Vecāku ražas novākšana un konservēšana augļos pārtikai un medicīnai

Tā kā vasaras beigas šņaukšanās vāra un kraukšķīgi kritiena vēji sāk pūš gaisā, ir pienācis laiks padomāt par gatavošanos gaidāmajai aukstajai un gripas sezonai - kas man ietver manu iecienītāko ziemas līdzekļu novākšanu un sagatavošanu.

Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.

Un tas nozīmē… ir pienācis laiks novākt vecāka gadagājuma cilvēkus!

Lūk, kas notiks šajā ceļvedī:

Ko jūs iemācīsities

• Folklora un maģiskā vēsture
• Ārstnieciska lietošana
• Kad novākt
• Kā novākt
• Saglabāšana
• Medicīnas veidošana
• Gatavošanas un recepšu idejas

Šis burvīgais lapu koku krūms ir dekorēts ar mazu baltu ziedu kopām pavasarī, kas galu galā attīstās sīku melnu vai purpursarkanu ogas saišķos. Savvaļā, jūs mēdzat tos atrast slapjās un purvainās vietās, bieži satrauktās vietās.

Lepojoties ar daudziem brīnišķīgiem lietojumiem, šis augs ir neticami atbalstošs ārstniecības ziemas līdzeklis, ko daudzi ārstniecības augi un tradicionālās medicīnas praktiķi norāda, nemaz nerunājot!

Folklora un maģiskā vēsture

Ziemeļeiropas senajās ķeltu tradīcijās vecākie bija cienījami koki, kas loloti kā dāvanas no “vecākās mātes” dievietes, kurai, domājams, dzīvoja auga iekšpusē.

Tika uzskatīts, ka viņi ir logs koku dvēselē, aizsargājot mežus un cilvēkus, kuri par viņiem rūpējās, un viņi bieži tika stādīti ap mājām un saimniecībām, lai aizsargātu zemi un dārzus. Vienu nocirst vai sadedzināt tā svēto koksni tika uzskatīts par ļoti tabu.

Dānijas un vācu folklorā pirms griešanas bija nepieciešams lūgt vecākajai mātei atļauju vai arī riskēt nonākt nelaimē. Īrijā bija aizliegts nogriezt vecāko koku.

Tomēr pēc kristietības ieviešanas vecākā reputācija mainījās. Vecākā māte baidījās kā ragana, un tā rezultātā tika izveidota jauna saistība ar ļaunumu.

Skotijā vecākais koks tika novietots virs ieejas, lai aizsargātu mājas no ļaunajiem gariem. Anglijā un Vācijā tika uzskatīts, ka vecāka gadagājuma malka mājās piesaista spokus un raganas. Un Īrijā vecākais baidījās kā nolādēts koks; Tika teikts, ka vecākā koka ielikšana ugunī piesaista velnu.

Lai arī tā kultūras nozīme ir svārstījusies laikā un telpā, šķiet, ka ir vienisprātis: Elder ir maģijas un spēka augs!

Varbūt tas ir iemesls, kāpēc, j. Kandids. Rowling romāns Harijs Poters un nāves dāvesti, Vecākais nūjiņš tiek uzskatīts par viscienītāko un visspēcīgāko no visiem maģiskajiem objektiem. Šajā izdomātajā pasaulē vecākais Vuds parasti netika izmantots vilkšanā, un tika teikts, ka ar to tiks saskaņota tikai “ļoti neparasta” ragana vai vednis.

Ārstnieciska lietošana

Vecākajam ir sena terapeitiskās lietošanas vēsture daudzās vietās visā pasaulē. Gan ziedi, gan ogas medicīniski izmanto dažādām kaites.

Iekrauti ar antioksidantiem un C vitamīnu, vecāka.

Kā atzīmēja Marija Noela Groves savā grāmatā, Ķermenis līdzsvarā: zāļu ceļvedis holistiskai pašaprūpei, Augļi satur ķīmiskus savienojumus, kas bloķē receptoru vietas, kuras vīrusi izmanto, lai iebrukt šūnās.

