Melno ķiploku priekšrocības un kā to izmantot

Es atceros, ka apmēram pirms 10 gadiem vakariņu ballītē diskutēju par melnajiem ķiplokiem ar draugiem.

Mēs visi būtu dzirdējuši par šo moderno, amatnieku sastāvdaļu. Tas izklausījās tumšs un noslēpumains, kā forša garlaicīga, parastā baltā ķiploka versija, kas ir forša gotu versija.

Mēs saistām ar pārdevējiem, lai palīdzētu jums atrast atbilstošus produktus. Ja jūs pērkat no vienas no mūsu saitēm, Mēs varam nopelnīt komisiju.

Es neesmu pārliecināts,.

Pēc ballītes es devos medībās, lai atrastu šo pievilcīgo speciālo augu. Bet es biju pārsteigts, uzzinot, ka melnie ķiploki nav kaut kas neparasts hibrīdu sugas.

Izrādījās, ka tas bija tikai regulārs Allium sativum, Tāpēc nevajag samulsināt, ja jums bija tāda pati doma - tā ir izplatīta kļūda.

Gatavs aizmirst visu, ko domājāt, ka zinājāt par ķiplokiem?

Šī garšīgi pārveidotā versija piedāvā jaunu, un daži teiktu, ka uzlabots veids, kā patērēt šo tradicionālo, veselīgo sastāvdaļu. Tāpēc iedziļināsimies šajā noslēpumā, kas ubago, lai atrisinātu.

Ja esat dzirdējis par melnajiem ķiplokiem un jums rodas jautājums, par ko ir viss satraukums, jūs esat pareizajā vietā. Lūk, ko es apskatīšu šajā rakstā:

Ko jūs iemācīsities

• Kas ir melnas ķiploki?
• Vēsture
• Kā pagatavot melnus ķiplokus
• Uzglabāšana
• Kur nopirkt
• Veselības ieguvumi
• Kā izmantot
• Recepšu idejas

Tagad, kad jums ir priekšstats par to, ko es sedzu, uzvelciet vietu pie mana pusdienu galda. Tu ielej vīnu, un es uzstādīšu stāstu taisni.

Kas ir melnas ķiploki?

Vienkārši sakot, melnie ķiploki ir parasts Allium sativum Tas ir pagājis miniatūru, pārklājošu un saliktu ķīmisku reakciju kaskāde vairākas nedēļas pēc kārtas.

Šis process kļūst tumšs (vai melns), mainot arī krustnagliņu konsistenci un aromātu.

Tātad, kas tieši padara to melnu? Tādiem zinātnes geeksiem kā es, tas būs aizraujoši.

Jūs varat atrast daudz informācijas tiešsaistē, bet avoti bieži ir pretrunīgi, un jūs varat sajaukt ar dažādu izmantoto terminoloģiju fermentācija un novecošanās.
Pēc tam, kad jautāja apkārt, mana draudzene Anna, kura ir pārtikas vednis, atrada labāko vienkāršo valodas aprakstu savā Renē Rēdzepi un Deivida Zilberā “Noma ceļvedis fermentācijas” kopijā.

Tā ir fantastiska grāmata, un jūs varat Paņemiet savu kopiju no Amazon.

Noma ceļvedis fermentācijai

Šī grāmata noskaidroja lietas. Pēc autoru domām, melnie ķiploki nav raudzēts vai vecs šo terminu tradicionālajā kontekstā.

Drīzāk tas ir melns. Un melnēšana nav fermentācija. Jā, tas ir fermentatīvs process, bet tas ir ļoti unikāls process.

Kas padara melnošanos unikālu ir temperatūra. Sēnītes un baktērijas, kuras mēs asociējam ar fermentāciju, nevar izdzīvot noteiktā temperatūrā.

Un tāpēc, ka melnēšana sāk notikt aptuveni 140 ° F (60 ° C), mikrobi tiek nogalināti, atstājot ķīmisku procesu, lai veiktu visu darbu.

