Vidusjūras augi 5 labākie augi, ēšana un dziedināšana

Gan vēlmētajam, gan pieredzējušajam dārzniekam augošie kulinārijas augi ir iespējams un loģisks izaicinājums - it īpaši, kad ir tendence uz dārzu, lai apmierinātu jūsu mājas gatavošanas vajadzības.

Tomēr īstā mīkla var būt labāko un visnoderīgāko augu izvēle, ar kuriem sākt.

Daži labi jautājumi, ko sev uzdot šajā spēles brīdī:

• Kuras augu garšvielas būtu visvieglāk augt?
• Kurus augus es izmantošu pietiekami bieži kā garšvielas, lai padarītu savus dārzkopības centienus vērtīgus?

Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.

Labs risinājums ir izvēlēties ļoti izplatītus kulinārijas augus, vismaz sākumā - proti, tos, kurus bieži izmanto mērcēs, zupās un citos ēdienos. Tādā veidā jūs zināt, ka esat pārliecināts, ka atradīsit viņiem izmantošanu, kad viņi ir gatavi novākšanai.

Dažas no populārākajām kulinārijas garšvielām ir tik izplatītas, ka mēs diez vai pat par tām domājam, vismaz ne pārsniedzot to, kā tās uzlabos mūsu iecienīto ēdienu mutes dzirdinošās garšas, jo mēs tās apkaisa uz ēdienreizēm!

Šī iemesla dēļ parasto garšaugu izvēle savam dārzam ir prātīga ideja.

Tomēr daudzi no mums, iespējams, neapzinās, ir tas, ka daži veidi ir lieliski atbilstoši jūsu dārzam, ne tikai tāpēc, ka jūs tos bieži izmantosit - tie arī ir izplatīti daudzu iemeslu dēļ, ko vidusmēra cilvēks vienkārši nezinātu, vai kas laika gaitā ir aizmirsti.

Kas padara plaši pazīstamu tipu stādīšanu vēl vērtīgāku? Lasiet tālāk, lai izpētītu ieguvumus.

5 labākie Vidusjūras augi

Es atkal un atkal esmu atklājis, ka ir pieci labākie veidi, kurus mēs tik daudz izmantojam, un tik rituāli, ka mēs patiešām varētu aizmirst par daudzu viņu tikumu atstāšanu vai novārtā.
… Šie itāļu stila garšas pastiprinātāji mūsu virtuvēs nav izplatīti tikai pēc sakritības. Katrs no tiem aptver daudz dažādu kategoriju, ko var sasniegt kulinārijas garšvielas.

Neskatoties uz to, cik iesakņojušās šīs garšvielas ir mūsu dzīvē - gan ēdienā, gan dārzkopībā -, mēs ļoti labi varētu aizmirst, cik patiesi un brīnišķīgi viņi var atrasties citās jomās.

Tas ir vēl jo vairāk iemesls, kuru izvēlēties, un viņi jūsu virtuves dārzam izveidos labu sākumu (vai lieliskus papildinājumus)!

Uz kuriem augiem es varētu atsaukties uz? Es runāju par “klasisko itāļu” vai Vidusjūras augiem, proti:

• Baziliks
• Oregano
• rozmarīns
• Gudrais
• Timiāns

Bet kāpēc šīs piecas iespējas, starp daudzajām, no kurām es varētu izvēlēties?

Pirms es atbildu uz šo jautājumu, ļaujiet man jums vispirms pajautāt: vai jums notiek šīs garšvielas savā garšvielu plauktā vai virtuves skapī?

Padomājiet nedaudz tālāk: kā, jūsuprāt, viņi tur nokļuva, kā piecas no visbiežāk izmantotajām garšvielām?

Lūk, mana atbilde - šie itāļu stila garšas pastiprinātāji mūsu virtuvēs nav izplatīti tikai pēc nejaušības principa. Katrs no tiem aptver daudz dažādu kategoriju, ko var sasniegt kulinārijas garšvielas.

Šie augi arī bija tik izplatīti un spēcīgi visā vēsturē, ka nebija apmierināti vienkārši palikt Itālijā un Vidusjūrā, kur tie radās, bet drīzāk tie izplatījās pārējā pasaulē, uz dārziem un virtuvēm visur.

Tie veidojās ne tikai par pamatu grieķu, vidējo austrumu, ziemeļfrikas un itāļu virtuvei (kā arī citu kultūru virtuvēm), bet tiem bija arī daudz citu lietojumu, ieskaitot pārtikas saglabāšanu un pat tradicionālās tautas zāles, kas pakāpeniski izplatījās uz citām zemeslodes vietām.

Apskatīsim katru no šiem kulinārijas garšaugiem, sākot ar pamatiem, kā tos turēt un audzēt savā dārzā - neaizmirstot, kāpēc tie vispirms kļuva par svarīgiem mūsu virtuves dārzu un garšvielu skapju aspektiem.

Konkrētāk: apskatīsim, kā tos audzēt, ēst un dziedēt ar viņiem!

Piesardzības piezīme

Veselības informācija šajā rakstā nav paredzēta, lai novērtētu, diagnosticētu, izrakstītu vai apsolītu izārstēt. Pirms apsverat kādu no šiem viegli augošajiem augiem, lai iegūtu veselību un labsajūtu, konsultējieties ar savu veselības aprūpes speciālistu.