Ķermenis līdzsvarā: zāļu ceļvedis holistiskai pašaprūpei

Tāpēc vecāka gadagājuma zāles ziemas mēnešos bieži lieto regulāri vai akūti kā profilaktiski saaukstēšanos, gripu, drudzi, drebuļiem, sastrēgumiem un vispārēju savārgumu.

Augļi ir salīdzināmi ar Tamiflu, un tiem ir zināma spēja inhibēt H1N1 gripu.

Kā citējis Deivids Hofmans savā grāmatā Medical Herbalism: Zinātnes principi un augu izcelsmes medicīnas prakse, vairāki klīniskie pētījumi ir apstiprinājuši vecāka gadagājuma cilvēku priekšrocības pret aukstumu un gripu.

Medicīniskais augu izcelsme: augu izcelsmes medicīnas zinātnes principi un prakse

Šis ilgstoši ievērotais augs pēdējos gados ir atjaunojis populāro kultūru. Mūsdienās sīrupus un tabletes var atrast vitamīnu plauktos daudzās kooperatīvās un aptiekās.

Tomēr ir daudz izdevīgāk, ja jūs pats gatavojat savas zāles, un es uzskatu, ka process ir gan nomierinošs, gan patīkams.

Kad novākt

Vasaras no jūnija līdz augustam ziedē plūškoka krūmi, atkarībā no klimata. Šeit, centrālajā Vērmontā, viņi mēdz ziedēt augustā. Ogas drīz seko, nogatavojoties augusta beigās vai septembra sākumā.

Pārliecinieties, lai novāktu augļus, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Tas ir svarīgi, jo ogas ir viegli toksiskas, pirms tās ir pilnībā nogatavojušās. Abu auglis S. nigra un S. canadensis vajadzētu būt tumši purpursarkanai vai melnai krāsai, mīkstai un sulīgai. Nenogatavināsies, izskatīsies zaļa vai bāli purpursarkana.

Ņemiet vērā, ka pat nogatavojušās ogas nevajadzētu ēst neapstrādātas. Saskaņā ar Maria Noel Groves, gatavošanas vai žāvēšanas ogas process sadalīs visus atlikušos toksiskos ķīmiskos savienojumus, kas varētu kairināt gremošanas traktu.

Ja jūs interesē uzzināt vairāk par dabiskiem augu aizsardzības līdzekļiem, izmantojot vecāka gadagājuma cilvēku un citas pašmāju vai barības sastāvdaļas, Groves grāmata ir pieejama Amazon.

Dažreiz ogas var izskatīties purpursarkanas no ārpuses, bet tās joprojām ir nepietiekamas iekšpusē. Lai pateiktu, vai viņi ir pilnībā nogatavojušies, mēģiniet izspiest ogu un pārbaudīt tās sulu. Ja tas ir gatavs, tas būs dziļi purpursarkanā krāsā. NEVĒRĒTU ogu sula izskatās bāla un ūdeņaina.

Ir laba ideja veikt šo izspiešanas testu uz vienu vai divām ogām katrā klasterī, kuru jūs šņācat.

Ja vēlaties arī novākt ziedus, savāciet tos, kad tie ir pilnā ziedā, bet neaudziniet tos visus, pretējā gadījumā jūs nesaņemsiet augļus!

Ja jūs neaudzējat nevienu vecāka gadagājuma krūmu, varat meklēt savvaļas augus purvos, gar straumes gultām vai uz traucētu zonu malām.

Piesardzības vārds: Sarkanā vecāka gadagājuma cilvēku (S. racemosa) ir toksisks, un to nevajadzētu patērēt. Tas notiek ļoti līdzīgi kā citām šķirnēm, galvenā atšķirība ir tā, ka tā ziedo agrāk pavasarī, apkārt Laiks, ko zied ceriņi. Tas arī vasarā nes to spilgti sarkanu vai purpursarkanu augļus.

Kā novākt

Lai novāktu ogas, nogrieziet veselas kopas ar atzarošanas šķērēm, tieši zem augļu pamatnes.

Savāciet kopas grozā, kausā vai plastmasas maisiņā.

Kad ogas ir novāktas, tās ir jānoņem no kātiem. Kāti un lapas ir toksiskas, un to nevajadzētu patērēt.