Šis unikālais process balstās arī uz mitrumu. Galvenais ir mitruma līmeņa uzturēšana no 70 līdz 90 procentiem.

Galvenās ķīmiskās reakcijas, kas notiek, ir kaut kas, ko sauc par Maillard reakciju, kā arī karamelizācija un pirolīze. Es neiedziļināšos šeit par šīm reakcijām, bet jūs varat izmeklēt tālāk, ja jums ir interese.
Kopā šīs reakcijas izraisa krāsu izmaiņas, kā arī cukura satura un garšas izmaiņas.
Šīs reakcijas parasti notiek ātri. Kad gatavojat lielu karstumu, mēs redzam augļu un dārzeņu brūnēšanu, kā arī olbaltumvielas. Vai svaigi produkti var mainīt krāsu, kad tā ir sasitusi vai bojāta.

Blacking laikā notiek mazākas, lēnākas reakcijas, veidojas laika gaitā un uzkrājas.

Blacking rezultāts rada tumšu, saldu gatavo produktu, kas izteikti atšķiras no neapstrādātiem vai vārītiem ķiplokiem.

Allicīns, viens no galvenajiem bioaktīvajiem savienojumiem Izšķirt. sativums, ir saistīts ar daudziem iespējamiem ieguvumiem veselībai.

Tas arī veicina spēcīgo un bieži saukto aizskarošo, svaigu ķiploku aromātu. Šis ferments neveidojas, kamēr krustnagliņa nav sasmalcināta, sasmalcināta vai sakošļāta.
Tā kā allicīna līmenis ir zems melnos ķiplokos, tas rada garšu, kas daudziem cilvēkiem ir patīkamāka aukslējām. Un tas arī atstāj jums svaigāku elpu. Bonuss!

Šīs sastāvdaļas priekšrocības noteikti ir uz pētnieku radaru. Zinātnieki ir pētījuši tās bioaktivitāti un dažādus pielietojumus.

Jā, šī sastāvdaļa ir karsta tēma kulinārijas un uztura jomā. Tas nozīmē, ka šodien tirgū ir pieejami daudzi melno ķiploku produktu veidi. Lasiet tālāk, lai uzzinātu vairāk.

Vēsture

Tāpat kā daudzos pārtikas produktos, melno ķiploku izcelsme ir spekulatīva. Daži saka, ka tas ir minēts jau sestajā gadsimtā “Tao te Ching”teksts.

Lai gan tas ir diskutējams, mēs zinām, ka cilvēki to ir izgatavojuši un patērējuši gadsimtiem ilgi Dienvidkorejā, Japānā un Taizemē. Bet šī izdevīgā delikatese tika ieviesta tikai citās valstīs pirms apmēram 15 līdz 20 gadiem.

Tradicionāli tas tika izgatavots māla podos, kas palikuši karstā saulē, ar augstu temperatūru uzturēja ilgu laiku.
Mūsdienās tas ir izgatavots, izmantojot modernas ierīces, piemēram, rīsu plīti, lēnas plīts vai automatizētu komerciālo aprīkojumu. Visticamāk, ka iegūtais produkts atšķiras no tā, kas izgatavots, izmantojot tradicionālās, amatnieciskās metodes gan kvalitātes, gan uztura aplauzumā.

Pēdējo 15 līdz 20 gadu laikā šī aromātiskā sastāvdaļa ir migrējusi ārpus Āzijas un ieguvusi plašu popularitāti visā pasaulē.

Tagad ir pieejams šķietami bezgalīgs skaits produktu, piemēram, enerģijas dzērieni, šokolādes un garšvielas - daži lepojas ar potenciālajiem ieguvumiem veselībai viņu mārketingā un etiķetēs.

