Kā audzēt lacinato kāpostu

Brassica oleracea var. acephala "Lacinato"

Dinozauru kāposti, pazīstami arī kā Toskāna vai Lacinato kāposti, bez šaubām ir mans mīļākais tips.

Tās garās, šaurās lapas padara to par tik lielu vēsmu, lai pagatavotu. Un, manuprāt, tas ir viens no dekoratīvākajiem ēdamajiem augiem.

Dinozauru kāpostu ir viegli augt, un patīk Citas kāpostu šķirnes, to uzskata par uztura spēkstaciju. Es domāju, ka mums vajadzētu izturēties kā pret dārza skavu - dino kāpostu katram dārzam!

Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.

Es palīdzēšu jums iziet no šī lapas zaļās krāsas un iesaku dažas no manām iecienītākajām šķirnēm. Es pat kārdināšu jūsu garšas kārpiņas ar dažām konservēšanas un ēdiena gatavošanas idejām.

Šeit ir pārskats par to, ko es apskatīšu:

Ko jūs iemācīsities

• Kas ir lacinato kāposti?
• Kā augt
• Šķirnes, lai izvēlētos
• Kaitēkļu un slimību pārvaldīšana
• Raža
• Saglabāšana
• Receptes un ēdiena gatavošanas idejas
• Ātra atsauces audzēšanas rokasgrāmata

Kas ir lacinato kāposti?

Šis dārza zvērs iet pa daudziem vārdiem. Daži to sauc par lacinato, citi to sauc par itāļu vai Toskānas kāpostu.

Lacinato izcelsme ir un jau sen tiek kultivēta Itālijā. Tas ir īpaši populārs Toskānas reģionā, un daži no tā kopīgajiem nosaukumiem to atspoguļo - Toscano, Nero di Toscano, Toskānas kāposti vai melnā Toskāna.

Arī itāļi pazīstami kā Cavolo Nero, kas nozīmē “melnie kāposti”, dinozauru kāposti ir mantojuma šķirne, kas ir tik mīļa, ka tā ir izmantota arī kā vecāka, lai izveidotu jauns šķirnes. Kā, Līdzīgi kā romu tomātu, Šis nosaukums tagad tiek izmantots, lai apzīmētu veselu kategoriju kāpostu šķirņu ārpus oriģināla.

Citiem vārdiem sakot, papildus standarta “lacinato” šķirnei ir pieejamas arī papildu lacinato tipa šķirnes. (Es nokļūšu pie tiem nedaudz vēlāk rakstā, tāpēc turpiniet lasīt!)

Tāpat kā visas kāpostu šķirnes, Lacinato ir brassica vai loceklis sinepju vai brassaceae ģimene, ar daudziem ēdamiem radiniekiem, ieskaitot brokoļi, daikons, un boks choy.

Tam ir gara, siksnas formas lapotne, kas ir tumši zili zaļa krāsā, un to bieži sauc par “dinozauru kāpostu”, jo to lapu ir savērpta, savelēta tekstūra, kas atgādina rāpuļu ādu.

Lacinato augiem ir vertikāls ieradums, parasti aug divu vai trīs pēdu gari. Viņu lapas var izaugt par vienu līdz divu pēdu garas un divas līdz četras collas platas.

Kad lapas novāc no šo augu dibena, augot tās uzņem palmu kokam līdzīgu izskatu, kas veido vēl vienu no tā izplatītajiem nosaukumiem “Palmu kāposti.”

Pieaugusi par lapu zaļumiem, lacinato vertikālā augšanas ieraduma dēļ ražas novākšana ir vienkārša.

Salīdzinot ar dažām no cirdīgākajām šķirnēm, lacinato ir ārkārtīgi viegli tīrīt un pārbaudīt kaitēkļus pirms gatavošanas ēdiena gatavošanai - tādējādi uzvarot tās īpašo vietu manā sirdī un manā dārzā.

Vēl viena šī “melno kāpostu” priekšrocība ir tā, ka tā dārzā ir līdz vasaras karstumam labāk nekā daži citi veidi.

Tas ir arī viens no labākajiem kāpostu veidi, lai augtu aukstam klimatam.

Dinozaurs Kale ir biennāle, Nozīmē, ka tas ziedo un nosaka sēklas otrajā gadā.

Un es būtu nolaidīgs, ja es nepievērstu uzmanību šī ēdamā auga ļoti dekoratīvajai vērtībai.

Lacinato tumši zilgani zaļā krāsa ir krāšņa, pārī ar ziediem, un šis veggie var kalpot kā elegants fons puķu dobē.

