Kā uzglabāt bumbierus pēc ražas novākšanas

Saldie, sulīgi bumbieri ir iecienīti rudens augļi.

Smaržīgs un aromātisks, viņi ir brīnišķīgi svaigai ēšanai, desertiem vai veidoti konservos.

Novākts no vasaras vidus līdz vīri, atkarībā no šķirnes, daudzas šķirnes veido izcilus turētājus, un to var uzglabāt vairākus mēnešus, ņemot vērā pareizos apstākļus.

Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.

Tomēr daudzām šķirnēm ir unikālas prasības nogatavināšanai. Viņi tiek izvēlēti, kad nobrieduši, bet joprojām ir nepietiekami nogatavojušies un ievietoti aukstā glabāšanā kondicionēšanai, pirms tos var nogatavot.

Un tie ir jārīkojas maigi, lai neizgatavotu mīkstās ādas miesas sabojāšanu.

Ja jūs esat bumbieru ventilators (un kas nav?), šeit ir viss, kas jums jāzina par to, kā rīkoties un uzglabāt bumbieru ražu.

Ko jūs iemācīsities

• Divu veidu bumbieri
• Augļu novākšana
• Aukstā noliktava
• Kā nogatavoties
• Konservi

Divu veidu bumbieri

Bumbieri pieder pie ģints Pirus, un divas sugas tiek audzētas patēriņam.

Pazīstamais, mīkstais eiropietis (Pūtīt. communis) šķirnēm ir sulīga, sviesta tekstūra un klasiska asaras forma.

Jaunāka variants mājas dārzniekiem ir kraukšķīgais, Āzijas (Pūtīt. pirifolija) šķirnes kam ir kraukšķīga tekstūra un apaļa forma, kas līdzīga āboli.

Eiropas šķirnes ietilpst divās kategorijās, pamatojoties uz to ražas novākšanas laiku: Vasaras un ziemas bumbieri, un tas noteiks, kā jūs tos uzglabājat un nogatavojaties.

Vasaras šķirnēm pirms nogatavošanās nav nepieciešams aukstas uzglabāšanas periods. Bet vienīgā vasaras šķirne, kas labi glabājas, ir 'Bartlets,"ko var turēt vienu līdz divus mēnešus.

Un par vislabāko kvalitāti, Ziemas šķirnes Tāpat kā “Anjou”, Bosc ”un“ Comice ”prasa četru līdz astoņu nedēļu auksto krātuvi pirms viņi ir nogatavojušies. Aukstais kavē nogatavošanās procesu un ļauj augļiem attīstīt labāku tekstūru un garšu.

Āzijas koku augļiem vienkārši ir atļauts nobriest un nogatavoties uz zariem, un tie ir sulīgi un kraukšķīgi, kad tos ēd svaigi noņemts no Spur. Viņiem aukstā krātuvē ir mēreni labi, bet parasti tur tikai trīs mēnešus.

Augļu novākšana

Diemžēl atšķirībā no Āzijas tipiem vai āboliem, Eiropas šķirņu augļi neveicas labi, ja to atļauts nogatavoties filiālē.

Viņi nogatavojas no iekšpuses, un viņiem ir tendence attīstīt rupju, viegli tekstūru un cieš no kodola sabrukšanas - kur augļi pieskrūvē no iekšpuses -, tāpēc augļi tiek novākti, kad tie ir nobrieduši, bet vēl nav nogatavojušies.

Briedums tiek definēts kā gatavs izvēlei, bet augļi parasti joprojām ir zaļi un cieti, atkarībā no šķirnes. Nogatavojies nozīmē, ka viņi ir gatavi ēst.

Tātad, kā jūs zināt, kad viņi ir gatavi izvēlēties? Tuvojoties paredzamajam ražas novākšanas datumam, sāciet cieši vērot jūsu bumbierus.

Vairumā gadījumu jūs varat pateikt, ka auglis ir nobriedis, kad tas viegli atbrīvojas no zariem. Lai to pārbaudītu, paceliet piekārtos augļus horizontālā stāvoklī - ja tas viegli izdalās, tas ir nobriedis.

Ja vien tas nav “BOSC”, kas ir zināms, ka ir spītīgi, lai atbrīvotu filiāli.

Dažas šķirnes, piemēram, “Anjou” un “Bartlett”, nedaudz mainiet krāsu briedumā, pārejot no tumši zaļas uz gaišāku nokrāsu vai attīstiet rožainu sarkt sānos, kas ir pakļauti visvairāk saules gaismai. Tajā pašā laikā poras ādā, ko sauc par lenticels.

Ja augļi jau ir sākuši nokrist no zariem, nekavējoties novākt novākšanu. Viņi, iespējams, pārsniedz savu svaigo ēšanu, bet lielu daļu ražas joprojām var glābt konservēšanai, ievārījumiem un citiem konserviem.

Augļi, kas aug koku augšdaļā un uz ekstremitāšu galiem, parasti nobriest nedaudz agrāk nekā centrā.

Tomēr paturiet prātā, ka neviens no iepriekšminētajiem nav piemērots Āzijas bumbieriem, kas nobriest un nogatavojas uz koka.

Tā kā Āzijas šķirnes nobriest, augļi var mainīt krāsu no nepietiekami zaļas uz zelta, rūsas vai dzeltenu nokrāsām, atkarībā no šķirnes.

Ļaujiet šīm šķirnēm nogatavoties uz zara un paraugu pēc garšas, kad tās maina krāsu, kā jūs to darītu ābolu.

Āzijas tipi nav jāizvēlas vienlaikus, kas ražas novākšanas laiku padara mazliet vadāmāku. Tomēr, atstājot pārāk ilgi uz stimulu, viņiem ir tendence attīstīties viegli raudzētu, alkoholisko garšu.