Melnie ķiploki ir izmantoti medicīniski gadsimtiem ilgi. Ķīniešu mitoloģija liecina, ka tā varētu piešķirt nemirstību. Es jūs aizpildīšu par ieguvumiem vēlāk.
Sakarā ar jauno popularitāti, tā ir kļuvusi par kāroto un pieprasīto sastāvdaļu.

Tagad Ziemeļamerikā to ir vieglāk atrast, nekā tas bija pirms dažiem gadiem. Tas ir izveidojis savu izeju no speciāliem veikaliem un galvenajiem pārtikas precēm un tiešsaistes mazumtirgotājiem.

Es jums sniegšu dažus ieteikumus šajā rakstā.

Ja jūs esat piedzīvojumiem bagāts virtuvē un meklējat jaunu eksperimentu, mājās varat pagatavot savus melnos ķiplokus.

Kā pagatavot melnus ķiplokus

Ja jums patīk melnie ķiploki un vēlaties izmantot labumu veselībai, padarot to mājās var būt vienkāršs un rentabls. Melnajiem ķiplokiem ir dažādas metodes, dažas sarežģītākas nekā citas.

Daudziem restorāniem ir pieejami komerciālas sasilšanas skapīši, lai to izveidotu, bet, ja jums nav piekļuves, tas nepalīdzēs.

Jūs varētu veltīt laiku, lai izveidotu īpašu fermentāciju vai melnošanos, kameru, taču tas varētu prasīt nedaudz vairāk darba, nekā jūs cerat. Jūs pat varētu ieguldīt speciālā melnā ķiploku fermentētājā, kas īpaši paredzēts šī viena īpašā ēdiena pagatavošanai.

Melns ķiploku fermentētājs

Pārbaudiet šo, kas ir Pieejams caur Amazon.

Ja vēlaties pārbaudīt ūdeņus un izvairīties no vērtīgas glabāšanas vietas tērēšanas, izmēģiniet šo: daudzi mājas pavāri apgalvo, ka vienkāršākais veids, kā panākt melnumu mājās.

Šī mazā ierīce ir daudzpusīgāka, un to var izmantot vairāk nekā tikai melno ķiploku izgatavošanai.

Lūk, kā jūs to darāt. Jūs, iespējams, otrais uzminēsit sevi, domājot, ka tas šķiet mazliet par vienkāršu, bet dažreiz vienkāršās lietas ir vislabākās.

Sāciet ar krājumu apkopošanu. Jums būs nepieciešams:

• Veselas, svaigas ķiploku spuldzes
• Elektrisko rīsu plīts
• Elektriskais vakuuma blīvētājs, rāvējslēdzēja somas vai alumīnija folija
• Plaukts vai plāksne, lai novietotu plīts apakšā

Jā, tas ir viss, kas jums nepieciešams. Es tev teicu, ka tas ir vienkārši.

Pārliecinieties, ka izmantojat svaigi novāktas vasaras ķiploki Tas nav sadīgts un ir pilnībā attīstīts ar tīru, neskartu ādu.

Mitruma saturs ir lielāks svaigā nekā iekšā izārstēts ķiploki, Un tas ir svarīgi veiksmīgai melnēšanai, izmantojot šo metodi.

Tagad izpildiet šīs darbības:

1. Ievietojiet nelielu stiepļu statīvu, plāksni vai bambusa paklāju plīts apakšā, lai izveidotu buferi pret apdegumu.
2. Aizzīmogojiet ķiplokus vakuuma maisiņā, noņemot apmēram 50 procentus gaisa. Vai arī izmantojiet divus lieljaudas rāvējslēdzēja plastmasas maisiņus ar lielāko daļu gaisa izspiesta gaisa. Alternatīvi, jūs varat arī iesaiņot ķiplokus dubultā alumīnija folijas slānī. Pārliecinieties, ka galvas ir sakārtotas vienā slānī, nevis sakrautas viena otrai virsū.
3. Ievietojiet iesaiņoto ķiploku plītī un aizveriet vāku. Pārliecinieties, ka blīvējums uz vāka ir stingri.
4. Ieslēdziet plīti iestatījumam “saglabāt siltu”. Pārraugiet savu plīti, atrodoties lietošanas laikā, un noteikti ievērojiet ražotāja instrukcijas.
5. Pēc apmēram nedēļas pārbaudiet progresu. Ārējām ādām vajadzētu mainīties uz gaiši brūnu krāsu, un tām vajadzētu izskatīties un justies nedaudz mitras. Ja tie parādās apdedzināti vai sausi, apstājieties, mētājiet šo partiju un sāk no jauna. Mitrums ir galvenais!
6. Turpiniet pārbaudīt katru nedēļu, kā aprakstīts iepriekš. Kopējais laiks, lai sasniegtu optimālu melnošanos, būs apmēram sešas līdz astoņas nedēļas. Krustnītēm jābūt melnām, nedaudz sarautām ādu iekšpusē un viegli sasmalcinātām, un aromātu jābūt saldai un zemiskai, ar grauzdētu ķiploku būtību.

Apsveikums! Jūs izgatavojāt melnus ķiplokus!

Es zinu. Tas izklausās pārāk labi, lai būtu patiesība. Bet tas darbojas.

Būtībā plīts iestatījums “uzturēt siltu” uztur temperatūru no 140 līdz 190 ° F un 80 līdz 90 procentu mitruma līmeni ar lieliem panākumiem. Tas nevarētu būt daudz vieglāk.

Pirms es runāju par jūsu gatavā produkta glabāšanu, parunāsim mazliet vairāk par izmantoto aprīkojumu. Daži cilvēki ziņo par panākumiem, izmantojot savu lēno plīti vai maizes mīklas pierādījumu.

Ja jums tāda vēl nav, jūs varētu domāt, ka rīsu plīts iegāde tikai tāpēc, lai šī sastāvdaļa (vai rīsi) izklausās nedaudz ekstrēmi. Bet apsveriet ieguldījumu.

Šīs mazās ierīces ir diezgan parocīgas, un daudzi cilvēki neapzinās, ka varat gatavot vairāk nekā tikai rīsus tajās.

Daudzfunkcionālās mašīnas gatavos citus graudus, piemēram, miežus un kvinoju. Jūs pat varat pagatavot veselas maltītes, piemēram, auzu pārslu, čili un visa veida iecienītās receptes.

Rīsu plīts

Ja jūs meklējat jaunu rīsu plīts, apskatiet šo modeli, ko veidojis dzeguze, Pieejams no Wayfair.

Vai arī lielākai vienībai, kas var pabarot pūli, apskatiet arī šo tīģera modeli Pieejams no Wayfair.

Uzziniet vairāk par labāko rīsu plīts izvēli, lai apmierinātu jūsu vajadzības Mūsu māsas vietnē, pārtika.

Uzglabāšana

Svaigi izvēlēti ķiploki, kas nav izārstēti.

Un izārstētas spuldzes, piemēram, tādas, kuras jūs iegādājaties no pārtikas preču veikala produkcijas sadaļas, un gatavojaties, parasti ilgstoši uztur vēsos, tumšos apstākļos. Melnie ķiploki ir atšķirīgi.

Saskaņā ar “Noma rokasgrāmatu fermentācijai”, kaut arī tam ir mazāks mitrums un zemāks pH nekā svaigs, tas joprojām nav 100 procentu plaukts stabils un prasa atdzesēšanu.