Bonusa padoms: Tā vietā, lai mēģinātu atsevišķi noņemt katru ogu no kātiem, sāpīgu un garlaicīgu uzdevumu, dažas stundas ievietojiet veselas kopas saldētavā. Kad esat sasaldēts, jūs varat viegli kratīt augļus no zariem bļodās vai somās.

Saglabāšana

Elderberrijas ir jāgatavo, žāvē vai jāapstrādā kaut kādā veidā, pirms tās var droši patērēt. Tāpat kā daudzās citās augu daļās, ogas ir viegli toksiskas, kad ēd neapstrādātas.

Kaut arī ēdot dažus neapstrādātus, jūs nenogalinās, tas, iespējams, atstās jums nepatīkamas sāpes vēderā un dažas neveiksmīgas nelabuma. Labāk neriskēt!

Par laimi, netrūkst vilinošu veidu, kā saglabāt un izmantot elderberrijas. Tos var padarīt par ārstniecības sīrupiem, alkohola vai glicerīna bāzes tinktūrām, gumijiem vai klepus pilieniem. Augļus var noķert pēc tējas vai uzpūsta medū.

Lai kaut ko garšīgu ēst, tos pat var saglabāt kā ievārījumus un želejas vai cept pīrāgos.

Un neaizmirstiet par saldo vecāka vīna vīnu!

Žāvēšana

Notīriet augļus, novietojot tos ūdens katlā, ļaujot gružiem peldēt augšpusē. Izņemiet visu, ko varat ar sietiņu, un pēc tam filtrē ogas no ūdens, izmantojot caurduri.

Ļaujiet augļiem nožūt caurdurī vai uz papīra dvieļa pāris stundas.

Kad tie ir tīri, ir daži veidi, kā nožūt vecākus:

• Nosusiniet tos pilnā saulē, pārklājot tos ar ekrānu, lai putni un kukaiņi zagtu ogas. Šai metodei vajadzētu ilgt dažas dienas.
• Ievietojiet paplātes cepeškrāsnī apmēram pusstundu siltajā vidē, laiku pa laikam pārbaudot, līdz ogas ir pilnībā žāvētas
• Nosusiniet tos tikai dažu stundu laikā, izmantojot elektrisko dehidratoru.

Lai iegūtu vairāk padomu par dehidratoru saglabāšanu, apskatiet Mūsu detalizētais ceļvedis dārza veltes dehidrēšanai.

Neatkarīgi no tā, kādu metodi izvēlaties, pārbaudiet, vai ogas ir sarautas un kraukšķīgi, lai pārliecinātos, ka tās ir pilnībā izžuvušas un ir gatavas turpmākai apstrādei vai glabāšanai.

Mēģiniet nospiest vienu ar pirkstu. Ja ir mitrums, turpiniet žāvēt!

Uzglabāt noslēgtā stikla burkā vēsā tumšā vietā, piemēram, pieliekamais vai pagrabs.

Sasalšana

Notīriet svaigus augļus ūdens vannā, kas līdzīga iepriekš aprakstītajai žāvēšanai.

Sasaldējiet cieši noslēgtās burkās vai rāvējslēdzēja maisiņos, līdz esat gatavs apstrādāt un izmantot tās.

Ja jums jau ir iepriekš sasaldētas kopas, kas sagatavotas ērtai kātu noņemšanai, mazgājiet un pēc tam pēc iespējas ātrāk atsaviniet atsevišķās ogas. Pretējā gadījumā jūs riskējat radīt milzu, netīru ogas masu.

Medicīnas veidošana

Mans mīļākais veids, kā izmantot vecākus!

Lai pagatavotu sīrupu

Vispirms katliņā apvienojiet 1 daļu tīru augļu ar 4 daļām ūdeni. Uzkarsē uz vārīšanās virs lielas uguns. Nogrieziet siltumu un vāra uz lēnas uguns 30–40 minūtes. Iegūtajam šķidrumam jābūt tumši purpursarkanā krāsā

Pēc tam noņemiet novārījumu no karstuma un ļaujiet tam apmēram stundu stāvēt.