Baziliks (Ocimum bazilicum)

Baziliks lielākajai daļai no mums kā itāļu garšvielu, it īpaši sugām, varētu būt pazīstams Ocimum bazilicum vai salds baziliks.

Jāatzīmē, ka visas sugas patiesībā ir dzimtas Āzijā un ka ir pieejamas daudzas citas šķirnes un bazilika sugas. Tos bieži izmanto Indijas un Taizemes virtuvē un dziedinošos rituālos, īpaši Taizemes baziliks (Ocimum bazilicum, var. thyrsiflora) un Svētais baziliks (Ocimum Sanctum).

Saldā itāļu šķirne sākotnēji atrada ceļu uz Vidusjūru ar tirdzniecību no Āzijas vēsturiskos laikos.

No turienes tas aizņēma itāļu virtuvi un receptes, kas pēc tam strauji izplatījās uz pārējo pasauli. Atsevišķas dziedināšanas īpašības arī palīdzēja izplatīt zināšanas par baziliku citās valstīs, ievēlot to par parasto augu, kas atrodams virtuves dārzos.

Augšana

Lai gan tas ir diezgan viegls augs, ko pārvaldīt, tiklīdz to sākat, jāatzīmē, ka bazilikam tas patīk karsti - īsti karsts. Kā tādi ir daži galvenie triki, kā to panākt un izaugt līdz tā nobriedušajam stāvoklim.

Tā kā tas prasa noteiktu siltuma līmeni, jūs vēlēsities sākt baziliku nedaudz vēlāk nekā citi jūsu augi, lai tas varētu uzplaukt visu karstāko vasaras mēnešu laikā. Maija vidū, pēc tam, kad visi sala draudi ir pazuduši, ir lielisks laiks, lai panāktu, ka tas notiek telpās.

Īkšķa noteikumi

• Baziliks labi veicas ar tempiem virs 50 ° F un patiešām plaukst apmēram 80 ° F un augstāk, pieņemot, ka tas iegūst pietiekami daudz ūdens.
• Kad līmenis iegremdējas 40 ° F diapazonā, augs sāk parādīt apdegumus (melnie marķējumi) un šūnu bojājumus - un, ja tas ir pietiekami bieži pakļauts, baziliks mirs.
• 32 ° F (sasalšanas) temperatūra noteikti sabojā šo šķirni, vairumā gadījumu to nogalinot, it īpaši zemāku temperatūras pazemināšanos.

Sēšana un sākšana

No sēklas:

• Sākuma augsnes maisījumu seklā slānī (mazāk nekā 1 collu biezs) izklājiet sīkas, melnas, kokoglēm līdzīgas sēklas seklā slānī (mazāk nekā 1 collas). Pārliecinieties, ka tas labi izvada ūdeni.
• Novietojiet sēklu paplāti ļoti saulainā savas mājas daļā, kur temperatūra pastāvīgi paliek virs 50 ° F (vislabāk ir 60–70 ° F vai pat siltāka).
• Ideālā gadījumā novietojiet savas sēklas uz ekvatoru vērstas palodzes-uz dienvidiem vērsta ziemeļu puslodē vai uz ziemeļiem vērstas dienvidu puslodē-, lai tās visu ziemu iegūtu pēc iespējas vairāk visumderīgākā.
• Ja jūs ir apsildāma siltumnīca, zemu tuneli vai citu siltuma un saules gaismas uzlabojošu struktūru, lai sēklas novietotu iekšā, vēl labāk.
• Daži ļoti labi dara ar sildīšanas spilventiņu, kas novietots zem sēklu paplātes, kas paātrina dīgtspēju.
• Ar smidzināšanas pudeli vai ļoti vieglu miglu katru dienu spriediet sēklas, visu laiku saglabājot tās mitras (bet ne ar ūdeni aizsērējušas).
• 2-3 dienu laikā jums vajadzētu redzēt pirmos mazos kāpostus!

Pēc dīgšanas jums tie jātur vienā un tajā pašā siltajā un saulainā vietā un ūdens katru dienu vienādi.

Tā kā stādi kļūst arvien lielāki un sāk pūš viens otru, jums būs “jāizplatās” vai jāpārbauda visizdevīgākie, veselīgākā izskata kāposti lielākos podos, lai viņiem būtu vietas, kur augt, gatavojoties transplantācijai ārpus telpām.

2-3 nedēļu laikā (maija beigās vai jūnija sākumā, ja jūs sākat sēklas maija vidū un pēc jebkāda sala riska) jūsu asni būs pietiekami nobrieduši, lai pārstādītu ārpusē.