Autori saka, ka tai vienu nedēļu vajadzētu labi uzturēt ledusskapī, bet, ja jūs to neizmantojat uzreiz, jums tas jāsaliek ilgākai glabāšanai.
Noņemiet ādas un noteikti iesaiņojiet to un iesaiņojiet gaisa necaurlaidīgus maisiņus vai konteinerus, lai novērstu saldētavas sadedzināšanu.
Pēdējais, kas jāpiemin attiecībā uz to, lai to izdarītu mājās, ir daži riski, kas jums būtu jāzina.
Baktēriju patogēns, ko sauc Clostridium botulinum dažreiz atrodams uz ķiplokiem. Šis patogēns var sākt augt temperatūrā, kas ir nedaudz zemāka par 135 ° F (57 ° C). Toksīns, ko ražo C. botulīns ir nāvējošs cilvēkiem un atbildīgs par botulismu.
Labās ziņas: melnie ķiploki tiek apstrādāti tieši virs šīs temperatūras no 140 līdz 194 ° F (60 līdz 90 ° C), kas kavē augšanu C. botulīns.

Tātad, ja jūs praktizējat drošas metodes, ievērojiet instrukcijas un pēc atdzesēšanas nekavējoties turpiniet plīts darboties pareizi, pēc dzesēšanas jums nekavējoties atdzesējot melnos ķiplokus, jums vajadzētu būt labi.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka mazas ierīces vadīšana visu dienu, katru dienu sešas līdz astoņas nedēļas potenciāli varētu būt ugunsbīstamība. Izpildiet visu ražotāja instrukcijas par cieši lietošanu ar pareiziem piesardzības pasākumiem un mēģiniet to uz savu risku.

Kur nopirkt

Protams, ja ideja par šī konkrētā ķīmijas eksperimenta veikšanu jūsu virtuvē nešķiet pievilcīga - vai arī jūs steidzaties un jums ir nepieciešams kaut kas ātrs un ērti lietojams - iespējams, vēlēsities to atstāt profesionāļiem.

Jūs to varat atrast speciālajos tirgos, un, kā jau minēju iepriekš, jūs to varētu atrast vietējā pārtikas preču veikalā.

Ja iepērkaties tiešsaistē, varat iegādāties dažādus produktus - no veselām galvām līdz pulveriem, eļļām un dažādiem garšvielām.

Riorand melnais ķiploks

Par veselām galvām apskatiet šo izgatavoto Riorands uz Amazon.

Veselības ieguvumi

Kā jau minēju, šī sastāvdaļa bieži tiek reklamēta, ņemot vērā tās dažādos uztura ieguvumus. Bet vai šiem ir kāda patiesība?

Tas ir vispārzināms, ka ķiploki, neatkarīgi no tā, vai tie ir neapstrādāti, vai vārīti, jau sen ir cienīti par ieguvumiem veselībai, un ir pierādījumi, lai atbalstītu dažus no šiem apgalvojumiem.

Bet īpaši ar melniem ķiplokiem, salīdzinot pētījumus, mums jāņem vērā, ka līdz šim lielākā daļa ir veikti ar dzīvniekiem. Cilvēku klīniskie pētījumi vēl nav mums jāsniedz zinātniski pierādījumi.
Ķīmisko savienojumu mērīšana melnos ķiplokos var būt sarežģīta, un klīniskajiem pētījumiem ir nepieciešami detalizēti mērījumi (kā arī finansējums), lai iegūtu precīzus rezultātus.
Daži dzīvnieku un in vitro pētījumi liecina, ka melnie ķiploki demonstrē daudzsološus potenciālos ieguvumus veselībai, piemēram, antioksidantu, antiallergisko, antidiabēta, pretiekaisuma un antikarcinogēno iedarbību.
Pētījuma laikā es saskāros ar visiem šiem konfliktējošajiem un dažreiz maināmajiem terminiem, kurus es minēju sākumā. Raudzēts un vecs ir divi visizplatītākie termini. Tikai daži resursi lieto terminu melns, Lai gan man ir aizdomas, ka uz to viņi patiesībā atsaucas.
Ir grūti salīdzināt skaitļus, statistiku un datus, kad mēs neesam pārliecināti, vai mēs visi runājam par vienādām metodēm un gatavajiem produktiem. Paturiet to prātā.
Notiek melno ķiploku pētījumi, un ir daži ievērojami punkti, kas jāņem vērā attiecībā uz iespējamo ietekmi uz veselību. Vispārīgi runājot, tas var palīdzēt:

