Kā blanšēt seleriju dārzā

Vai jūs esat selerijas fans? Pareizi izdarīts, tas ir apmierinoši aromātisks ar patīkamu tekstūru, kas ļauj jums vēlēties vairāk.

Bet mājas dārzniekam to var būt grūti sasniegt, nepiesakoties nedaudz uzmanīgas aprūpes.

Izdarīts nepareizi, selerija ir pārāk ūdeņaina un stingra, lai baudītu, vai arī tik rūgts, ka jūs kārdināt to iespļaut salvetē.

Ēdienu gatavošana var mazināt tā rūgtumu, bet tas nav tāds blanšēšanas veids, par kuru mēs šeit runājam.

Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.

Tā vietā, lai pēc ražas novākšanas to apstrāde un aplaupītu viņu kraukšķīgos kātus, šajā rakstā iemācīs jums izmantot dārzkopības paņēmienu jūsu kultūrām, kas uzlabos tekstūru un aromātu.

Jūs nevēlaties palaist garām šo soli!

Tātad, tagad, kad esat ieguvis savu Selerija sākās jūsu dārzā, Ir pienācis laiks izdomāt, kā to blanšēt.

Es zinu, ka es nevaru būt vienīgais, kurš ienīst dzīvi no svaigām veggies.

Pēc blanšēšanas jūsu pašmāju selerija saglabās savu tekstūru un aromātu, pat ja tā ir mazliet pagatavota zupā vai sautējumā.

Ko jūs iemācīsities

• Kas ir blanšēšana?
• Pirmais selerijas blanšēšanas noteikums: pagaidiet
• Notīriet selerijas plāksteri
• Izvēlieties savu blanšēšanas metodi
  • Avīze
  • Kņads
  • Vascētas piena kastes

Kas ir blanšēšana?

Vārds “blanch” pirmo reizi parādījās Anglijā 1400. gados. Kas iegūts no franču vārdiem blanc un blanšīrs, tas nozīmē “balināt.”

Daudzos augos, piemēram, kāpostos, blanšēšana notiek dabiski. Vai esat kādreiz pamanījis, ka ārējās kāpostu lapas ir daudz zaļākas nekā augu visdziļākās krokas?

Tas ir tāpēc, ka saule nesasniedz šos iekšējos slāņus. Ārējās lapas darbojas kā barjera, novēršot fotosintēzi un hlorofila veidošanos.

Blanšēšana ir prakse aptvert jūsu rūpnīcas kātus divas līdz trīs nedēļas pirms ražas novākšanas, lai ierobežotu saules iedarbību.

Jebkura auga blanšētās daļas ir bāli, un tām trūkst dinamiskas zaļās krāsas, kas ir atveidoti augi, un ir arī aromāta atšķirības.

Jūs to patiešām pamanāt pikantos, rūgtos augos, piemēram, selerijā. Blanšēšana samazina rūgtumu, ļaujot auga dabiskajam saldumam spīdēt.

Selerijas ir viens no daudzajiem augiem, kas gūst labumu no blanšēšanas dārzā. Šo paņēmienu izmanto arī, lai uzlabotu aromātu Beļģu endijs, sparģelis, puravi, ziedkāposti, un rabarbers.

Tik Ja jūs cīnāties ar rūgtumu No jūsu pašmāju selerijas ir pienācis laiks to izmēģināt.

Pirmais selerijas blanšēšanas noteikums: pagaidiet

Jūs varētu vēlēties blanšēt jūsu kultūru brīdī, kad mazie kātiņi sāk šaut no zemes.

Bet pirmā lieta, kas jums jādara, ir plāna jūsu augi, tāpēc ir ne vairāk kā viens augs, kas izvietots ik pēc sešām collām, dodot saknēm daudz vietas, kur augt un zelt.

Tad jums jāgaida.

Un pagaidiet un pagaidiet, līdz jūsu kātiņi ir divu vai trīs nedēļu attālumā no gatavības novākšanai.

Tā kā selerijai ir aptuveni laiks līdz termiņa beigām-130–140 dienas, jūs vēlēsities izdarīt piezīmi tālrunī vai Dārza plānošanas piezīmju grāmatiņa Tātad jums nepalaid garām iespēju blanšēt savu ražu.

Kad jūsu selerija atrodas apmēram trīs nedēļu attālumā no ražas novākšanas, varat to blanšēt.