Tas būtu īpaši skaisti rudens dārzs, stādīts starp krāsainiem Kale dekoratīvās šķirnes un krizantēmas.

Un pat ja jūsu dārzkopības centieni ir vairāk vērsti uz pārtikas audzēšanu, nevis uz dekoratīvu ainavu, dārzā vienmēr ir gaidīts nedaudz pievienots skaistums.

Tāpat kā citas šīs lapas zaļās krāsas šķirnes, lacinato tiek uzskatīts par a ļoti barojošs superfood, Neatkarīgi no tā, vai jūs to ēdat neapstrādātu vai vārītu.

Tā kā tas ir tik daudz, būtu kauns palaist garām iespēju, lai jūsu pagalmā augtu gatavs piedāvājums.

Gatavs iemācīties šī dārza čempiona audzēšanas specifiku? Ejam!

Kā augt

Viegli audzēts no sēklām, lacinato tiek izplatīts tāpat kā citi kāpostu veidi. Lai iegūtu pilnīgu augošu vadību, noteikti atsaucieties uz mūsu kāpostu audzēšanas ceļvedis.

Pa to laiku es jums sniegšu dažus pamatus šī skaistā dārza dārzeņu audzēšanai mājās.

Šī brassica ir a Foršas sezonas kultūra, Tāpēc vislabāk ir sēt sēklas pavasarī vai rudenī. Precīzs laiks šo sēklu sēšanai mainīsies atkarībā no jūsu klimata. Jūs varat Uzziniet vairāk par labāko laiku, lai iesētu kāpostus mūsu rakstā.

Parasti jūs varat vadīt šo lapu zaļu vienu vai divas nedēļas pirms pēdējā pavasara sals vai desmit līdz divpadsmit nedēļas pirms jūsu pirmā rudens sals.

Vai arī, ja vēlaties, varat arī Sāciet stādus telpās apmēram sešas nedēļas, pirms vēlaties tos pārstādīt. Pārliecinieties, ka esat izvietojis transplantācijas, pirms laika apstākļi uzkarsē pavasarī, un pirms stādīšanas noteikti sacietē tos pakāpeniski.

Ja jūs augat transplantācijai, lai to izvestu rudenī, apskatiet mūsu ceļvedis, kad stādīt kultūras rudenī.

Lacinato vajadzētu audzēt pilna vai daļēji saule, un labi nosusinātā augsnē, kas grozīta ar organiskām vielām, piemēram, komposts.

Ja konteinera dārzkopība ir jūsu vibe, varat audzēt šāda veida kāposti konteineros.

Lacinato var audzēt arī paceltās gultās, kur tas būs īpaši priecīgs, atrodoties starp dažiem no tās iecienītākajiem pavadoņiem.

Šim dārza veģetāram ir nepieciešams viena colla ūdens nedēļā - Bet karstā laika periodos jums būs jāpalielina laistīšana. Savā dārzā sausā Jūtas ziemeļaustrumos es katru dienu laistu savu ražu vasaras karstākajā daļā, lai to priecētu.

Ja vēlaties ietaupīt sēklas no augiem, lai augtu nākamajos gados, ļaujiet tām pārmērīgi ziemot un savākt sēklas pēc ziedēšanas otrajā augšanas gadā. Jūs varat konsultēties ar mūsu Ceļvedis par kāpostu sēklu glābšanu lai iegūtu vairāk informācijas.

Tagad, kad esat ieguvis pamatus šo augu audzēšanai, vai esat gatavs pārbaudīt dažas šķirnes?

Šķirnes, lai izvēlētos

Kā jau minēju iepriekš, mājas audzētājiem ir hibridizēti jauni lacinato ar citiem kāpostiem, un šī kategorija nodrošina daudz garšīgu iespēju.

Melnā maģija

'Melnā maģija' ir uzlabota dinozauru tipa kāposti. Tam ir garas, šauras lapas, kas ir tumši zili zaļa krāsa un dziļi savelkama. Tam ir vēl maigāka garša nekā standarta “lacinato” šķirnei.

'Melnā maģija' ir auksta toleranta, un tai ir laba skrūvju pretestība.

'Melnā maģija'

“Melnās maģijas” augi aug līdz 24-36 collām gari, un to izplatība ir 12–24 collas. Lapas ir nedaudz platākas nekā standarta “lacinato” šķirne. Jūs varat sagaidīt nobriedušu lapu ražu 65–80 dienu laikā.

Jūs varat atrast “melnās maģijas” sēklas, kuras var iegādāties 500 paketēs Pieejams no Burpee.