• Pazemināt asinsspiedienu
• Zemāks holesterīna līmenis
• Uzlabot rezistenci pret insulīnu
• Zemāks oksidatīvais stress
• Palēniniet noteikta veida vēža šūnu augšanu

Tiek uzskatīts, ka divi aktīvi savienojumi ir atbildīgi par daudziem tā ieguvumiem veselībai:

• S-allcisteīns (SAC)
• S-allmercaptocysteine ​​(SAMC)

Atkal ir svarīgi atcerēties, ka daudzi no iespējamiem ieguvumiem cilvēkiem nav pilnībā pārbaudīti, izmantojot klīniskos pētījumus, un tāpat kā ar dabiskiem papildinājumiem un ārstēšanu, šīs pārtikas ievadīšana kā zāles var rasties ar risku.

Izšķirt. sativums, Neatkarīgi no tā, vai neapstrādāts, vārīts, melns, izturēts vai raudzēts, var kairināt kuņģa -zarnu traktu ar potenciālu izraisīt grēmas, gāzi, nelabumu un caureju - it īpaši, ja jūs ēdat lielu daudzumu.
Tas varētu arī samazināt asinsspiedienu un palielināt asiņošanas risku. Tātad, ja jūs lietojat asiņu atšķaidītājus vai paaugstināta asinsspiediena medikamentus, vislabāk to ēst mērenībā.

Kā izmantot

Pat ja ieguvumi veselībai vēl nav pierādīti, tie, iespējams, varētu būt nākotnē. Līdz tam vēl ir daudz ko mīlēt - tas ir garšīgi!
Atcerieties, kad es teicu: “Aizmirstiet visu, ko domājāt, ka zinājāt par ķiplokiem?”

Nu, paturiet to prātā, domājot par ēdienu gatavošanu ar melno šķirni. Tas neko negaršo kā parasts Izšķirt. sativums, Piedāvājot pavisam citu kulinārijas lietojumu klāstu.

Gaidiet košļātu tekstūru, piemēram, rozīnes, ar maigu, saldu ķiploku aromātu un dūmakainu, karamelizētu melases pieskaņu. Daudziem cilvēkiem ir grūti aprakstīt.

Ja esat pazīstams ar terminu umami, Padomājiet par to. Umami ir aminoskābju un nukleotīdu garša (domājiet olbaltumvielas) - būtībā patīkama, pikanta, gaļīga garša.

Man Umami ir tā, ko es saucu komforta ēdieni.

Melnie ķiploki var pievienot sarežģītību un dziļumu citiem ēdieniem, tāpēc tā ir ļoti daudzpusīga sastāvdaļa. No brokastīm līdz uzkodām un galvenajiem ēdieniem, līdz desertiem un visam, kas atrodas starp tiem, lietojumi ir bezgalīgi.

Sākot ar visvienkāršāko līmeni, jūs varat uzkodas uz vienkāršiem melniem ķiplokiem. Vienkārši ielejiet daiviņu mutē. Bonuss: tas neatstās jūs ar vampīru slāni.

Biezenī un pievienojiet to pikantiem vai saldajiem garšvielām, mērcēm, marinādēm, salātu mērcēm un izplatīšanai.
Ja jūs esat gatavošanas vidū un atklājiet, ka jūsu recepte garšo tā, kā tai kaut kas pietrūkst, bet jūs vienkārši neesat pilnīgi pārliecināts, kas tā ir, mēģiniet pievienot melnas ķiplokus.

Tas var atrisināt mīklu un paaugstināt jūsu trauku līdz līmenim, kuru cerat sasniegt!