Sāciet blanšēt trīs nedēļas, lai iegūtu vieglāku, saldāku seleriju vai divas nedēļas no ražas novākšanas, lai saglabātu nedaudz spēcīgāku garšu un izturīgākus kātiņus. Paturiet prātā, ka, jo zaļāks ir kātiņš, jo barības vielu blīvs tas ir.

Jā, ja jūs blanšējat kātiņus, rezultātā tiem būs zemāka barības vielu koncentrācija. Bet tas joprojām ir bagāts ar šķiedrvielām, K1 vitamīniem (uz augu bāzes K vitamīna forma, kas pazīstama arī kā Phylloquinone), C un A, magnijs, folāts, fosfors, kālijs un kalcijs.

Un tas ir daudz patīkamāks par rūgtāku, nekontrolētu seleriju!

Notīriet selerijas plāksteri

Izņemt pāris dārza šķēres vai Atzarošanas šķēres un nogrieziet visus dzeltenos vai salauztos kātiņus. Saglabājiet tos, lai pievienotu jūsu komposta kaudze.

Šis mazais sakopšanas mazliet atvieglos izvēlēto blanšēšanas materiālu apvilkšanu ap selerijas augiem.

Augiem, kas paliek zemē, jābūt gludiem un zaļiem un izvietoti vismaz četras līdz sešas collas. Tagad ir pienācis laiks nākamajam solim: blanšēšana!

Izvēlieties savu blanšēšanas metodi

Ir trīs pamati, kā blanšēt seleriju. Mēs apskatīsim katru no šiem šeit, un jūs varat izvēlēties, kurš jums ir vislabākais.

Avīze

Šai metodei jums būs nepieciešama kaudze laikraksta un nedaudz aukstu vai dārzkopības lentes.

Šī metode ir ideāla, ja jums ir neliels pilsētas dārzs vai ja jums nav daudz papildu vietas kaut kam līdzīgam, ko mēs apskatīsim tālāk.

Lai blanšētu selerijas kātiņus ar avīzi, vispirms brīvi sasiet kātiņus kopā tieši zem lapām. Izmantojot priekšgala mezglu!

Aptiniet lapu vai divas avīzes ap kātiem. Laikraksta augšdaļai vajadzētu beigties tieši zem lapām - jūs joprojām vēlaties, lai lapas redzētu sauli, lai augs varētu turpināt augt.

Jums, iespējams, būs jāizgriež papīrs vai salocīts, lai pārliecinātos, ka tas der kātiņiem.

Cieši piesiet vairāk auklu vai dārzkopības lentes ap avīzi, lai to noturētu vietā, un Voila! Tu esi pabeidzis. Laikraksts bloķēs saules gaismu nokļūt kātos, un viņi pagriezīs bālāk zaļu krāsu.

Laistiet jūsu augu tā, kā jūs parasti darītu, bet mēģiniet izvairīties no avīzes piesātināšanas.

Laikraksts varētu kļūt mazliet slapjš, bet tas būs tikai trīs nedēļas, tāpēc jums par to nevajadzētu pārāk daudz uztraukties.

Ja jūs dzīvojat apgabalā ar spēcīgām lietusgāzēm, iespējams, vēlēsities mainīt avīzi pēc katras lietus dienas vai izmantot citu metodi.

Jūs varat arī mēģināt lietot avīzes vietā kartona vai alumīnija foliju.

Pēdējā lieta, kas jums jādara? Atcerieties novākt seleriju!

Kad ir pagājušas apmēram trīs nedēļas un jūsu kātiņi ir vismaz sešas collas gari, atsauciet lokus, atlieciet laikrakstus, lai tos atkārtoti izmantotu, ja viņi joprojām ir labā formā, un baudiet pašmāju dārza blanched selerijas kātiņu, kas iemērkts hummusā.

Jūs varat atrast manu iecienīto hummus recepti Mūsu māsas vietne, pārtikas.

Ja jūs iestādīsit visas sēklas uzreiz, tās, iespējams, visi būs gatavi vienlaikus vai dažu dienu laikā viens no otra.

Ātri izmērot katra auga kātiņa garumu, novietojot lineālu avīzes ārpusē un mērot no auga pamatnes līdz vietai, kur sākas lapas, jums pateiks, kad kātiņi ir gatavi izvēlēties.

Kņads

Šai metodei nepieciešama a rokas kultivators un špakteļlāpstiņu (vai lāpstu un grābekli, atkarībā no jūsu dārza lieluma) un kādu papildu augsnes virskārtu.