Pārstādīšana

• Ja nobriedis augs tiek virzīts uz jūsu āra dārzu, atcerieties, ka bazilikam patīk karstums. Izvēlieties saulainu, siltu vietu garšaugam un pagaidiet, lai to pārstādītu, līdz vasaras nakts temperatūra vairs neiedziļinās 40 ° F diapazonā.
• Ja varat, transplantējiet zem plastmasas rindu pārsegiem, zemiem tuneļiem, audzēt kastes, augstus tuneļus vai siltumnīcas, kas palīdzēs palielināt siltumu, un aizsargājiet to, ja rodas negaidīti temperatūras pazemināšanās gadījumā.
• Vienmēr dodiet tam daudz ūdens - liels karstums palielina sausumu, tāpēc pārliecinieties, ka augiem piešķirat trīs labus mērcēšanu saknē dienā, it īpaši, ja tempi ir 90 ° F vai augstāki.
• Turot savu baziliku telpās? Atkal pārliecinieties, vai tas visas dienas garumā iegūst daudz saules, karstuma un ūdens - arī nobriedušiem augiem var noderēt sildīšanas spilventiņi!

Kad jūsu iekārta ir izveidota, jūs varat atdalīt lapas un kātus, kā vēlaties svaigai garšvielai ēdienreizēs - vai sausu baziliku ķekaros, glabāšanai vai vēlākai lietošanai.

Izvairieties no bazilika sagriešanas ar nazi. Metāla kontakts ar augu liek tā oksidēt un kļūt melns, kas var padarīt to nedaudz mazāk vizuāli pievilcīgu.

Paturiet prātā, ka šis augs ir gada. Ja jūs audzējat augu ārpus telpām aukstā klimatā, tas mirs atpakaļ un neatgriezīsies pavasarī - tāpēc nākamajā gadā jums būs jāatstāj jauna sēklu apaļa no sēklām.

Lai uzzinātu vairāk par augšanu bazilikā, Atrodiet mūsu pilnu ceļvedi šeit.

Vārīšana

Ir viegli domāt par daudzām vietām, kur jūs varētu vēlēties pievienot svītru baziliku: spageti mērces, Āzijas maisa kartupeļus un, protams, garšīgas, riekstu un ķiplokus pesto mērces!

Šīs ir acīmredzamās izvēles iespējas, taču jūs varat to mainīt un iemest dažus ar ēdieniem, kuriem ir arī citi labi aromatizētāji. Tie ietver:

• Salāti- ar nelielu olīveļļu un balzamiko etiķi.
• pica- apvienojumā ar oregano.
• Dārzeņi- piemēram, paprika, tomāti, baklažāni un cukini.
• Gaļa- piemēram, vista, zivis un jēra gaļa.
• Makaronu ēdieni un mērces- Īpaši ar tādiem sieriem kā Parmezāns un mozzarella ar ķiplokiem.

Lai iegūtu vairāk ieteikumu par to, kā savienot dārzus audzētus garšaugus ar citām sastāvdaļām, pārbaudiet Karenas Peidža un Endrjū Dornenburgas lieliskā grāmata “The Flavor Bible”.

Dziedināšana

Tradicionālā tautas medicīna Indijā ir Baziliks kā stresa mazinošs augs, kas noder tiem, kam ir astma, un atbalsta tiem, kam ir 2. tipa cukura diabēts. Āfrikā baziliks ir cienījama sirds zāles gan emocionālās, gan sirdsdarbības jautājumos.

Ēdot augu kulinārijas daudzumos (nevis lielākas, koncentrētas devas), varētu būt viegli nomierinoša, un tā var palīdzēt mazināt gremošanas nepatikšanas.

Pašreizējie pētījumi tikai sāk saskrāpēt virsmu, kas attiecas uz tās šķietamajām pretmikrobu īpašībām un vairāki pētījumi ir izdarīti Attiecībā uz tā iespējamām spējām cīnīties un novērst vēzi.

Oregano (Origanum vulgare)

Tāpat kā tā ciešais relatīvais baziliks, Oregano ir karstā laika cienītājs - un tas būs īpaši jāapsver apgabalos ar aukstām, skarbām ziemām.

Šie puiši ir kaut kas līdzīgs brālēniem, abi piparmētru ģimenes locekļi, tāpat kā visi šajā rakstā augi.

Atšķirībā no bazilika, šis smaržīgais un aromātiskais garšaugs patiesībā ir dzimis Vidusjūras reģionā, kur tā garša ir sinonīms itāļu smalkām pusdienām, kā arī augstāka dziedināšana, herbalismā un alternatīvajā veselības pasaulē.

Dažādas Oregano šķirnes laika gaitā ir atradušas ceļu uz dažādām kulinārijas tradīcijām:

• Grieķu oregano (Origanum v. var. hirtums) - “Patiesi zilā” Vidusjūras šķirne.
• Saldais Marjorams (Origanum majorana) - Klasiskais marjorams ir tehniski oregano pasugas.
• Itāļu oregano (Origanum majoricum) - Marjorama un Oregano hibrīds.
• Meksikāņu oregano (Lippia Graveolens) - nav īsts oregano, lai gan tas ir izplatīts meksikāņu virtuvē.

Augšana

Kamēr Oregano mīl karsto laiku un nicina aukstumu, par laimi ir pieejamas šķirnes, kas ir vairāk aukstas un daudzgadīgas nekā citas. Jo vairāk “Vidusjūras” Oregano celmu, kurus jūs mēģināt augt (piemēram, grieķu valodā), jo mazāk auksti toleranti tie būs.