Izmēģiniet to uz vai ar grauzdētiem dārzeņiem, gaļu, zupām, maisīšanu un pat saldējumu - nopietni, ja jūs to varat sapņot, tas, iespējams, būs garšīgi.

Iepazīstieties ar dažām recepšu idejām nākamajā sadaļā.

Recepšu idejas

Ja esat Izlasiet dažus citus manus rakstus, Jūs zināt, ka esmu radošs virtuvē.

Es neesmu stingri ar mērījumiem, un es reti reģistrēju summas. Man garšo, ejot, un pēc tam pielāgojos, pamatojoties uz instinktu. Viss, ko es dalos, ir zema stresa un vienkārši iesācējiem.

Iepriekš minētais šīs sastāvdaļas izmantošanas ideju saraksts nav izsmeļošs. Ātra meklēšana tiešsaistē izraisīs iedvesmu jaunām receptēm, atkarībā no jūsu ēdiena gatavošanas mērķiem.

Gatavošana ar melniem ķiplokiem

Vai arī apskatiet šo Juile Hatfield pavārgrāmatu, “Gatavošana ar melniem ķiplokiem: 50 garšīgas melnas ķiploku receptes” Pieejams vietnē Amazon.

Šeit ir dažas vienkāršas recepšu idejas, lai jūs sāktu:

Tab melno ķiploku hummus

• 1 15 unces kārba aunazirņu (garbanzo pupiņas)
• 2 Pilnas melnu ķiploku spuldzes (pielāgojiet vairāk vai mazāk pēc jūsu gaumes)
• 1 neapstrādātu ķiploku krustnagliņa (pēc izvēles)
• 3 ēdamkarotes tahini (ja jums patīk rieksts, sezama aromāts)
• 1/2 līdz 1 tējkarote sāls (pielāgojiet pēc garšas)
• 1 ēdamkaroti ekstravirgin olīveļļa
• Sasmalcinātus svaigus garšaugus, sezama sēklas un/vai papriku par rotājumiem (pēc izvēles)

Noņemiet ādu no melnajām ķiploku krustnagliņām, saspiežot vai mizojot.

Iemetiet šīs un atlikušās sastāvdaļas virtuves kombainā un visu saputo, līdz tas kļūst gluds.

Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet ūdens apkaisa un atkal sver. Garšu un pielāgojas savai patikai.

Pārnesiet uz pasniegšanas trauku, sasmērējiet ar nedaudz vairāk eļļas, dekorējiet ar garšaugiem pētersīļi vai maurloki, Sezama sēklas un varbūt domuzīme paprika. Tas tiešām ir atkarīgs no jums.

Eksperimentē un izmēģiniet dažādas variācijas. Izmantojiet savu iztēli. Esiet radošs šeit!

Pasniedz ar dažām siltu pitu vai grauzdētām bagetes šķēlītēm. Izbaudi!

Tab melnie ķiploki un sēņu makaroni

Melnie ķiploki un sēnes, kas pasniegtas kopā.

Ja man ir papildu laiks, man patīk pagatavot savus makaronus, jo nūdeles ir svaigas un maigas, pārceļot trauku nākamajā līmenī.

Bet nekautrējieties izmantot savas iecienītās žāvētās nūdeles no pārtikas preču veikala. Izmēģiniet biezu, piemēram, tagliatelle!

• 1 16 unces nūdeļu pakete
• 2 pilnas melnu ķiploku spuldzes
• 1 8 unces sēņu iepakojums*, sasmalcināts vai sagriezts
• 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta vai olīveļļas, kā arī vairāk eļļas pēc vajadzības
• Sāls, pēc garšas
• 1 citrona sula, kas pievienota pēc garšas
• 1 ēdamkarote svaiga timiāns vai estragons atstāt
• Melnie pipari, pēc garšas

*Piezīme par sēnēm: Nepārlieciet to - izmēģiniet cremini, austeres, šitake vai kombināciju. Pirms lietošanas varat arī rehidrēt žāvētas sēnes. Kauliņi, sasmalciniet vai sagrieziet mazos gabaliņos vai lielos gabaliņos - jūs izvēlaties!

