikas dehidratoru

Ja jūs pastāvīgi atrodaties ar bufera ražu, dehidrators ir gudrs, ekonomisks veids, kā saglabāt ogas, augļus, augus un dārzeņus.

Lai iegūtu papildinformāciju, šodien apskatiet labākos pārtikas dehidratorus tirgū Mūsu māsas vietnē, pārtika.

Izmantojiet javu un pestle, lai slīpētu nelielu daudzumu pulverim.

Ja jūs apstrādājat daudz krustnagliņu, garšvielu dzirnavas vai maza kafijas dzirnaviņa veic ātru darbu citādi garlaicīgam procesam.

Pārbaudiet šo rokasgrāmatu par lāpstiņu ar lāpstiņām par lāpstiņām Mūsu māsas vietnē, pārtika - Viņi faktiski ir kafijas dzirnaviņas, bet veic tieši tādu pašu darbu kā augstākas cenas garšvielu dzirnavās!

Šis ir ērts sīkrīks, ja vēlaties nožūt daudz garšaugu un aliumu.

Jūs varat ātri pagatavot ķiploku sāli arī no pulvera. Vienkārši pievienojiet četras daļas jūras sāli vienai daļai pulvera un samaisiet, lai kārtīgi saplūst.

Glabājiet dehidrētus gabaliņus, pulveri un aromatizētus sāļus hermētiskos traukos vēsā, sausā skapī no tiešas gaismas līdz četriem gadiem.

Šeit atrodiet vairāk padomu par augu žāvēšanu.

Sasalšana

Saldēšana ir vēl viena reāla iespēja, lai glabātu krustnagliņas.

Krāsa un tekstūra var mainīties pēc sasaldēšanas, taču tie joprojām pievieno daudz garšas tādiem ēdieniem kā kaseroles, mērces, mērces, sautējumi un zupas.

Šeit ir trīs veidi, kā sasaldēt ķiplokus:

1. Nomizojiet un sasmalciniet krustnagliņas. Ievietojiet malto ķiploku saldētavas maisa apakšā un pirms somas noslēgšanas cieši salieciet to baļķā. Sasaldējiet līdz cietai, pēc tam sadalieties, sasmalciniet vai sarīvējiet tik daudz, cik jums nepieciešams.
2. Saldējiet veselas spuldzes ar neskartām papīra tunikām un iesaiņojiet saldētavas maisiņos vai traukos. Pēc vajadzības noņemiet atsevišķas krustnagliņas.
3. Nomizojiet un sajauciet daiviņas virtuves kombainā ar nelielu daudzumu olīveļļas, apmēram vienas daļas ķiplokiem līdz vienai daļai eļļas. Saldējiet ledus kubu paplātēs, pēc tam uzglabāšanai pārnesiet uz hermētiskiem saldētavas maisiņiem vai konteineriem. Noņemiet atsevišķus kubus pēc nepieciešamības.

Jūsu ķiplokiem jāuzglabā līdz 12 mēnešiem saldētavā.

Aromatizētu eļļu pagatavošana

Ja tas ir tas, ko jūs tiecaties darīt, rīkojieties piesardzīgi!

Pēc Linda J teiktā. Hariss, mikrobu pārtikas nekaitīguma speciālists sadarbības paplašinājumā UC Davis, jāievēro ārkārtēja piesardzība, kad Svaigu ķiploku glabāšana eļļā.

Mizotas krustnagliņas var ievietot eļļā un droši sasalis vairākus mēnešus. (Skatīt sadaļu Saldēšana Iepriekš, lai iegūtu sīkāku informāciju.)

Bet ledusskapī pēc četrām dienām jāizmet veselas vai sasmalcinātas krustnagliņas, kas glabājas eļļā, lai novērstu toksīnu veidošanos. Un eļļas, kas palikušas sēžot istabas temperatūrā, jāizmet pēc divām stundām.

Ķiploki tiek uzskatīti par zemu skābu dārzeņu ar pH, kas svārstās no 5.3 līdz 6.3. Un eļļā tai ir pareizie apstākļi (zems skābe un skābekļa trūkums), lai atbalstītu augšanu Clostridium botulinum - baktērijas, kas izraisa botulismu.

Lai būtu drošībā, marķējiet eļļas maisījumus gan ar sagatavošanas datumu, gan ar izmesto datumu. Kad rodas šaubas, izmetiet to!

Bundžēšana vai pīšana un karājas

Viegli un efektīvi, piekārti no āķiem vai spārēm nodrošina maksimālu gaisa cirkulāciju visai spuldzei, saglabājot tos sausus un pasīvus.

Hardneck sīpolus var sasiet saišķos no sešiem līdz 12, savukārt softneck liedes parasti tiek pītas.

Lai pin vai pītu softnecks, vislabāk ir strādāt ar viņiem tūlīt pēc ražas novākšanas un pirms sacietēšanas. Lapas joprojām būs daļēji zaļas, kas daudz atvieglo pīti.

