Kā uzglabāt savu ābolu ražu
- 680
- 91
- Kelvin Stroman
Nākot ziemai, ir kaut kas mierinošs par labi aprīkotu lielgabalu.
Un, kad tas ietver bagātīgu ābolu piegādi svaigai ēšanai un, lai pārvērstu silti ceptas preces, šī pārliecība ir jo īpaši mīļš.
Bet, ja vēlaties, lai jūsu mājās audzēto ābolu raža ilgāk pēc iespējas ilgāk un saglabātu to gardo garšu un kraukšķīgo tekstūru, ir svarīgi tos noturēt ideālos apstākļos.
Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.
Jums ir dažas iespējas, kā jūs varat uzglabāt svaigus ābolus, un jūs, iespējams, pat izvēlaties daļu ražas pārvērst konservos. Šajā rakstā es apskatīšu šīs dažādās iespējas.
Šeit ir pārskats par gaidāmo:
Ko jūs iemācīsities
- Svaiga uzglabāšana
- Labākās šķirnes
- Nav sliktu ābolu
- Ideāli uzglabāšanas apstākļi
- Uzglabāšanas vietas
- Apstrādes metodes
- Sasalšana
- Dehidrējošs
- Konservēšana
Svaiga uzglabāšana
Apsverot, vai vēlaties uzkrāt jaunu ābolu piegādi vai pārvērst tos par konserviem, jums jābūt reālistiskam attiecībā uz to turēšanas iespējām.
Lūk, ko es domāju:
Labākās šķirnes
Dažas šķirnes glabā daudz labāk nekā citas.
Parasti biezas ādas un pīrāgu šķirnes saglabājas labāk un ilgāk nekā plāni ādu un saldo tipu. Ja jums ir dažas dažādas šķirnes, zinot to.
Turklāt parasti tās šķirnes ar vēlāku ražas novākšanas datumu arī labāk darbojas uzglabāšanā.
Dažas no labākajām garo turētāju šķirnēm ir “Fuji,” Granny Smith ”Medus krātuve,"McIntosh," Northern Spy "un" Winesap " - un ir arī daudzas citas šķirnes, kas arī vairākus mēnešus turas skaisti.
Lai pārbaudītu jūsu audzēto šķirni par to, cik labi tā uzglabā, jūs varat atsaukties uz Toma Burforda grāmatu “Ziemeļamerikas āboli: ārkārtas šķirnes dārzniekiem, audzētājiem un pavāriem.”
Ziemeļamerikas āboli
Šajā grāmatā ir iekļauta informācija par 192 dažādām šķirnēm, un jūs varat Paņemiet kopiju vietnē Amazon.
Ja jūs audzējat šķirni, kas parasti ilgtermiņā nederēs, apsveriet iespēju dažus ielikt ledusskapī svaigai ēšanai un pārējo saglabāt. Man būs ieteikumi, kā to izdarīt mazliet vēlāk šajā rakstā.
Uzziniet vairāk par Dažādas ābolu šķirnes mūsu ceļvedī.
Nav sliktu ābolu
Svaiga uzglabāšana ir laba ideja nevainojamiem āboliem, un noteikti noteikti ne Laba ideja sliktiem.
Jūs zināt, ka teiciens - viens slikts ābols sabojā ķekaru. Tāpat kā šī izteiksme tik bieži ir patiesa, ja to lieto tēlaini, tā ir taisnība arī burtiskā nozīmē.
Iemesls tam ir tas, ka šie augļi izstaro nogatavojošu gāzi, ko sauc par etilēnu.
Un jo nogatavojas ābols, jo vairāk etilēna tas izstaro.
Mirdzēti, sasituši vai kā citādi apdraudēti āboli izstaro vairāk etilēns nekā nevainojams. Ja tā tiek glabāta kopā, no sliktā izdalītā gāze paātrinās kaimiņu nogatavošanās procesu. Turklāt bojātie augļi, kas aiziet, var inficēt pārējo jūsu ražu.
Lai samazinātu tā saukto slikto ābolu skaitu ķekarā, palīdzēs pareizas novākšanas metodes, un ir īpaši svarīgi pēc izvēles viegli rīkoties ar augļiem.
Lai atlasītu ābolus svaigai turēšanai, sakārtojiet ražu un noņemiet visus, kas tiek blemēti, sasituši vai trūkst kātu.