Īkšķa noteikumi

• Audzējiet garšaugu ārpusē, pēc tam, kad sals ir pagājis.
• Vidusjūras šķirne, iespējams, nestāvēs temperatūru 40 ° F diapazonā vai zemāk, un tā mirs sasalšanas temperatūrā 32 ° F vai zemāk.
• Hardier šķirnes ir skaidri, kad pavasaris rit pilnā sparā, un tas mirs atpakaļ, lai tikai pasīvi, kad tas sasalst. Tomēr šīm šķirnēm, iespējams, būs nepieciešama mulčas palīdzība, auksts rāmis, vai kāda cita veida aizsardzības pārklājuma apvalka aukstā laikā.

Sēšana un sākšana

Jūs varat viegli sākt šo garšaugu no sēklām, lai gan vairums pievēršas spraudeņiem, lai sāktu dārzu un virtuves piegādi.

No sēklas:

• Tāpat kā baziliks, apkaisa sēklas sēklu paplātē ar mazāk nekā 1 collu augsnes. Katru dienu ar ūdeni ar ūdeni, ļaujot augsnei nožūt pirms katras uzklāšanas.
• Transplantēt spēcīgus stādus lielākos podos, kad tie kļūst lielāki.

No spraudeņiem:

• No jau izveidota auga noņemiet joprojām maigu (nevis kokainu) zaru, kuram joprojām ir mīksts augšanas gals.
• Apglabājiet griešanas galu augsnē līdz dažām collām, ūdeni un uzturiet, kad vērojat, kā griešana kļūst par jaunu augu.

Pārliecinieties, vai augsne, kurā jūs tos iestādīsit, ir smilšmāla un labi izvirzīta, un sāciet telpās ap pēdējo sala iespēju. Lai oregano zelt, labs augsnes temperatūras marķieris ir aptuveni 70 ° F.

Pārstādīšana

Kad spraudeņi vai stādi ir nobrieduši, varat tos pārstādīt uz savu dārzu ārpusē. Pārliecinieties, ka viņi iegūst daudz saules gaismas un ka tie ir droši iedziļināti labi izkārnījumos, sausā augsnē.

Kad jūs laistāt, dariet to sporādiski - bet dodiet garu un dziļu ūdeni, tāpēc augs to spēj to iemērkt pie saknēm.

Ja tiek turēts telpās, noteikti ievietojiet to vietā ar daudz saules un siltuma. Kad nāk ziema, izturīgas šķirnes notiks pasīvās - mulčas virs auga un ceriet uz atgriešanos pavasarī!

Lai uzzinātu vairāk par Oregano audzēšanu, Lasiet mūsu pilnu ceļvedi šeit.

Vārīšana

Oregano ir nekļūdīga garšviela, vienmēr klātesošos daudzu preču zīmju itāļu ēdienu garšvielās: makaronus, spageti mērces un picu, lai nosauktu dažus favorītus.

Ja vēlaties mazliet novirzīties no normas, Oregano kaislības garšas profils ir lieliski ar šādām kombinācijām:

• Dārzeņi- piemēram, papriku, baklažānus, kartupeļus, tomātus, sēnes, un cukini
• Gaļa- piemēram, liellopu gaļa, cūkgaļa, vistas gaļa, zivis un jērs
• Makaronu ēdieni un mērces- ar ķiploki, Citrons, baziliks un olīvas
• Pāris labi- ar olu traukiem, pupiņām un grieķu virtuvi

Dziedināšana

Pirms mūsdienu medicīnas vecuma Eiropā Oregano tika izmantots gremošanas, elpošanas, nervu un hormonālo sūdzību gadījumā. Amerikā dažas vietējās tradīcijas to pieņēma viņu botānisko zāļu leksikonā, kad ieradās Eiropas kolonisti sieviešu nelīdzsvarotība un kā pretpasākums, lai apkarotu rauga infekcijas.

Izšķirt medicīniskā izpēte Oregano parāda cerību, ka augs ir apstiprinājis antibakteriālas, pretsēnīšu un pat pretvēža īpašības, atbalstot tā nepārtraukto izmantošanu veselībai, pat šodien.

Lai iegūtu vairāk informācijas par ārstniecības augiem, Maikla Castleman grāmata, jaunie dziedinošie augi, ir noderīgs resurss.

Rozmarīns (Rosmarinus officinalis)

Atkarībā no tā, kur jūs dzīvojat, un augošo zonu, rozmarīns padara dinamisku un garšīgu sākumu Jūsu garšaugu dārzs.

Dažās Amerikas Savienoto Valstu daļās vai citās mērenās zonās - piemēram, dienvidu vai dienvidrietumu u.S., Teksasa vai rietumu krasts - šis augs var potenciāli kļūt par “mūžzaļo” augu, nekad neveiciet pasīvu un plaukstošu visu gadu.

Tāpat kā jau pieminētie garšaugi, rozmarīns ir dzimis siltākam klimatam. Šī visuresošā kulinārijas garšviela var saukt Vidusjūru, kā arī dažus Āzijas reģionus mājās.

Lai gan ir zināms, ka tas ir daudz izturīgāks nekā Oregano vai baziliks, tam joprojām būs nepieciešama zināma aizsardzība aukstā klimatā, dažreiz pat telpās.