Jūs varat arī izmantot mulčēšanas materiāli piemēram, koka čipsi, miza, salmiņi, vai pat žāvētas rudens lapas, kuras esat saglabājis.

Vai jums ir daudz seleriju augšanas un liels dārzs, lai to visu atbalstītu? Puspakāpes metode, kas veidota, varētu jums piemērot.

Viss, kas jums jādara šīs metodes labā.

Jūs galu galā ar apbedīto kātu rindām, tikai lapām, kas izlec. Lai novērstu aci, nevajadzētu pieaugt kaitēkļu vai slimības palielināšanai, ja vien jūs laistiet kātiņus katra auga pamatnē un uzturiet pilskalnus samērā sausus.

Jums, iespējams, būs jāpārbauda pilskalni ik pēc pāris dienām un pēc vajadzības tos jāveido, lai sekotu augu augšanai.

Jūs droši vien varat pateikt, ka, ja jūs audzējat lielu skaitu augu, šī darbietilpīgā metode var kļūt nogurdinoša. Bet tikai padomājiet par tiem kraukšķīgajiem, sulīgajiem kātiem, kurus varēsit baudīt ražas novākšanas laikā!

Vascētas piena kastes

Ar vaksētu pusgalonu piena kastīšu atlicināšanu un asu šķēru pāri gatavībā, šī metode ir lieliski piemērota pārstrādes veidošanai mūsu vidū.

Pirmais, kas jums jādara, ir rūpīgi mazgāt kastu iekšpusi.

Šis paņēmiens varētu būt mans mīļākais, un tas ir tas, ko es izmantoju savā dārzā. Es parasti sāku ietaupīt piena kastes ziemas mēnešos.

Lai blanšētu kātiņus ar piena kastīti, vispirms jums būs jāsamazina kartona augšdaļa un jāizdara kvadrātveida apakšdaļa, lai to noņemtu. Lai izmērītu augstumu, iestatiet kartonu uz augšu pret saviem kātiem un atzīmējiet vietu uz kastes, kur beidzas kātiņi. Izgrieziet arī to.

Uzmanīgi slīdiet kasti virs selerijas lapām un kātiem, katram augam izmantojot vienu kastīti. Pārliecinieties, ka kartona augšdaļa ir novietota zemāk Lapas, kā jūs nevēlaties tās segt.

Uzplaukums! Tu esi pabeidzis.

Šī ir līdz šim vienkāršākā metode, taču jums būs jāsaglabā piena kastes iepriekš. Kā vienmēr, atcerieties pierakstīt, kad viņi būs gatavi novākšanai, un sagatavoties baudīt svaigu, kraukšķīgu seleriju.

Izbaudiet savus garšīgos, maigos blanšētos kātiņus

Selerijas blanšēšana prasa mazliet elkoņa smērvielu, bet, kad veicat nepieciešamo darbu, varat sēdēt un skatīties, kā jūsu selerija izbalē (ja jūs palūrējat).

Pirms jūs to zināt, būs laiks baudīt maigus, garšīgus kātiņus, kas izkliedēti ar hummu vai zemesriekstu sviestu!

Var būt nepieciešams mazliet izmēģinājumu un kļūdu, pirms atrodat blanšēšanas laika garumu, kas vislabāk atbilst jūsu garšas kārpiņām.

Ja jūsu kultūrai trūkst garšas, iespējams, vēlēsities mēģināt vēlreiz blanšēt nākamgad, sākot no 10 dienām pirms ražas novākšanas nākamajā reizē, nevis trīs nedēļas iepriekš.

No otras puses, selerijai, kas joprojām ir pārāk spēcīga, nākamgad jums vajadzētu plānot blanšēt tuvāk četrām nedēļām pirms paredzamā ražas datuma.

Vai jūs kādreiz esat izveidojis seleriju savā dārzā? Kāda ir jūsu iecienītākā metode? Vai jums ir kādi padomi, ar kuriem dalīties? Paziņojiet mums zemāk esošajos komentāros!

Un par Vairāk seleriju audzēšanas padomi, Mēs aicinām jūs nākamreiz izlasīt šādus informatīvos ceļvežus:

• Kā audzēt selerijas, purvu augs kļuva garšīgs veģetārais
• 9 no labākajām selerijas šķirnēm jūsu dārzam
• 7 iemesli, kāpēc mājās audzēti selerija var būt izdilis