Tie, kuriem nav piestiprinātu stublājus.
To sakot, kamēr jūs nevēlaties ilgtermiņā uzglabāt plankumus augļus, tas nenozīmē, ka jums tie visi ir jāizmet.
Nepilnīgus augļus var saglabāt, izmantojot dehidrēšanas, konservēšanas vai sasalšanas pārveidojošos procesus. Es jums sniegšu dažus padomus un idejas, kā saglabāt vēlāk rakstā.
Tā kā nobriedušie āboli iztur labāk nekā nogatavojušies, turiet nogatavojušos īstermiņa glabāšanu vai saglabājiet tos.
Jūs varat lasīt vairāk par to, kā atšķirt nobriedušus ābolus no nogatavojušajiem, kā arī Kā un kad novākt ābolu ražu Mūsu veltītajā rakstā.
Ideāli uzglabāšanas apstākļi
Tagad, kad esat iznīcinājis visu sliktu ābolu ražu un esat gatavs uzglabāt labos, nokāpsim līdz niecīgajam.
Šie augļi būs visaugstākās kvalitātes un ilgāk, ja tos tur 32 vai 33 ° F temperatūrā.
Pēc Emīlijas E teiktā. Hoover, pagarinājuma dārzkopis Minesotas Universitātes paplašināšana, āboli, kas uzturēti šajā zemā temperatūrā.
Tas nenozīmē, ka jūs nevarat saglabāt savu ražu vēsā temperatūrā, kas ir augstāka par 32 ° F. Tie vienkārši neturpināsies tik ilgi.
Kopā ar šo diezgan salno temperatūru šie augļi ideālā gadījumā būtu jāuzglabā mitruma līmenī 85–95 procenti. Tiem, kas tiek turēti zemākā mitrumā, ir tendence nožūt un laika gaitā saraut.
Ja tos nodrošina ar šiem ideālajiem nosacījumiem, dažus ābolus var veiksmīgi uzglabāt līdz sešiem mēnešiem.
Bet jāapzinās, ka tikai tāpēc, ka 32 ° F ir labs, tas nenozīmē, ka zemāks ir vēl labāks.
Šie augļi sasalst, ja tie tiks pakļauti 29 ° F temperatūrai vairāk nekā tikai īsu laika periodu, tāpēc, izvēloties uzglabāšanas vietu, pārliecinieties, vai temperatūra pastāvīgi saglabāsies virs 29 ° F.
Uzglabāšanas vietas
Iespējams, ir ļoti maz no mums, kuriem ir uzglabāšanas vieta ar precīzi 32 ° F temperatūru ar 90 procentu mitrumu. Bet atcerieties, ka tie ir vienkārši ideāls Apstākļi ilgstošai uzglabāšanai.
Pat mazāk nekā ideāli apstākļos jūsu raža joprojām ilgāk uzturēs vēsā, sausā, tumšā vietā, nekā tā būtu augļu bļodā uz virtuves letes.
Šeit ir dažas iespējas:
Atdzesēšana
Mazāku ražu, it īpaši tām, kuras ir plānas vai tika izvēlētas, kad pilnībā nogatavojušās, jūsu izvēlētā atrašanās vieta var būt jūsu ledusskapja kraukšķīgākā atvilktne.
Vai jūs zināt, cik auksts ir jūsu ledusskapis? Nejūties slikti, es nezināju precīzs Temperatūra arī manā ledusskapī.
Pārtikas nekaitīguma eksperti iesaka saglabāt ledusskapja temperatūru no 33 līdz 39 ° F. Šis diapazons būs lieliski, lai jūsu āboli būtu svaigi - ja jūs varat rezervēt vietu.
Pirms ievietojiet tos kraukšķīgajā atvilktnē, ielieciet savus ābolus perforētās plastmasas maisiņos. Somas palīdz uzturēt mitrumu, kamēr perforācijas neļauj pārāk daudz mitruma veidoties ap augļiem.
Alternatīvi, jūs varētu tos turēt brīvi pārklātā traukā.
Lai iegūtu lielāku augļu, iespējams, vēlēsities apsvērt tos turēt papildu ledusskapī. Ja tajā nav citu sala jutīgu augļu vai dārzeņu, jūs varat pielāgot temperatūru līdz stilīgākajam iestatījumam.