Augšana

Ņemot vērā noteiktos siltos apstākļus, rozmarīns patiešām izceļas kā dārza garšaugs, par kuru jums diez vai ir jādomā. Tas ir ne tikai samērā izturīgs, bet arī var iet ļoti ilgu laiku bez ūdens un darīt tikai labi.

Kā tāds jums nav jādara pārāk daudz ar rozmarīnu, izņemot to, ka to reizi pa reizei. Reizi nedēļā darbojas labi, vai arī jūs varat ļaut sava reģiona dabiskajai lietavai darīt jums to triku.

Īkšķa noteikumi

• Rozmarīns ir pietiekami grūts, lai visu pārvaldītu. Ja jūs dzīvojat apgabalā, kur temperatūra vai vēja drebuļi pazeminās zem 0 ° F, noteikti to mulčējiet visu ziemu. Labāk ir būt drošam nekā žēl, mulčējot to jebkurā reģionā ar skarbām ziemām, neatkarīgi no tā; Ekspertu dārznieki neuzņemas azartspēli!
• Nekad virs ūdens rozmarīna - mitras augsnes palielina sakņu puves un problēmas ar miltrasa, Jautājumi, kas ir īpaši jutīgi pret.
• Šim priedes aromātu, aromātiskajai piparmētru radiniekam patiesībā patīk daudz vieglāka, smilšāka augsne nekā baziliks un oregano, lai palīdzētu novērst lieko mitru.

Sēšana un sākšana

Šī auga sēklas ir tik mazas (smalkākas par tapas galvu), ka tās padara to sākšanu no sēklām diezgan izaicinājumu.

Pat pēc tam, kad esat saņēmis sēklu pareizu, visas sēklu iegūšana vienmērīgi var būt grūts uzdevums. Atstājiet rozmarīna sēklu sākšanu ekspertiem un tā vietā pievērsties vieglākajiem un daudz populārākajiem rozmarīna spraudeņiem.

No sēklas:

• Izkliedējiet vieglu rozmarīna sēklu slāni sēklu paplātē ar mazāk nekā 1/2 collu augsnes.
• Spritz sēklas ar ūdeni katru dienu, dodot pietiekami daudz laika, lai augsne varētu izžūt - sēklas netiks dīgtas vienmērīgi vai ātri, tāpēc dodiet tām laiku.
• Kad tie ir gandrīz 1/2 collas gari, rūpīgi transplantācijas stādi lielākiem podiem.

No spraudeņiem:

• No jau izveidota rozmarīna auga noņemiet joprojām maigu (nevis kokainu) zaru.
• Apglabājiet griešanas galu augsnē, kas ir pāris collas dziļi, turot griešanu taisni. Ūdens un uzturēt, līdz griešana nobriest jaunā augā.

Pārstādīšana

Kad spraudeņi vai stādi šķiet pietiekami lieli, lai transplantētu ārpus telpām, jūs to noteikti varat izdarīt - tas ir, ja jūs dzīvojat apgabalā ar maigām ziemām.

Esiet pacietīgs, jo lielākajai daļai, kas nodarbojas ar rozmarīnu no sēklām, jāgaida līdz otrajam gadam, lai redzētu, ka tā patiešām uzplaukst.

Ja vēsākie mēneši ir par daudz, lai to apstrādātu, apsveriet iespēju saglabāt rozmarīna podiņus telpās. Tādā veidā jūs varat to pārsūtīt ārā vasarā, pēc tam atpakaļ, lai ziemā būtu aizsardzība.

Pretējā gadījumā aizsargājiet pastāvīgo āra augu ar biezu mulčas slāni līdz pavasarim.

Kad esat nobriedis, piespraužot maigus augu zariņus, lai gatavotu un žāvētu jūsu brīvajā laikā!

Lai uzzinātu vairāk par rozmarīna audzēšanu, Lasiet mūsu pilnu ceļvedi šeit.

Vārīšana

Jūs, iespējams, nesāktu pagatavot noteiktu gaļu, maizes, pildījumus, gravietus un vēl daudz vairāk, ja jums nebūtu vismaz šķipsniņa rozmarīna uz rokas!

Tas ir vēl vairāk iemesls, lai to audzētu. Atsevišķos ēdienos tas ir absolūti neaizvietojams, taču apsveriet iespēju to izmantot ar šādiem ēdieniem, lai patiešām izceltu ēdienu garšu un garšīgumu:

• Dārzeņi- Tāpat kā pupas, zirņi, kartupeļi, paprika, kāposti, baklažāns, sīpoli, sēnes, un ķiploki
• Gaļa- Tāpat kā jēra gaļa, cūkgaļa, zivis, trusis, brieža gaļa un īpaši grilēta gaļa
• Izrotāt- Padariet lielisku rotājumu uz ceptām maizēm, piemēram, focaccia, vai sajauktu mīklā
• Uzlabot garšas- citu augu un intensīvu, ieskaitot oregano, pētersīļi, gudrais, lavanda, citrons, un piparmētra

Dziedināšana

Tradicionālās tautas zāles visā pasaulē ir izmantojusi rozmarīnu nervu jautājumos, galvassāpēs, gremošanas nepatikšanas un sieviešu sūdzības.