Žilbinoši zils

'Žilzīgi zilā krāsā' ir krāšņas zili zaļās lapas ar rozīgi purpursarkanām vidējām daļām.

Šī hibrīda šķirne ir krusts starp “lacinato” un “varavīksnes lacinato”, kas pats par sevi ir krusts starp “lacinato” un “Redbor”, purpursarkanu krāsu kāposti.

"Žilbinoši zilā krāsā"

Pateicoties tā “Redbor” gēniem, šī šķirne ir pat vairāk aukstāka nekā citas dinozauru tipa šķirnes.

Augi sasniedz 24–26 collas gari un 24-30 collas plata brieduma laikā. Pilna izmēra lapām raža sākas apmēram 60 dienu laikā.

Jūs varat atrast “žilbinošas zilas” sēklas 500 paciņās Pieejams Burpee.

Lacinato

'Lacinato' ir oriģinālais Toskānas tipa kāposti. Tās paraksta siksnas formas lapotne ir tumši zili zaļa ar baltiem vidusdaļām.

Augu 'lacinato', un jūs augsit lauksaimniecības vēstures sastāvdaļa - šī šķirne datēta ar vismaz 1700. gadiem un tika audzēta Tomasa Džefersona dārzā Monicello.

"Lacinato"

Augi aug līdz divām vai trīs pēdām gari un ir lapas, kas var sasniegt divas pēdas garas. Šī šķirne nodrošina pilna izmēra lapas, kas gatavas ražai 65–80 dienu laikā.

Jūs atradīsit tradicionāli audzētas “lacinato” sēklas dažādos pakešu izmēros Patiesā lapu tirgū.

Vai arī, ja vēlaties augt organiski, Patiess lapu tirgus pārvadā arī sertificētas organiskās “lacinato” sēklas.

Kaitēkļu un slimību pārvaldīšana

Lacinato ir garšīgs - tāpēc vai jūs varat vainot kritiķus, kuri vēlas pagatavot arī savas pusdienas?

Tāpat kā citi Brassicas, Cavolo Nero bieži apmeklē (un dažreiz to paņem) kāpostu tārpi, kāpostu cilpas, biešu armijas tārpi, sienāzis un laputis, Starp citiem kaitēkļiem.

Laputas var identificēt, cieši apskatot lapu apakšpusi, lai iegūtu mazus zaļus vai pelēkus plankumus, kuriem, rūpīgāk pārbaudot, ir kājas un ir aizņemti, nepieredzot barības vielas no jūsu ražas.

Es uzskatu, ka labākais veids, kā organiski pasargāt savus kāpostus no kaitēkļiem. Nelielas laputu populācijas var noņemt ar spēcīgu strūklu Ūdens no jūsu šļūtenes.

Kaitēkļu populācijas manā dārzā arī tiek kontrolētas ar plēsonīgu kukaiņu palīdzību, piemēram, lūgšanu mantijas, zirnekļiem un lapsenes. Es viņiem piešķiru viesmīlīgu māju, izvairoties no pesticīdu lietošanas un stādīšanas kosmoss, dilles, un cilantro tuvumā, lai nodrošinātu dzīvotni un lopbarību izdevīgi kukaiņi.

Lai uzzinātu vairāk par tā aizsardzību Kola raža no kaitēkļiem un slimībām, Pārliecinieties, lai izlasītu mūsu ceļvedi.

Raža

Jūs varat novākt Cavolo Nero Kad tās lapas ir mazas mazuļa zaļumiem, apmēram 25-30 dienas pēc sēšanas.

Vai arī ļaujiet lapotnēm nobriest un augt līdz pilnam izmēram un sākt novākt apmēram 60–80 dienas pēc sēklu ievietošanas augsnē.

Lai pārliecinātos, ka esat pareizi izvēlējies savu lacinato un no labās rūpnīcas daļas, iespējams Ceļvedis kāpostu novākšanai.

Vai arī, ja jūs dodat priekšroku versijai “Cliff's Notes”, es jums to iedošu šeit - vispirms novākt lielākās apakšējās lapas, nevis augšējās iekšējās lapas.

Tas mudinās jūsu ražu turpināt ražot vairāk lapu zaļumu un piešķirs jūsu augiem, ka palmu koku izskats ir pazīstams ar šo brassica.

Saglabāšana

Kaut arī šo kultūru daudzos var atstāt uz ziemu USDA izturības zonas, Jūs varat arī saglabāt tās garās, barojošās lapas ēšanai ziemas mēnešos, sasalstot, dehidrējot vai raudzējot to.