Uzglabājot ražu ledusskapī, atcerieties, ka šie augļi izstaro nogatavojošu gāzi, etilēnu, un jums būs jāuztur citi augļi un dārzeņi, lai neļautu viņiem ātrāk kļūt par sliktu nekā parasti.
Āboli atdzesēšanas laikā ilgs 30 līdz 90 dienas, atkarībā no šķirnes.
Atdzesēšanas uzglabāšana
Ja jums ir liela raža, kas neiederas jūsu ledusskapī vai nevēlaties, lai tā uzņemtu vērtīgu ledusskapja nekustamo īpašumu, ir arī citas vietas, kur varat saglabāt savus ābolus.
Atkarībā no jūsu klimata jūsu iespējas var ietvert neapsildāmu pagrabu, garāžu vai sakņu pagrabu.
Ja jums ir istaba jūsu mājas ziemeļu pusē vai pārklāts iekšējais pagalms, kas ziemā paliek vēss, kāds no tiem varētu būt arī iespēja.
Lai kur jūs izvēlētos uzglabāt savu ražu, atcerieties, ka vēlaties būt pārliecināts, ka temperatūra vienmēr būs virs 29 ° F.
Kad esat izvēlējies glabāšanas vietu, jums būs vajadzīgas dažas seklas kastes vai koka vai metāla plaukts, kas ļauj gaisam cirkulēt.
Viena no metodēm, ko parasti izmanto šīs kultūras glabāšanai. Man patīk atkārtoti izmantot vienkāršo brūno kuģniecības papīru, kas šim nolūkam ir polsterējums ar maniem pirkumiem tiešsaistē.
Alternatīvi, jūs varat tos ievietot kastē, katrs ieskauj ar salmiem, lai neļautu tiem pieskarties.
Vēl viena potenciāla uzglabāšanas vide būtu ražas ligzdošana uz barelu biochar.
Kamēr es pats vēl neesmu izmēģinājis šo metodi, daži mani draugi, kuri ir dedzīgi biochar dārznieki, apgalvo, ka tas ziemā uztur augļus brīnišķīgi svaigus un kraukšķīgus.
Ja vēlaties mēģināt saglabāt ražu biochar, varat to atrast nopērkams vietnē Amazon.
Veikfīldas biochar
Ja relatīvais mitrums jūsu uzglabāšanas vietā ir zems, varat arī turēt tos atsevišķos perforētos plastmasas maisiņos, nevis papīra, salmos vai biochar.
Kad esat izvēlējies vēlamo uzglabāšanas vidi, novietojiet ābolus vienā slānī uz plaukta vai konteineros un pārliecinieties, vai neviens no augļiem nav saskarē ar citiem.
Pēc svaigas ražas nolikšanas jums tas būs jāpārbauda katru nedēļu un jāmeklē pazīmes, ka kāds no augļiem nogatavojas pārāk ātri vai kļūst slikti, un noņemiet tos, lai aizsargātu pārējo.
Jūs varat arī atzīmēt glabāšanas datumu Jūsu dārza piezīmju grāmatiņā.
Apstrādes metodes
Tagad, kad esat droši nolicis savus labos ābolus, ir pienācis laiks tikt galā ar tiem, kas neizturēja testu svaigai glabāšanai.
Jebkurus augļus, kuriem ir plankumi, trūkstoši stublāji, tika sasalti, atrodoties uz koka, vai arī citādi nav piemēroti ilgstošai turēšanai var saglabāt dažādos veidos.
Sasalšana
Droši vien viena no vienkāršākajām šo augļu saglabāšanas metodēm būtu ievietot tos saldētavā, līdz esat gatavs tos izmantot.
Tā kā saldēti āboli zaudēs kraukšķīgu tekstūru, jūs, iespējams, vēlēsities tos rezervēt ābolu mērces, ceptu preces vai citām receptēm, kur tekstūra nav svarīga.
Sagatavot šos augļus sasalšanai vai citām saglabāšanas metodēm ir daudz vieglāk, ja jums ir ābolu kodols, viens no nedaudzajiem virtuves piederumiem, ko es uzskatu par obligātu.
Lehmana Nodrošina ļoti labi izstrādātu modeli, kas nāk ar galveno izlaišanas funkciju, padarot daudz ātrāku un vienkāršāku lielu ābolu sagatavošanas darbu saglabāšanai.