Viena izplatīta auga izmantošana - pārtikas produktu, īpaši gaļas, saglabāšana - lēnām izplatās gan kulinārijas, gan dziedinošajā lietojumā laika gaitā. Tas notika tāpēc, ka tas ne tikai uzlaboja gaļīgas garšas, bet arī aizsargāja gaļu no sabojāšanas, ar dažām novērotām pretmikrobu spējām.

Pētījumi atbalsta šos apgalvojumus, Tā kā rozmarīns satur rozmarīnskābi, spēcīgu antioksidantu, kas novērš oksidāciju tik intensīvi, ka dažiem pārtikas produktiem noteiktos periodos var neļaut dažiem pārtikas produktiem.

Šie pētījumi arī apraksta Rosemary pretmikrobu īpašības, Kamēr citi pētījumi Uztur garšaugu kā maigu nervu stimulantu, elpošanas ceļu un pat a Iespējamais aizsargs pret vēzi.

Sage (Salvijas officinalis)

Sage pirmsākumi rodas no agrīnās labvēlības, ko veido grieķi un romieši - pirms -itāliešu un Vidusjūras kultūras, kas to praktiski izmantoja pārtikas saglabāšanai, piemēram, rozmarīnam, kā arī citiem kulinārijas un medicīniskiem mērķiem.

Tāpat kā rozmarīns - garšaugs, kuru tas bieži ir savienots pārī ar - Sage ir viens no vissmagākajiem Vidusjūras garšvielām. Tas bauda bāzēšanu pilnā saulē un silts laiks, kā arī panesīs visvairāk aukstuma - bet tam būs nepieciešama zināma aizsardzība patiesi aukstā klimatā!

Augšana

Salīdzinot ar rozmarīnu, Sage parasti ir vieglāk sākt un dīgt. Tomēr ir nepieciešams tikpat ilgs laiks, līdz sēklas dīgst (lai arī tām ir augstāks panākumu līmenis), un nobrieduša auga kļūst pietiekami izturīga un pietiekami stipra, lai ārā.

Var paiet divi vai trīs gadi, pirms jūsu salvija ir pietiekami spēcīga, lai sevi atvairītu.

Sage patīk arī sausums, lai gan metodiska un intensīva laistīšana pie saknēm apmēram reizi nedēļā ir optimāla.

Izņemot nelielu papildu uzmanību ziemas aprūpei, kad pienāks laiks, jums ir uzticams kulinārijas augs savam dārzam - tāds, par kuru jums nav īpaši jāuztraucas.

Īkšķa noteikumi

• Sage prasa pilnu sauli, lai gan tā panes daļēju ēnu.
• Izvairieties no māla augsnēm un pārliecinieties, ka augs saņem labu kanalizāciju. Daži eksperti dārznieki iesaka to stādīt nedaudz paceltās gultās, lai izvairītos no liekā mitruma, stāvokļa salvija nevar paciest. Papildinformāciju par šāda veida dārzkopību, Lasiet mūsu rakstu šeit.
• Tāpat kā rozmarīns, mulčē savu āra augu vai atnesiet podiņu salviju telpās, ja rodas skarbas ziemas, kur temperatūra un vēja drebuļi pazeminās zem 0 ° F.

Sēšana un sākšana

Ir zināms, ka dārznieki virza savu salviju tieši savā dārzā. Viņi to var arī sākt no spraudeņiem vai medmāsu lielāki stādi, gatavojoties veiksmīgākai pārstādīšanai ārpusē, siltākā laikā.

No sēklas:

• Atbilstošā āra klimatā (8. vai zemākas izturības zonas) dārznieki var vienkārši apkaisīt mazās sēklas vēlamajā dārza augsnē apmēram 1/4 līdz 1/2 collas dziļumā pēc tam, kad ir pagājuši pirmie sala draudi.
• Aukstākā klimatā - vai, ja vēlaties, lai augi sāktu agrāk, pirms pārstādīšanas - jūs varat izmantot to pašu metodi telpās, seklā augsnes startera maisījuma slānī.

No spraudeņiem:

• Iegādājoties no jau izveidotā auga, noņemiet joprojām maigus (nevis kokainus) zarus un apglabājiet to grieztos galus augsnē, kas ir 1-2 collas dziļi. Ūdens un uzturēšana, līdz gudrais griešana sakņojas, lai kļūtu par jaunu augu.

Pārstādīšana

Gatavos salvijas augus var pārstādīt tieši jūsu pagalmā, vai arī jūs varat tos izvietot viegli kustīgos traukos vai podos.

Vietās ar skarbām ziemām (iegremdējot krietni zem 0 ° F), ieteicams izmantot konteineru, lai salviju ievestu iekšā. Pretējā gadījumā sagatavojieties, lai mulčētu to labi, lai palīdzētu tam iziet ziemu.

Atcerieties, ka jūsu salvijas augiem būs nepieciešami apmēram divi vai trīs gadi, lai pilnībā izveidotu un būtu gatavi kulinārijai vai citai lietošanai.

Kad jūsu nobriedis augs sasniedz šo nogatavojušos vecumdienās, daudzi eksperti dārznieki iesaka ik pēc dažiem gadiem nomainīt savu salviju, jo viņi var audzēt kokainus, scenagly un neēdamus.