Pirms turpināt kādu no šīm saglabāšanas metodēm, jūs vēlēsities rūpīgi notīrīt lapas un stublājus.

Sasalšana

Lacinato var sasaldēt, bet tas vislabāk saglabā savu garšu, ja vispirms tiek blanšēts vai kā citādi pagatavots.

Tas ir tāpēc, ka fermenti, kas atrodas neapstrādātos produktos.

Lai pagatavotu šo dārzeņu sasalšanai, to blanšējot, vispirms noņemiet kātus un lielus vidusdaļas, ja jums nepatīk tos ēst, tad sasmalciniet notīrītās lapas mazākās sloksnēs.

Uzkarsē lielu ūdens podu, lai vārītos, pēc tam blanšē mazās partijās. Suzanne Driessen, paplašināšanas pedagogs Minesotas Universitātes paplašināšana, Iesaka blanšēt četras tases iesaiņotu zaļumu vienlaikus uz vienu galonu ūdens.

Kad esat ievietojis lacinato verdoša ūdens katlā, pagaidiet, līdz tas atkal sāk vārīties, tad sāciet taimeri divas minūtes. Kad laiks ir beidzies, uz divām minūtēm pārnesiet zaļumus ledus ūdens vannā.

Pagrieziet lapas sausas salātu vērpējā vai pagatavojiet tās no sausas starp diviem tīriem virtuves dvieļiem, pēc tam uzglabāt saldētavas traukā vai rāvējslēdzēja augšdaļas maisiņos.

Ja jūs izvēlaties iesaldēt neapstrādātas lapas, vispirms tās blanšējot, mēģiniet tās izmantot četru līdz sešu nedēļu laikā, lai iegūtu vislabāko garšu.

Vēl viena iespēja, kā sasaldēt ražas novākšanu tad sasaldēt to. Ikreiz, kad es sasaldēju mīnu, tas gandrīz vienmēr ir sautēts ar nelielu olīveļļu un ķiplokiem.

Tomēr jūs sasaldējat šos lapu zaļumus, pārliecinieties, ka tos marķējat ar datumu. Gatavotus vai blanšētus zaļumus var uzglabāt saldētavā līdz astoņiem mēnešiem.

Dehidrējošs

Ja jums ir tendence iziet no vietas, lai glabātu dārza velšu jūsu saldētavā, tāpat kā es, labs rezerves plāns ir dehidratācija.

Tāpat kā daudzas citas dārza veggies, lacinato var žāvēt cepeškrāsnī, kas iestatīta zemā temperatūrā vai pārtikas dehidratorā. Siltuma un laika ieteikumus skatiet uz sava dehidratora instrukcijām.

Tā vietā, lai dehidrētu šo lapu zaļo līdzenumu, jūs to varētu pārvērst par dažām garšīgām kāpostu mikroshēmām - tur ir recepte mūsu māsas vietnē, pārtikas.

Fermentācija

Vēl viens labs veids, kā saglabāt papildu dārza produktus, piemēram, dinozauru kāpostus.

Šis process ir daudz vieglāks un drošāks nekā konservēšana, jo jūsu veggies tiek saglabātas skābā sālījumā. Baktērijas, kas izraisa botulismu, nevar izdzīvot skābos sālījumos, un nav nepieciešams izvilkt spiedienu Canner.

Man patīk iekļaut lacinato daudzos manos raudzētajos dārzeņu preparātos, piemēram, manos lakto fermentētajos rāceņos un biešu marinējumos.

Padarīt šos marinējumus ir viegli, un tai nav nepieciešams īpašs aprīkojums.

Vienkārši sasmalciniet dārzeņus, ievietojiet tās tīrā burkā un pievienojiet ūdeni bez sāls un hlora. Es iesaku apmēram 1 ēdamkaroti jūras sāls par pinti burku, kas jums sniegs 3 procentu šķīdumu. Tas ir pietiekami daudz sāls, lai jūsu raudzēšana būtu lēna un vienmērīga un novērstu jebkādu patogēno baktēriju augšanu.

Centieties, lai dārzeņi būtu iegremdēti risinājumā, kamēr tie raudzējas, pirms vāka uzlikšanas jūs varat izmantot marinētu svaru šim nolūkam. Vai arī, ja jūsu burkā ir mazi veggies gabali, kas turpina peldēt uz augšu, vienkārši katru dienu samaisiet sālījuma virsmu, lai novērstu pelējuma augšanu tur.