Uzziniet vairāk par to, kad un kā novākt bumbierus mūsu ceļvedī.

Aukstā noliktava

Augļi jāuzglabā tūlīt pēc izvēles. Atdaliet visus sasitumus vai bojātus augļus, tos, kuriem nav kāta, un visi, kas ir sākuši nogatavoties.

Kā minēts, vasaras šķirnes neuzglabā labi - izņemot “Bartlett”, kas var paturēt līdz diviem mēnešiem. Āzijas tipus var uzglabāt, kā aprakstīts zemāk un izmanto trīs mēnešu laikā.

Izvēlieties seklu kartonu vai koka kasti un, ja nepieciešams, izgrieziet dažus ventilācijas slotus katrā pusē. Izolējiet kasti ar saburzītu avīžu papīru.

Ziemas šķirnēm, kurām pirms nogatavošanās nepieciešama aukstas uzglabāšanas periods, viegli iesaiņojiet augļus salvešu papīrā.

Rūpīgi novietojiet augļus kastē vienā slānī un maigi rīkojieties ar tiem, lai izvairītos no sasitumiem. Telpa tos tā, lai augļi nepieskartos.

Lai palielinātu uzglabāšanas laiku, ideālā temperatūra ir 30–32 ° F ar mitrumu no 85 līdz 90 procentiem. Šajos apstākļos bumbieri saglabās no diviem līdz sešiem mēnešiem, atkarībā no šķirnes.

Vecs ledusskapis ir lieliski piemērots šim nolūkam, bet arī neapsildīts pagrabs, garāža vai nojume darbojas - nodrošinot, ka gaisa cirkulācija ir laba, un temperatūra paliek diapazonā no 30 līdz 40 ° F.

Bet siltāka temperatūra nozīmēs arī ievērojami samazinātu uzglabāšanas garumu. Ja temperatūra pazeminās līdz 29 ° F vai zemāk, augļi sasalst un jūsu raža tiks sagrauta.

Regulāri pārbaudiet augļus un izmetiet tos, kas veido pelējumu vai pārāk mīkstu mīkstumu.

Noņemiet visus, kas sāk nogatavoties - vai Āzijas tipu gadījumā, tie, kas ir pārgājuši - un nekavējoties izmantojiet virtuvē.

Izvairieties uzglabāt bumbierus tuvu spēcīgi smaržojošiem produktiem, piemēram, ķiplokiem, jo ​​augļi var absorbēt šīs smakas.

Kā nogatavoties

Pēc tam, kad ziemas bumbieri ir bijuši auksti kondicionēti, viņiem ir nepieciešams nogatavoties, pirms jūs tos varat ēst.

Lai nogatavotos, iznesiet augļus no aukstās uzglabāšanas un istabas temperatūrā (60–70 ° F). Jūs varat tos ievietot bļodā uz virsmas, un viņiem vajadzētu nogatavoties trīs līdz 10 dienās.

Lai paātrinātu nogatavošanos, bļodā varat pievienot nogatavojušos ābolu, avokado vai banānu. Viņi izdala etilēna gāzi, kas paātrina nogatavošanās procesu.

Dažus varat ievietot arī brīvi slēgtā papīra maisiņā, kas var palīdzēt paātrināt nogatavošanos.

Augļi ir nogatavojušies, kad cilmes mīkstums tieši virs pleciem maigi dod spiedienu. Ja miesa joprojām ir cieta, ļaujiet tām nogatavoties vēl dažas dienas.

Lai nogatavotos lēnāk, jūs varat ievietot bumbierus brīvi noslēgtā plastmasas maisiņā un novietot nedaudz vēsākā vietā ar temperatūru no 45 līdz 60 ° F.

Pēc nogatavošanās augļus var uzglabāt ledusskapī, bet pirms ēšanas par labāko garšu un tekstūru tie jānovērš istabas temperatūrā.

Konservi

Ja jums ir liela nogatavojušos augļu raža, bumbieri arī veido fantastiskus konservus.

Izmēģiniet pikantu mājās gatavotu bumbieru sviestu vai ievārījumu vai šķēli, un vai tos var veikt vieglo sīrupā. Dehidrēti, viņi gatavo saldu, košļātu ārstēšanu.

Tos var arī sasaldēt vieglā sīrupā, vai arī jūs varat sasaldēt mizotās šķēles uz paplātes un pārnest uz saldētavas maisiņiem, kad cietas ir cietas. Viņiem ir tendence kļūt mīkstiem, kad viņi atkausē, tāpēc jūs vēlēsities tos izmantot cepšanā vai citās receptēs, kur tekstūra nav svarīga.

Un, protams, viņi izgatavo ārkārtīgi smalku vīnu!

Lai iegūtu vairāk iedvesmas, kā izmantot savus nogatavojušos augļus, apskatiet šīs receptes idejas Mūsu māsas vietne, pārtikas.

Salds un nogatavojies

Pareizi glabājot un kondicionējot, jūs varat baudīt saldus, nogatavojušos bumbierus jau no agrīnā rudens līdz ziemai vai agrā pavasarim.

Ziemas šķirnēm atcerieties saglabāt uzglabāšanas temperatūru pēc iespējas tuvāk 31 ° F. Vasarai un Āzijas šķirnēm jūs varat tās ēst svaigus, tiklīdz tās tiek izvēlētas, bet tās dažus mēnešus paturēs arī ledusskapī vai aukstā glabāšanā.

Vai jums ļaudīm ir kādi bumbieru glabāšanas vai apstrādes padomi, ar kuriem dalīties? Nometiet mums piezīmi zemāk esošajos komentāros.