Kulinārijas vai dziedināšanas lietošanai, brīvi nogrieziet, izvēlieties vai noņemiet zarus un lapas jūsu vajadzībām. Jūs varat arī nožūt un saglabāt salviju ilgtermiņa lietošanai vēlāk!

Lai uzzinātu vairāk par kulinārijas salvijas izaugsmi, Lasiet mūsu pilnu ceļvedi šeit.

Vārīšana

Jūsu mute var laistīt, domājot par parasto salviju aromatizētiem ēdieniem: makaroni, tītars, maizes un pildījums. Būdams Vidusjūras garšviela, tā ārkārtīgi labi pārī ar tomātiem, kā arī citiem itāļu garšaugiem.

Paplašiniet gatavošanas horizontu un padomājiet par to pievienošanu pārtikas produktiem ar šādām garšām un sastāvdaļām:

• Dārzeņi- piemēram, sparģelis, pupiņas, zirņi, kukurūza, baklažāni, ķiploki, sēnes, sīpoli, kartupeļi, tomāti un skvošs.
• Gaļa- piemēram, zivis, vistas gaļa, pīle, zoss, aknas, cūkgaļa, desa un gliemenes.
• Maize- vai citas ceptas preces.
• Uzlabot garšas- ķiršu un siera (īpaši parmezāna).

Dziedināšana

Šis apburošais garšaugs piedāvā plašu tautas lietojumu klāstu, un tas bija pat pazīstams “izārstēt visu” ar apgalvojumiem, ka tas varētu dziedēt jebkuru slimību vai slimību.

Lielākā daļa ārstniecības līdzekļu novēroja tā efektivitāti īpaši aukstuma, gripas, drudža, sieviešu problēmu un gremošanas nepatikšanas gadījumos.

Mūsdienās ir daudz pētījumu, kas apstiprina dažādas Sage papildu dziedināšanas spējas. Pētījums, kuru autors ir Yinong Lu un L Yeap Foo un publicēts žurnālā Food Chemistry 2001. gadā norāda, ka augs satur spēcīgus antioksidantus, kas varētu aizsargāt pret brīvo radikāļu bojājumiem un pat vēzi.

Tas arī ir atzīmēts kā potenciāli efektīva Alcheimera slimības terapija un Iespējams kandidāts kā pārtikas papildinājums 2. tipa cukura diabēta profilaksei, kā arī Uzlabota garastāvokļa un trauksmes samazināšana.

Lasiet vairāk par kulinārijas salviju mūsu augošajā ceļvedī.

Timiāns (Aizkrūts dziedzeris vulgaris)

Timiāns ir sīks, bet spēcīgs mazs augs, kura dzimtene ir Vidusjūras reģions, piemēram, tā tuvie radinieki.

Daudzos ēdienos tas labi sader ar rozmarīnu un gudriem, pievienojot kulinārijas nojautas pieskārienu, kas sakņojas senās romiešu tradīcijās, jo to savulaik izmantoja arī kā gaļas konservantu - piemēram, rozmarīns un salvija.

Vēlāk tas tika pieķerts kā vienkārša, bet aromātiska garšviela, uzplaukums Itālijā un pēc tam izplatās gan pārējā pasaulē - gan dārzos, gan virtuvēs un zāļu skapīšos.

Augšana

Kaut arī šis augs ir līdzīgāks līdzīgi gatavošanas rozmarīnam un Sage, tā pieaugošie ieradumi daudz vairāk atgādina oregano.

Tas mīl Vidusjūras laika apstākļu karstumu un siltumu.

Īkšķa noteikumi

• Tāpat kā lielākajai daļai oregano šķirņu, timiānam ir nepieciešama augsnes temperatūra vismaz 70 ° F, lai dīgtu un nobriestu.
• Timiāns var būt vissmagākais no visiem itāļu garšaugiem, taču tas riskē ar smagiem postījumiem un, iespējams, nāvi ziemas tempos, kas nokrīt zem 10 ° F.
• Tas ne vienmēr prasa siltumu un siltumu, kad tas ir nobriedis, lai gan tas mīl sausākas augsnes. Izvairieties no pārmērīgas laistīšanas un pārliecinieties, ka izmantojat augsnes maisījumu, kas ļauj veikt atbilstošu kanalizāciju, vēlams ar nedaudz smilšainu raksturu.

Sēšana un sākšana

Kaut arī tās sēklas ir neticami niecīgas, tā dīgst daudz labāk nekā rozmarīns, pieaugot arvien vairāk raksturlielumiem Oregano īpašībām.

No sēklas:

• Seklā sēklu paplātē vienmērīgi apkaisa timiāna sēklas uz augsnes slāņa apmēram 1/2 collu bieza.
• Spritz vai migla ļoti viegli ar ūdeni vienu reizi dienā, ļaujot augsnei izžūt starp laistīšanu. Timiāna sēklas mēdz dīgt diezgan veiksmīgi un vienmērīgi, parasti nedēļas laikā.

No spraudeņiem:

• Paņemiet maigu (nevis kokveida) zariņu vai zaru no jau izveidota, veselīga auga ar lapotnēm.
• Apglabājiet griezuma galu apmēram 1/2 līdz 1 collas dziļumā vēlamajā katlā. Ūdens un uzturēšana - timiāna spraudeņi diezgan ātri izliek jaunas saknes.