Viegli atbrīvot Apple Corer
Kad esat savācis augļus, varat vai nu noņemt ādas, vai arī atstāt tos. Ir lieliski tos sasaldēt ar ādu vai bez tās, tāpēc tas tiešām ir atkarīgs no jūsu personīgās izvēles.
Noņemiet un izmetiet visus slikti apmaldītos laukumus, pēc tam sagrieziet augļus šķēlēs vai kubiņos.
Lai neļautu šķēlēm vai kubiem kļūt brūnai, iemērciet tos astoņu daļu ūdens maisījumā līdz vienai daļai citrona sulas. Alternatīvi, jūs varat tos tvaicēt pusotru līdz divas minūtes, lai apturētu fermentatīvos procesus, kas izraisa Brauningu.
Lai skaņdarbi salīmētu kopā, izklājiet šķēles vai gabalus uz cepešpannas, ievietojiet cepešpannu saldētavā un, kad gabali ir sasaldēti (parasti pāris stundu laikā), pārnesiet tos uz plastmasas saldētavas maisiņu vai citu hermētisks konteiners.
Marķējiet savus konteinerus ar sasalšanas datumu un astoņu mēnešu laikā izmantojiet savu atlicinājumu, lai iegūtu vislabāko kvalitāti.
Vai jūs interesē uzzināt par sasalšanas priekšrocībām VS. konservēšanas kā saglabāšanas metodes augļiem un veggies? Izrakstīties Šis raksts mūsu māsas vietnē, Pārtika.
Dehidrējošs
Ja vēlaties vienkāršu ābolu saglabāšanas metodi vēlākai lietošanai, bet kurai trūkst saldētavas, dehidratācija ir lielisks veids, kā šos augļus pārvērst par veselīgām, saldām uzkodām.
Žāvēti āboli ir viena no manām iecienītākajām uzkodām, kad darbojas mans saldais zobs!
Šos augļus var žāvēt cepeškrāsnī zemā temperatūrā vai dehidratorā.
Lai to izdarītu, kodolu un sagrieziet tos plāni - apmēram 1/8 līdz 1/4 collas - un trīs līdz piecas minūtes iemērciet šķēles astoņu daļu ūdens maisījumā līdz vienai daļai citrona sulas, lai novērstu brūnēšanu.
Nosusiniet un nožūstiet pirms šķēles uz stiepļu statīva virs cepešpannas, lai varētu veikt gaisa cirkulāciju.
Ievietojiet 100 ° F cepeškrāsnī divas līdz četras stundas un bieži pārbaudiet, ja nepieciešams. Pirms pārsūtīšanas uz hermētisku konteineru, ļaujiet viņiem atdzist uz stiepļu plauktiem.
Uzglabāt vēsā, sausā vietā, un viņiem vajadzētu paturēt līdz nedēļai.
Lai uzzinātu sīkāku informāciju par šo procesu, apskatiet mūsu Ceļvedis dehidrējošiem dārza produkcijas.
Konservēšana
Runājot par konservēšanu, šos rudens augļus var pārveidot par daudziem dažādiem iemiesojumiem: konserviem, ievārījumu, želeju, ābolu mērci, ābolu sviestu, pīrāga pildījumu vai pat sulu.
Ir iespējams var ābolus ar spiediena katlu vai ūdens vannas kanneru. Tikai noteikti sekojiet drošai konservēšanas praksei - jūs varat uzzināt vairāk par pārtikas konserviem mājās Mūsu māsas vietnē, pārtika.
Un, ja ābolu mērce ir viens no veidiem, kā vēlaties saglabāt ražu, jūs atradīsit norādījumus par mājās gatavotu ābolu mērci, arī par pārtikas.
Salda pārpilnība
Jums ir daudz iespēju, kā saglabāt jūsu ābolu ražas saldo pārpilnību: varat to ievietot atdzesēšanā, vēsā vietā vai pārveidot par iesaldētu, žāvētu vai konservētu konserviem.
Un, ja jums ir īpaši zaļš īkšķis, iespējams, jums ir pietiekami daudz augļu, lai tos veltītu katrai metodei, lai mainītu rudens un ziemas priekus.
Kā jūs plānojat uzglabāt jūsu ražas novākšana? Paziņojiet mums komentāru sadaļā zemāk.