Iepazīstieties ar mūsu labāko sēņu komplektu apkopojumu Ja jūs interesē audzēt savu.

Un atcerieties, ka sēnes saruks, kad tās gatavojat, tāpēc jūtieties brīvi izmantot vairāk nekā tas, ko esmu šeit ieteicis, ja jūs tos dievināt, tāpat kā es. Personīgi es izmantotu vairāk.

1. Pagatavojiet savus makaronus, lai tas būtu al dente - nav pilnībā pagatavots, lai sēnītu, un joprojām ir mazliet stingrs, lai iekost. Iztukšojiet un atlieciet malā.
2. Kamēr makaroni gatavo gatavošanu, atdaliet krustnagliņas, saspiežot vai mizojot, lai noņemtu ādas, pēc tam biezenī vai smalki samaisiet un atlieciet malā.
3. Lielā sautētajā pannā vāriet sēnes sviestā vai eļļā. Sezona ar sāli, lai palīdzētu viņiem atbrīvot mitrumu. Ja tie ir pārāk sausi, pievienojiet nedaudz ūdens, lai tos turpinātu.
4. Kad sēnes ir mīkstinātas un viegli brūnas no visām pusēm, pievienojiet biezenī esošos ķiplokus un samaisiet, lai apvienotu. Pievienojiet savas al dente nūdeles sautētajai pannai.
5. Pievienojiet citrona sulu. Es dievinu citronu, tāpēc es daudz izmantoju, bet, ja vēlaties, lai tikai tik daudz, lai izgaismotu garšu, izmēģiniet apmēram pusi sulas, garšu un pievienojiet vairāk, ja vēlaties, kur tas notiek. Mētājiet garšaugus.
6. Visu maigi sajauciet, pievienojot mazliet eļļas, ja tā jūtas pārāk sausa. Sezona ar sāli un pipariem pēc garšas. Kalpot.

Šī recepte ir ātra un vienkārša. Lai aizstātu estragonu vai timiānu un citronu, varat izmēģināt dažādas sastāvdaļu kombinācijas, piemēram, baziliku ar grauzdētiem priežu uzgriežņiem.

Atkal izklaidējieties, radoši un novirziet savu iekšējo šefpavāru!

Vakariņu ballītes sarunu tēma

Tagad jums ir pilna lēciena uz melnajiem ķiplokiem, ieskaitot ieguvumus veselībai, kur to iegādāties, kā to pagatavot un uzglabāt, dažādus veidus, kā to izmantot, un dažas recepšu idejas.

Neatkarīgi no tā, vai rīkojat vai apmeklējat savu nākamo vakariņu ballīti, jūs nepieļausit kļūdu, ierosinot, ka tas ir īpašs hibrīds, lai mēģinātu augt jūsu dārzā.

Jūs varat pārsteigt savus draugus un pārliecinoši izglītot viņus par šo intriģējošo sastāvdaļu.

Izmēģiniet vienu vai abas manas vieglās receptes un dariet man zināmu jūsu domas. Es labprāt izmēģinātu arī jūsu idejas. Un, ja esat mājās izveidojis savu melno ķiploku, lūdzu, dalieties pieredzē un padomos. Nometiet tos komentāros zemāk!

Līdz Uzziniet vairāk par ķiplokiem, Izskatiet mūsu rūpīgo augošo ceļvežu kolekciju, sākot ar tiem:

• Kā stādīt un audzēt ķiplokus savā veggie plāksterī
• 10 ķiploku ģimenes, par kurām jāzina par dārzu
• Padomi ķiploku audzēšanai traukos
• Kā audzēt “poļu hardneck” ķiplokus