Izkāš sulu, izmantojot siera audumu, caurduri ar maziem caurumiem vai riekstu piena maisiņu. Saspiediet maisu, lai atgūtu pēc iespējas vairāk šķidruma. Atstājiet to malā, lai atdzist.

Izmēriet galīgo šķidruma tilpumu un pievienojiet 50% no šī tilpuma medus, lai izveidotu sīrupu.

Kad maisījums ir pilnībā vēss, varat arī izvēlēties pievienot alkoholu, kas var ievērojami palielināt sīrupu glabāšanas laiku. Pievienojiet 20% no galīgā šķidruma tilpuma, lai iegūtu labāko saglabāšanas kvalitāti. Degvīns darbojas labi vai jebkurš cits neitrāls alkohols, kuru vēlaties.

Un tas ir viss, kas tam ir! Pudeli to uz augšu un pielīmē ledusskapī vai saldētavā, līdz ierodas šie ledaini ziemas vēji.

Galotne: Elderberry var kombinēt ar daudziem citiem garšaugiem un garšvielām, lai iegūtu papildu medicīniskos ieguvumus vai aromātu. Izmēģiniet garšīgu kanēļa, citrona un ingvera pievienošanu!

Sīrups var ilgt dažus mēnešus ledusskapī, ilgāk, ja tas ir izgatavots ar alkoholu. Pretējā gadījumā tā ir lieliska ideja to iesaldēt ledus kubu paplātēs un atkausēt pa vienam pēc vajadzības.

Lai iegūtu pilnīgu soli pa solim, apskatiet Šī vecākā sīrupa recepte no Hilda virtuves purva.

Lai izveidotu tinktūru

Tinkturēšana ir vēl viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā saglabāt un izmantot šos augļus.

Vienkārši piepildiet burku ar cieši iesaiņotām ogām un ielejiet neitrālu spirtu, lai pārklātu. Labākais ir degvīns, kas ir 100 vai augstāks.

Aizzīmogojiet burku un uzglabājiet tumšā vietā, vismaz dažas nedēļas kratot katru dienu. Izkāš ogas un pudelē to.

Ja jūs nevēlaties nelietot alkoholu, tā vietā varat pagatavot glicerīta tinktūru, aizstājot tinktūrā alkoholu ar dārzeņu glicerīnu.

Piesardzības piezīme:

Kā vienmēr, šis raksts nav paredzēts kā medicīnisks padoms. Pirms uzsākt ārstniecības līdzekļus vai piedevas, lūdzu, konsultējieties ar savu veselības aprūpes speciālistu.

Gatavošanas un recepšu idejas

Šī Pateicības diena, kāpēc gan nemēģināt pagatavot vecāku pīrāgu? Cepšana šos saldos un skābos augļus siltā un pārslveida pīrāga garozā patiešām izceļ izsmalcināto un unikālo garšu. Visi jūsu viesi būs pārsteigti!

Vēlaties izmēģināt savu roku, lai pagatavotu kādu vecāku vīnu? Pirms ienirt, Pārbaudiet šo rakstu par Foodal Par vīna pagatavošanu mājās.

Atbalstiet to ziemas blūzu

Neliecieties šogad ziemas blūza! Tā vietā aizsargājiet un barojiet sevi ar vecāka gadagājuma cilvēku.

Neatkarīgi no tā, vai vēlaties atbalstīt savu imūnsistēmu ar augu zālēm, baudīt svaigi pagatavotu mājās gatavotu vīnu vai atvairīt garu, šis maģiskais augs ir paredzēts jums!

Vai jums ir pieredze, saglabājot un izmantojot vecāka gadagājuma bērnu? Kopīgojiet savus padomus un jautājumus zemāk esošajos komentāros.

Ja jums šķita, ka šī rokasgrāmata ir vērtīga, jūs arī Šeit atrodiet noderīgu informāciju par vecmāmiņu:

• 7 Augstākās vecmauku šķirnes, lai augtu jūsu sētā
• Kā izmantot vecāka gadagājuma cilvēku ēdienus un zāles
• Kā stādīt un audzēt vecāka gadagājuma cilvēku
• Kā audzēt vecāka gadagājuma cilvēku podos un konteineros