No sakņu dalīšanas:

• Lielākā daļa dārznieku to minēs kā visizplatītāko veidu, kā turpināt pavairot un izplatīt timiānu. Rudenī izrakt savu nobriedušu un labi izmērītu augu un sadaliet vai sadaliet to sadaļās, pārliecinoties, ka katram ir daudz sakņu.
• Pārkārtojiet katru mazāku augu katlā, ūdenī, uzturēt un vērojiet, kā timiāns, bez laika izliekiet jaunas saknes.

Pārstādīšana

Transplantācija jauni timiāna augi pavasarī, izmantojot sakņu dalīšanas metodi, vai turpiniet tiecieties oriģinālajā konteinerā.

Jūsu labi izveidotajam augam būs nepieciešama gandrīz papildu uzmanība, kad tas būs palielinājies (parasti 10–12 collas garš), un apmēram 10–12 collas ir nepieciešams tikai apmēram vienu reizi nedēļā, ja apmēram vienu reizi nedēļā ir kaisīts ūdens.

Sausuma apstākļos timiānam var būt nepieciešama regulāra laistīšana - paturiet to prātā!

Nāc ziema, vislabāk, lai timiāns būtu mulčēts vai ievests iekšā tā traukā. Teatime un ēdienreizēm, kā arī dziedināšanai, pēc vajadzības izņemiet vai izvēlieties zariņus.

Lasiet mūsu pilnu ceļvedi par timiāna audzēšanu šeit.

Vārīšana

Tā ir izplatīta garšviela ar garšu, kuru jūs, iespējams, ne vienmēr pamanāt, izceļoties no pārējiem - tomēr jūs varat atrast timiānu praktiski jebkurā virtuvē vai restorānā neatkarīgi no tā, vai tā ir redzama ēdienkartē vai paslēpta traukā.

Ir ne tikai daudzu itāļu garšaugu maisījumu centrā, bet arī zināms, ka tas uzlabo un paceļ daudzu citu garšvielu gaumi, pat daži, kas parasti nav sastopami populārajos iepriekšminētajos garšvielu maisījumos.

Vēl labāk, tas var smalki pielāgoties jebkuras garšīgas maltītes garšas profilam. Kā garšvielu jūs varētu teikt, ka timiāns ir “ritma sadaļa”, kas atbalsta skaļāku, pamanāmāku garšu piezīmes. Jūs to atradīsit ēdienreizēs, kas ietver:

• Zupas, sautējumi un čauveņi
• Sieri- Īpaši kazas siers.
• Dārzeņi- Tāpat kā burkāni, pupiņas, maurloki, sīpoli, Baklažāni, sēnes, kartupeļi un tomāti
• Gaļa- Tāpat kā vistas, zivis, jēra gaļa un cūkgaļa

Dziedināšana

Tradicionālais herbalisms atbalsta daudzus timiāna tikumus un tā spējas dziedināt infekcijas, saaukstēšanos, gripu un sieviešu sūdzības. Bija arī zināms, ka tas atbalsta dzemdības, grūtniecību, gremošanas jautājumus un daudz ko citu.

Papildus pašreizējai kulinārijas reputācijai timiāns ir turpinājis kā nozīmīgs veiksmīgs spēlētājs mūsdienu alternatīvajā dziedināšanā. Pat šodien tas ir gandrīz neapšaubāms pretmikrobu un dekongestantu ārstniecības līdzeklis.

Pētījumi, kas atbalsta Tās augu lietošana ir tik daudz un veiksmīga, ka aktīvās timiāna (īpaši timola) sastāvdaļas ir devušies daudzās bezrecepšu aukstumā, gripā un klepus ārstniecības līdzekļos. Tās antioksidantu un tādējādi potenciāli vēža novēršana - aktivitātes ir slodzes objekts turpināt veselības pētījumu izpēti.

Garšaugi augšanai, pusdienošanai un dziedināšanai

Izmantojot savus dārznieka, pārtikas mīļotāju un ārstniecības līdzekļu ceļojumus, es vairākkārt esmu atklājis, ka šie pieci augi kalpo kā lielisks sākums, lai apvienotu šos trīs ceļus - un vienkāršs veids, kā nodalīt sarežģītajā un arvien pieaugošajā pasaulē par garšaugu izmantošanu dažādu iemeslu dēļ.

Tas ir tikai sākums - tie nekādā ziņā nav vienīgie pieci augi, kurus varat apgūt savā pagalmā, virtuvē un zāļu skapī!

Paziņojiet mums, ko jūs augat savā dārzā, un nekautrējieties uzdot visus jautājumus, kas jums varētu būt komentāros.

Vai jūs zinājāt, ka daudzi no šiem augiem arī veido apburoši smaržīgu un ēdamu zemes segumu? Uzziniet vairāk šeit.

Un vēl vairāk Garšaugu audzēšanas un novākšanas padomi, Pārbaudiet dažus citus mūsu ceļvežus:

• Kā sākt savu garšaugu dārzu
• Kā nožūt svaigu dārza garšaugus
• 39 Parastās nezāles, kuras varat ēst vai lietot medicīnā