• Sasiet trīs spuldzes kopā, kur spuldzes satiekas ar īsu auklas gabalu un sakārtojiet tās uz tīras darba virsmas ar kātiem, kas vērsti uz leju.
• Jums būs trīs augu kāti - pa kreisi, centrā un labajā pusē.
• Tagad pievienojiet ceturto spuldzi vidum, noliekot tā kātu blakus vai virs centra kāta vai virsū.

• Šķērsojiet labos kātu virs diviem centra kātiem, tāpat kā jūs par parasto pinumu.
• Pievienojiet vēl vienu spuldzi vidū, atkal noliekot kātu uz leju centrā.
• Šķērsojiet divus centra stublājus ar kreiso kātu.

• Turpiniet pievienot vēl vienu spuldzi centram un atkārtojiet katru krosoveri, līdz pabeigta.
• Kad esat pabeidzis sīpolu pievienošanu, pīt atlikušos kātus līdz galam.
• Apgrieziet un piesietiet vaļīgos padomus cilpā, lai piekārtos.

Pakariet pītos ķiplokus vēsā, sausā vietā ar labu gaisa cirkulāciju.

Kuriņš sālījumā, etiķī vai vīnā

Picking ir vēl viena garšīga iespēja, kas mīkstina aromātu. Un iegūtā maigā, riekstu garša ir laipni gaidīta antipasto un Charcuterie šķīvjos vai salātos.

Izmantojiet savu iecienīto marinēšanas recepti, piemēram, šo no mūsu māsas vietnes, pārtikas, un iesaiņojiet sakoptas, mizotas krustnagliņas sterilizētās burkās, pēc tam nepieciešamo laiku apstrādājiet karstā ūdens vannā.

Kā jau minēts iepriekš, ķiploki ir zemas skābes dārzenis, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai jūsu izmantotā marinēšanas recepte būtu daudz skābes, lai novērstu baktēriju augšanu. Ja rodas šaubas, glabājiet savus konservētos marinējumus ledusskapī.

Etiķete un datums burkām ar marinēšanu un labāko pirms datumiem.

Vai arī jūs varat pagatavot ērtus ledusskapja marinētus ar vīnu vai etiķi.

Vienkārši pievienojiet burciņai tīras, mizotas krustnagliņas, pēc tam papildiniet ar savu iecienīto etiķi vai sausu sarkanu vai balto vīnu.

Pievienojiet pāris lauru lapas, lai uzlabotu krīzes koeficientu. Ja vēlaties, aromāts ar iecienītākajām marinēšanas garšvielām, piemēram, visu garšvielu ogām, lauru lapām, selerijas sēklām, čili pārslām, ķimenēm, sinepju sēklām, piparu graudiem, jūras sāli utt.

Ledusskapja marinatori ilgs līdz četriem mēnešiem ledusskapī, ja tie tiks turēti iegremdēti šķidrumā.

Piesardzības piezīme: Canning ir bez go

Saglabāšanai konservēšana nav ieteicama ķiplokiem.

Lai droši apstrādātu zemas skābes krustnagliņas, ir nepieciešams spiediena kanners. Un diemžēl tas iznīcina lielāko daļu garšas.

Tādējādi pieņemami apstrādes laiki nav noteikti.

Šķiet, ka vislabāk ir dot konservu caurlaidi.

Ietaupīšana par sēklu krājumiem

Līdz Saglabājiet daļu no ražas, lai iegūtu sēklu krājumus, Izvēlieties briest, veselīgas un pilnībā nobriedušas spuldzes.

Novietojiet spuldzes groziņos vai atvērtos papīra maisiņos vēsā, tumšā, labi vēdinātā vietā ar mērenu mitrumu, līdz esat gatavs stādīt.

Uzziniet vairāk par Kā pavairot ķiplokus šajā ceļvedī.

Nodrošinot uzticamu glabāšanas laiku

Vai esat izlēmis, kā jūs šogad glabājat savu ķiploku ražu? Ir daudz lielisku iespēju, no kurām izvēlēties!

Pēc tam, kad esat ietaupījis dažas galvas stādīšanai nākamajā sezonā vai pīt savu softnecks uzglabāšanai, noteikti nodrošiniet ražas rūpīgu sacietēšanas periodu ilgstošam, uzticamam glabāšanas laikam.

Pēc tam turiet tos saldētavā, apstrādājiet dehidrētās krustnagliņas pulverī vai pagatavojiet aromatizētu sāli, lai jums vienmēr būtu daži, lai baudītu atšķirīgo, bagātīgo garšu.

Un atcerieties, nelieciet tos viegli bojātās vai plānas ādas sīpolus - vispirms tos izmantojiet virtuvē vai saputojiet ledusskapja marinētu partiju!

Vai jūs esat ķiploku fanātiķis? Pastāstiet mums, kā jums patīk saglabāt savu un dalīties ar saviem labākajiem padomiem komentāru sadaļā zemāk.

Un noteikti apskatiet šos ceļvežus, lai uzzinātu vairāk Ķiploku audzēšanas zināšanas Nākamais:

• Padomi ķiploku audzēšanai traukos
• Kā identificēt un kontrolēt ķiploku kaitēkļus
• Melno ķiploku priekšrocības un kā to izmantot
• Kā audzēt “poļu hardneck” ķiplokus