Novietojiet savu raudzējošo veggies burku no tiešiem saules stariem, bet kaut kur to redzēsit un atcerieties to pārbaudīt. Uzlieciet vāku, bet nevelciet to, lai ļautu atbrīvot spiedienu, jo tas uzkrājas fermentācijas laikā.

Ir arī laba ideja uzlikt burku uz plāksnes, lai savāktu pārpildīto sālījumu, kas neizbēgami rodas, kad baktērijas un raugi kļūst aktīvi.

Ļaujiet veggies raudzēt apmēram vienu nedēļu un nobaudiet tos, lai noteiktu, vai tās ir gatavas. Viņiem vajadzētu nobaudīt kā skābus marinējumus, kad viņi ir gatavi ēst.

Tie turēs ledusskapī gandrīz bezgalīgi, ja jūs tos nepiesārņosit - piemēram, ar trauku, kas ir bijis jūsu mutē, - un kamēr veggies paliek zemūdens sālījumā.

Pēc ilgstošiem uzglabāšanas periodiem dārzeņi mīkstināsies, kļūstot mazāk marinējumiem līdzīgi. Man ir dažas burkas raudzētu veggies, kas man ir bijušas manā ledusskapī vairāk nekā divus gadus!

Jūs varētu arī pievienot dažas sasmalcinātas lapas vai kātus no šī krustzieža veģetācijas burciņa lakto fermentētu diļļu marinējumiem. Tur ir recepte mūsu māsas vietnei Foodal.

Receptes un ēdiena gatavošanas idejas

Lacinato var izmantot tāpat kā jebkura cita veida kāpostus, bet, kā jau minēju iepriekš, man ir daudz vieglāk sagatavoties no dārza nekā citas šķirnes. Tam nav drūmu lapu malas, kurās kļūdas un netīrumi var paslēpties.

Mazgājot šo veggie, man patīk piepildīt savu salātu vērptu ar ūdeni un ienirt tajā lapas. Es iztukšoju ūdeni un atkārtoju, līdz mazgāšanas ūdens ir dzidrs. Es arī pārbaudu lapu apakšpusi, vai nav kaitēkļi, kas, iespējams, ir nonākuši no dārza.

Šī lapu zaļā krāsa var nonākt kokteiļos, salātos, sautēs, sautēs vai zupās. Faktiski lacinato ir viena no tradicionālajām sastāvdaļām Itālijas minestronā.

Viens no maniem iecienītākajiem veidiem, kā izmantot neapstrādātu lacinato, ir pārveidot to par pesto. Manā dārzā parasti ir daudz lielāks šo lapu zaļumu daudzums nekā es baziliks, Tātad šī aizstāšana ļauj man izbaudīt šo garšīgo itāļu mērci pat tad, ja man uz rokas nav pietiekami daudz bazilika.

Ja vēlaties mēģināt izgatavot savu, ir Kale mandeļu pesto recepte Mūsu māsas vietnē, pārtika.

Un, kad jums ir šis pesto pie gatavības, nav tādu veidu, kā to izmantot - uz grauzdiņiem, sasmērēts virs plāksnes mājās audzēti tomāti un svaigs mocarella siers vai, protams, uz makaroniem.

Runājot par makaroniem, jums varētu arī patikt šī recepte no pārtikas Butternut skvoša un kāpostu makaronu salātiem, kuros Lacinato skaisti apprecas ar sirsnīgu ziemas skvošu, lai sildītu rudens maltīti.

Ja tas izklausās garšīgi, bet jūs kaut ko noskaņojat ar atšķirīgu garšas profilu, kāpēc gan neizmēģināt šo pikanto zemesriekstu kāpostu recepti ar kurpju kartupeļu kartupeļiem? Tu Atrodiet to uz pārtikas arī.

Ātra atsauces audzēšanas rokasgrāmata

Audzējiet pats savu dārzu dino-mite

Ja esat gatavs audzēt šo lapu zaļo dārzā, atcerieties dot tam laiku, lai izveidotu pavasarī vai rudenī, nodrošiniet to ar pilnu saules vai daļēji ēnu un piedāvājiet tam vairāk ūdens, ja laika apstākļi ir silti.

Es esmu milzīgs lacinato fans. Es apbrīnoju šo dārzeņu par tā pārsteidzošo formu manā dārzā, un es esmu pateicīgs, ka to ir tik viegli audzēt, un garšīgi manā ēdiena gatavošanā.

Kas jums patīk par dinozauru kāpostu? Paziņojiet man komentāros.

Gatavs uzzināt par citu audzēšanu kāpostu veidi? Sāciet šeit:

• Kā augt saldu un maigu sarkanu krievu kāpostu
• Kā audzēt napini kāpostu